具體描述
自從人類開始圍坐在一起共同進餐，飲食之道就與文化而不僅僅是生理需求，結下瞭不解之緣，人類透過飲食，將自然轉化為文化。數百萬年來，人類已經整閤匯編瞭明智的飲食之道，包括飲食的禁忌、儀式和烹調方式。讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，身為雜食者的人類便無須餐餐麵對吃與不吃的兩難。
然而，20世紀後半期，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越來越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失瞭與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，哪些不該吃。於是我們發現自己在的賣場與餐桌前麵臨雜食者的兩難：要吃有機蘋果還是普通蘋果？如果要吃有機蘋果，那要吃本地的還是進口的？要吃野生魚還是養殖魚？應該吃肉還是吃素？
如果吃素，要吃純素還是乳素食？
作為美國飲食界的引領者，邁剋爾·波倫長期關注飲食議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中，他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市，從産地一路追蹤到餐桌，如偵探般地揭開現代食品的麵貌，追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源，給齣瞭雜食者“到底要吃什麼”的答案。
著者簡介
邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。
圖書目錄
引 言 全國性飲食失調 V
第一部分 産業化的玉米
01 植物：玉米的領地 003
02 農場：一個農民養活129 個人 023
03 大榖倉：糧食玉米和原材料玉米 051
04 飼養場：製造肉類 061
05 加工處理廠：製造閤成食物 083
06 消費者：脂肪共和國 101
07 一頓餐點：快餐 113
第二部分 田園牧草
08 凡有血氣的，盡都如草 129
09 大型有機：超市中的田園詩 143
10 牧草：看待草地的13 種方式 195
11 動物：體驗復雜性 221
12 屠宰：在透明的屠宰場中 241
13 市場：來自拒絕條形碼者的問候 255
14 餐點：牧草喂養的食物 281
第三部分 個人森林
15 采集者：自然是一傢巨大的餐廳 297
16 雜食者的兩難 309
17 吃動物閤乎道德嗎？ 327
18 狩獵：肉類 359
19 采集：真菌 389
20 完美的一餐 417
· · · · · · (收起)
讀後感
初尝辅食的婴儿满怀期待地搜寻餐桌上的美味，再忙碌的上班族也得挤出时间思考外卖哪家强，主妇们琢磨菜单时必不忘均衡营养。“今天吃什么？”这个问题本身和三餐一样，是每天生活的一部分。随着农业、食品工业、全球贸易、物流仓储的发展，对食物的选择变多了，做决定却变难了...
評分這幾年我一直思考，究竟自己應該如何生活。當錢不成問題之後，究竟要往“增加”改變，還是往“極簡”改變？ 我們選擇極簡。 並不是因爲現在流行極簡風，或者說流行極簡風，其實是有一定道理的。 我們選擇極簡，是基於以下信念： 1，人類已經爲這個地球製造了太多垃圾和污染，所...
評分学到了一个短语，“American Paradox”，大意是把美国人的饮食方式和法国人相比，相衬之下，法国人对于吃的食品热量，食品甜度以及脂肪的多少并不那么顾忌，却依然可以保持好身材；而在美国，却是由很多人过度关心自己每天的热量食物，以低碳水和低脂肪饮食为宗旨，过一种可以...
評分用戶評價
好吃鬼纔是熱愛生活的人呐
评分好看，作者講故事的能力很強。第一章講現代食品工業，《甜與權力》續集的感覺！提到玉米高效，四基的時候就一直在想甘蔗。為瞭消耗過剩（大企業獲利，政府推波助瀾）的玉米，把高熱量的玉米作為食草動物的飼料，用濕磨技術把玉米澱粉分解為糖和一係列工業産品。快餐割裂瞭共食文化，高熱量的零食消解瞭按時吃飯的必要性，過度營銷過多的糖脂攝入帶來的肥胖問題，還有提到瞭法國悖論，都感覺有緻敬前輩西敏司。第二章講有機農業，首先指齣來錶麵有機，很多是數字上達到某項指標，比如虛假的小雞草地和跨越整個半球的蘆筍。探討有機和規模化的不可共存，小農和本地化的那個農場主，讀齣瞭一絲烏托邦式的田園牧歌，必不可能全麵鋪開的，但是這個悲慘的世界需要一些這樣的英雄主義。第三章作者自己狩獵采集，敬畏食物，要把它們做的好吃，而不僅僅是果腹。
评分齣乎意外，非常好看。
评分觀點實在是乏善可陳，作者題目是兩難，其實還是老套的批判食品工業以及為所謂永續農業搖旗呐喊。不過我也認可作者現在所謂的有機食品實在是虛僞。當然我還討厭把動物植物擬人化的寫法，
评分觀點實在是乏善可陳，作者題目是兩難，其實還是老套的批判食品工業以及為所謂永續農業搖旗呐喊。不過我也認可作者現在所謂的有機食品實在是虛僞。當然我還討厭把動物植物擬人化的寫法，
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