本書為作者二十年來食品原料史研究的成果，論述瞭中國自遠古至今食品原料的開發利用的曆史，理清瞭食物種類在中國曆史上此起彼伏、此消彼長的發展脈絡以及食物加工利用技術的發展進程，並找齣瞭這種發展脈絡背後的社會、政治、經濟、技術、習俗等方麵的原因。瞭解這個過程，可以總結曆史的經驗和教訓，及時調整未來食物原料的開拓和發展方嚮。本書文字洗練，圖文並茂，可讀性較強，雅俗共賞。
具體描述
讀後感
完整系统地叙述中国从史前到现代的食材变化，书中引用资料甚多，特别是古籍的引用甚多，文献的内容详细，相当于整理了中国古代饮食文献。 但有些文献有些小问题p8 《五杂组》 当为 《五杂俎》，似乎是编辑之误
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用戶評價
有用的一筆
评分考據詳實。
评分分類方法如果有縱嚮的就更好瞭，隻按年代劃分的話，有些內容感覺前後幾個時期差彆不大，看不齣區彆。好多奇怪的名字本來以為是日文，結果都是唐宋時期天朝起的名字。
评分上海古籍齣版社齣瞭不少很棒的書啊……
评分分類方法如果有縱嚮的就更好瞭，隻按年代劃分的話，有些內容感覺前後幾個時期差彆不大，看不齣區彆。好多奇怪的名字本來以為是日文，結果都是唐宋時期天朝起的名字。
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