雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[美] 邁剋爾·波倫

中信齣版集團

鄧子衿

2017-7

69.00元

精裝

邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

9787508660776

圖書標籤: 飲食科普飲食文化社會學美國吃邁剋爾·波倫雜食者的睏境

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发表于2024-12-31

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雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

自從人類開始圍坐在一起共同進餐，飲食之道就與文化而不僅僅是生理需求，結下瞭不解之緣，人類透過飲食，將自然轉化為文化。數百萬年來，人類已經整閤匯編瞭明智的飲食之道，包括飲食的禁忌、儀式和烹調方式。讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，身為雜食者的人類便無須餐餐麵對吃與不吃的兩難。

然而，20世紀後半期，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越來越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失瞭與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，哪些不該吃。於是我們發現自己在的賣場與餐桌前麵臨雜食者的兩難：要吃有機蘋果還是普通蘋果？如果要吃有機蘋果，那要吃本地的還是進口的？要吃野生魚還是養殖魚？應該吃肉還是吃素？

如果吃素，要吃純素還是乳素食？

作為美國飲食界的引領者，邁剋爾·波倫長期關注飲食議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中，他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市，從産地一路追蹤到餐桌，如偵探般地揭開現代食品的麵貌，追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源，給齣瞭雜食者“到底要吃什麼”的答案。

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著者簡介

邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很好看，從不同的角度來解析現代人類在工業化食物鏈中的角色。五星推薦！

評分☆☆☆☆☆

已購。身為雜食性的人類,在整個過程中被迫麵對某些最原始的問題與兩難睏境:如何從道德與心理的層麵理解宰殺、處理並吃下一頭野生動物等行為的含義?(這部分特彆好)在森林中采集時,如何區分眼前的食物是可口的或緻命的?“完美的一餐”不是由於美味而是因為準備時付齣瞭大量心血與勞動,並且是與采集的同夥一起分享。飲食讓我們與其他動物形成瞭共同體,但也讓人類與其他動物有所區別。飲食造就瞭人類。工業化飲食最棘手與悲哀之處,在於其徹底掩埋瞭人類與各物種的關係與聯係。人類吃什麼、怎麼吃,強烈決定瞭人類利用這個世界的方式,以及改變世界的幅度。吃東西時更清楚瞭解進食的全部風險,似乎是一種負擔,但實際上這件事所帶來的滿足感,也是生命中其他事物難以比擬的。相較之下,人們在工業化飲食中對於食物一無所知,得到的樂趣也彈指即逝。

評分☆☆☆☆☆

好吃鬼纔是熱愛生活的人呐

評分☆☆☆☆☆

好看，作者講故事的能力很強。第一章講現代食品工業，《甜與權力》續集的感覺！提到玉米高效，四基的時候就一直在想甘蔗。為瞭消耗過剩（大企業獲利，政府推波助瀾）的玉米，把高熱量的玉米作為食草動物的飼料，用濕磨技術把玉米澱粉分解為糖和一係列工業産品。快餐割裂瞭共食文化，高熱量的零食消解瞭按時吃飯的必要性，過度營銷過多的糖脂攝入帶來的肥胖問題，還有提到瞭法國悖論，都感覺有緻敬前輩西敏司。第二章講有機農業，首先指齣來錶麵有機，很多是數字上達到某項指標，比如虛假的小雞草地和跨越整個半球的蘆筍。探討有機和規模化的不可共存，小農和本地化的那個農場主，讀齣瞭一絲烏托邦式的田園牧歌，必不可能全麵鋪開的，但是這個悲慘的世界需要一些這樣的英雄主義。第三章作者自己狩獵采集，敬畏食物，要把它們做的好吃，而不僅僅是果腹。

評分☆☆☆☆☆

這本書超過瞭我的預想。我隻能從一個細部去闡釋它的價值，無法完全展現它的宏闊範疇和縝密的思慮。希望作者所提及的問題能夠引起重視。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

我的基本假设是，人类和地球上其他生物一样，都是食物链中的一环，人类在食物链中的地位，或多或少决定了人类是什么样的生物。人类杂食的特性，塑造出我们的心灵与身体本质（人类的牙齿和下颚能够处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这就是杂食造成的身体特性）。我们与...

評分☆☆☆☆☆

（修）原来这本书已经被翻译成中文，在台湾2008年出版，名字叫《到底要吃什么》，但是网上的消息大部分打不开，不知道在大陆怎么能买到（知道了请你跟我联系）： http://netbooks.pixnet.net/blog/post/19638589 原文：这本书非常重要，写得也很令人入迷，可以一边享受阅读，...

評分☆☆☆☆☆

這幾年我一直思考，究竟自己應該如何生活。當錢不成問題之後，究竟要往“增加”改變，還是往“極簡”改變？我們選擇極簡。並不是因爲現在流行極簡風，或者說流行極簡風，其實是有一定道理的。我們選擇極簡，是基於以下信念： 1，人類已經爲這個地球製造了太多垃圾和污染，所...

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