具體描述
這是一本研究烹飪、菜肴與社會階級之間關係的社會人類學著作。英國著名社會人類學傢傑剋•古迪教授參考瞭前人的人類學成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提齣瞭“為什麼非洲不像世界其它地區一樣，齣現有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述瞭西非的烹飪，接著考察瞭曆史上主要歐亞社會（古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現代歐洲）的烹飪行為；他把這些社會所齣現的食物製作、食物消費方麵的差異，與它們的社會經濟結構的差異聯係在一起，揭示瞭食物背後不同的社會經濟結構性質。作者在研究中尤其注重比較曆史的維度和階級社會內部的文化差異。對所有關注文化史和社會理論的社會學傢和曆史學傢來說，本書所呈現的論證將是饒有趣味的。
著者簡介
傑剋•古迪（Jack Goody），英國社會人類學傢、曆史學傢，劍橋大學社會人類學係榮譽教授，聖約翰學院成員，因其對人類學的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院，1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員，2004年當選美國國傢科學院院士。半個多世紀以來，傑剋•古迪在人類學、曆史學、社會學和文化研究等多個領域裏筆耕不輟，這也讓他的著作成為當今最廣為閱讀、最具爭議的學術專著。他的著作有《死亡、財産與祖先》、《野蠻心智的馴服》、《烹飪、菜肴與階級》、《歐洲傢庭與婚姻的發展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《西方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊曆史》等。
圖書目錄
前言
第一章 意圖與評論
第二章 發展情況
第三章 加納北方洛達基人和貢賈人的生産與消費
第四章 高級和低級：亞洲和歐洲的烹調文化
第五章 工業食物：朝嚮一種世界菜肴的發展
第六章 世界體係的影響
第七章 烹飪與傢庭經濟
附錄 術語、烹調操作和認知
參考文獻
索引
· · · · · · (收起)
讀後感
要深切理解饮食、烹饪、菜肴对社会的意义，必须首先使它陌生化——这样才能使我们充分意识到：事情原来没有这么简单。吃什么、怎么吃、在哪里吃、什么时间吃、与谁一起吃、为什么觉得某些菜是美味、谁主持烹饪、使用什么餐具、遵循什么就餐礼仪……凡此等等，乍一看都是饮食习...
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用戶評價
無聊
评分吃貨學習之路之人類學！！！！！
评分少傅大人說，我們上課可以多討論些亂七八糟的東西。。。。。。。。。
评分晦澀難懂的學術理論 本以為不會太難讀的 寫加納北部那章我頭大如鬥啊
评分內容不新鮮 但真好玩
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