圖書標籤: 飲食  辣椒  食物史  曆史  社會學  人類學  科普  食物   

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章節規劃得不夠閤理，導緻有不止一處的重復性內容，在引用文獻時也感覺有點吃力，不過好歹也算梳理瞭一下辣椒在中國的曆史，並直言辣椒的確是中低層階級的飲食習慣。

作者論著的簡化科普版，基本觀點保留瞭，繁瑣的論證省略瞭，精要易讀~算是比較顛覆瞭，本書解釋為啥西南最早接受瞭辣椒沒有采納傳統的祛濕說，而是提齣瞭缺糧缺鹽用辣椒下飯說，可備參考。但我覺得史料運用還不夠豐富，還可以更深入些

文獻功夫還不夠，很多文化分析不免流於空泛

常以為川渝纔是最能吃辣的，後來纔知道湖南、湖北也是吃辣高手。但在這本書裏，驚喜發現，原來貴州纔是吃辣鼻祖。辣椒由觀賞變成食用的節點在貴州，以辣椒代鹽的形式將辣椒運用到飲食中。

文獻功夫還不夠，很多文化分析不免流於空泛

近二三十年来，中国饮食乃至整个文化的重要变化之一，就是人们开始变得喜欢“重口味”。麻辣鲜香的川菜、湘菜所向无敌，连原本传统上极少使用麻辣调味的江浙闽粤各省，也都出现了大量川菜馆。在我记忆中，上世纪八九十年代的上海人通常都还普遍不能吃辣，然而大体从九十年代末...  

近二三十年来，中国饮食乃至整个文化的重要变化之一，就是人们开始变得喜欢“重口味”。麻辣鲜香的川菜、湘菜所向无敌，连原本传统上极少使用麻辣调味的江浙闽粤各省，也都出现了大量川菜馆。在我记忆中，上世纪八九十年代的上海人通常都还普遍不能吃辣，然而大体从九十年代末...