第一口 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[英]比·威爾遜

生活·讀書·新知三聯書店

唐海嬌

2019-7

49.00元

新知文庫（新版）

9787108064899

圖書標籤: 飲食營養學新知文庫科普美食 *三聯@北京* 醫藥衛生飲食英國

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发表于2024-12-22

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圖書描述

每個人如何決定自己喜歡吃些什麼？我們天生就有這樣的偏好嗎？或者這些飲食習慣是由我們的傢庭、文化、地緣因素，甚至齣於情緒所形成的？而以上的種種因素，又會對我們造成什麼程度的影響？

吃，並不像我們想象的那樣簡單—飲食習慣並不是天生的，而是後天習得的。本書引用瞭食品心理學傢、神經學傢及營養學傢的最新研究，揭示瞭我們的飲食習慣是如何受到許多因素的影響而形成：傢庭與文化、記憶與性彆、飢餓與情感等。為什麼有些人隻吃特定顔色的食物，還有一些幼兒除瞭炸薯條不吃任何彆的食物？“暴食癥”“厭食癥”等背後有著怎樣的心理密碼？中國的祖父母，為什麼傾嚮給孫輩過量的食物？而日本人用瞭什麼作法，讓全體國民在短時間內轉換成健康的飲食方式？

“好吃”“吃得好”與“健康營養的食物”間並不是互相排斥的關係。書中通過豐富的文化觀察和實證的科學研究，夾雜作者的個人經驗，以生動且令人信服的方式說明追求美味的食物和健康的飲食間是相輔相成的。作者認為每個人都可以重新學習“吃的藝術”，不管成人還是孩子，都具有無窮潛力可以學會嶄新且健康的飲食習慣。

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著者簡介

比·威爾遜（Bee Wilson），英國著名食品作傢和曆史學傢，劍橋大學聖約翰學院思想史研究員。她曾在英國時政周刊《新政治傢》(New Statesman ) 擔任瞭五年的美食評論傢，自2003 年起，每周都在《每日電訊報》(Daily Telegraph ) 的美食專欄發錶文章，齣版作品有《蜂巢》（T h e B e e H i v e ），《美味欺詐：食品造假與打假的曆史》（Swindled: The Dark History of the FoodFrauds, From Poisoned Sweets to Counterfeit Coffee）。