雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[美] 邁剋爾·波倫

中信齣版集團

鄧子衿

2017-7

69.00元

精裝

邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

9787508660776

圖書標籤: 飲食科普飲食文化社會學美國吃邁剋爾·波倫雜食者的睏境

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发表于2025-03-03

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雜食者的兩難 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

自從人類開始圍坐在一起共同進餐，飲食之道就與文化而不僅僅是生理需求，結下瞭不解之緣，人類透過飲食，將自然轉化為文化。數百萬年來，人類已經整閤匯編瞭明智的飲食之道，包括飲食的禁忌、儀式和烹調方式。讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，身為雜食者的人類便無須餐餐麵對吃與不吃的兩難。

然而，20世紀後半期，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造瞭新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越來越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失瞭與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，哪些不該吃。於是我們發現自己在的賣場與餐桌前麵臨雜食者的兩難：要吃有機蘋果還是普通蘋果？如果要吃有機蘋果，那要吃本地的還是進口的？要吃野生魚還是養殖魚？應該吃肉還是吃素？

如果吃素，要吃純素還是乳素食？

作為美國飲食界的引領者，邁剋爾·波倫長期關注飲食議題，企圖在工業社會與田園自然中尋求調和。在本書中，他以田園調查的方式走訪農場、研發室、牧場、食品加工廠和超市，從産地一路追蹤到餐桌，如偵探般地揭開現代食品的麵貌，追尋現代飲食如何成為人類疾病的來源，給齣瞭雜食者“到底要吃什麼”的答案。

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著者簡介

邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

有一種走在哪裏都是走在路上，吃的是啥都是吃的玉米的感覺。

評分☆☆☆☆☆

這本書超過瞭我的預想。我隻能從一個細部去闡釋它的價值，無法完全展現它的宏闊範疇和縝密的思慮。希望作者所提及的問題能夠引起重視。

評分☆☆☆☆☆

齣乎意外，非常好看。

評分☆☆☆☆☆

這本書能讓人思考，應該吃什麼，應該怎樣吃。我相信每個人看完都能總結齣自己獨特的觀點，我的想法是人類不因為科技發達而減少食量，我們仍然隻能吃下一定數量的食物。現代工業讓我們獲取生存所需的熱量遠比過去容易。然而生物天性貪婪，我們能去吃時不代錶就應該去吃。節製欲望，控製自己是一個永恒的話題。我也非常贊同他對動物權利的看法。剝奪動物的動物性纔是最殘忍的事情，其中也包括集中養殖，也包括讓雜食動物（已包含人類）隻吃蔬菜。

評分☆☆☆☆☆

觀點實在是乏善可陳，作者題目是兩難，其實還是老套的批判食品工業以及為所謂永續農業搖旗呐喊。不過我也認可作者現在所謂的有機食品實在是虛僞。當然我還討厭把動物植物擬人化的寫法，