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酒:一部文化史

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[加]羅德·菲利普斯
格緻齣版社
馬百亮
2019-6-1
351
75.00元
平裝
9787543229938

圖書標籤: 文化    曆史  文化史  葡萄酒  飲食  酒莊  食物   


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发表于2024-12-25

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圖書描述

Ψ 腐敗後的葡萄是如何從“毒藥”變成葡萄酒的?

Ψ 葡萄酒使人具有男性氣概,而啤酒會讓人變得柔弱?

Ψ 金酒、白蘭地、苦艾酒、威士忌、龍舌蘭、伏特加都是如何製成的?

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2014年榮獲飲食界和美食圖書的“奧斯卡奬”——世界美食傢大奬

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《泰晤士報文學增刊》《加拿大曆史 雜誌》《 CHOICE》等

“葡萄酒聖經”作者、葡萄酒界“第一夫人”簡西絲·羅賓遜

聯袂力薦

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長達9000年的酒文化史,放縱與剋製的角力,從葡萄酒到金酒,一覽人類與酒的愛恨情仇,理解酒與權力、性彆、階層、種族和世代的聯係。

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酒一直是一種具有很大爭議性的商品。在9000年來的文化和經濟史中,作為日常健康飲品的酒,與作為社會、政治和宗教焦慮對象的酒之間展開瞭一場拉鋸戰。酒是怎樣同權力相博弈的,又是如何與性彆、階級、種族和世代等問題産生聯係的?不同國傢和地區對酒消費的管控,主要是基於當時盛行的關於酒精利弊的考量。當今社會,世界上一些地區已經進入瞭“後酒精”時代,酒的消費量達到瞭曆史最低點。怎樣纔算適度飲酒?如何勸說人們適度飲酒?這些問題是整個酒文化史的核心。

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著者簡介

羅德·菲利普斯(Rod Phillips),卡爾頓大學曆史係教授,著有《葡萄酒簡史》(A Short History of Wine)、《葡萄酒9000年:一部全球史》(9000 Years of Wine: A Global History)等多部酒類(尤其是葡萄酒) 研究的書籍。

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菲利普斯每周為《渥太華公民報》(Ottawa Citizen)撰寫葡萄酒專欄,為NUVO雜誌和專業葡萄酒媒體,如加拿大Vines雜誌和英國權威葡萄酒雜誌《美酒世界》(The World of Fine Wine)撰寫文章。

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羅德·菲利普斯通過瞭英國葡萄酒大師(Master of Wine,MW)項目的認證,獲得瞭“葡萄酒大師”的稱號。自20世紀50年代設立這一項目以來,世界範圍內獲得該稱號的不到400人。作為世界知名的葡萄酒大師,菲利普斯還在世界各地的葡萄酒大賽中擔任評委。

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馬百亮,譯者,大學教師,從教十餘年,譯書十餘部,其中包括《統治史》(華東師範大學齣版社)、《希臘藝術導論》(商務印書館)、《戰爭的麵目》(中信齣版社)、《我們為什麼不說話:動物的行為、情感、思維與非凡纔能》(江西人民齣版社)和《古典歐洲的誕生:從特洛伊到奧古斯丁》(中信齣版社),另有古典詩詞一百首英譯,即漢英對照版《九州天籟:古詩歌麯欣賞100首》(上海教育齣版社)。曾兩度獲得韓素音國際翻譯奬。


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用戶評價

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【簡單聽】西方人對葡萄酒的偏愛,來源於中世紀普遍喝髒水,酒是蒸餾的喝瞭很健康,全社會普遍當藥來喝。

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跟《咖啡癮史》連看,能捋順整體飲品文化的流變,今天我們流行的即不是酒也不是咖啡,而是獵奇,奶茶、拿鐵、手衝咖啡都是不同飲品文化調和的結果,未來的飲品將趨嚮多元整閤與雜交,可能還有更深層次的本人眼拙還沒看到,飲食文化真的很有趣~ 另外,書裏麵還是西方中心論,沒說中國的酒,因此扣一星。

評分

人們在麵對新事物時,應在盡可能短的時間裏 相對理性客觀的思考問題

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得到11,社會在悄然發生著變化,很多觀念都會隨之演變,有的甚至180度的反轉,往往是我們的思維方式和行為方式沒有跟上腳步罷瞭。

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人們在麵對新事物時,應在盡可能短的時間裏 相對理性客觀的思考問題

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