本書為作者二十年來食品原料史研究的成果,論述瞭中國自遠古至今食品原料的開發利用的曆史,理清瞭食物種類在中國曆史上此起彼伏、此消彼長的發展脈絡以及食物加工利用技術的發展進程,並找齣瞭這種發展脈絡背後的社會、政治、經濟、技術、習俗等方麵的原因。瞭解這個過程,可以總結曆史的經驗和教訓,及時調整未來食物原料的開拓和發展方嚮。本書文字洗練,圖文並茂,可讀性較強,雅俗共賞。
完整系统地叙述中国从史前到现代的食材变化,书中引用资料甚多,特别是古籍的引用甚多,文献的内容详细,相当于整理了中国古代饮食文献。 但有些文献有些小问题p8 《五杂组》 当为 《五杂俎》,似乎是编辑之误
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有用的一筆
评分考據詳實。
评分分類方法如果有縱嚮的就更好瞭,隻按年代劃分的話,有些內容感覺前後幾個時期差彆不大,看不齣區彆。好多奇怪的名字本來以為是日文,結果都是唐宋時期天朝起的名字。
评分上海古籍齣版社齣瞭不少很棒的書啊……
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