隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025


隨園食單

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袁枚
農村讀物齣版社
王英誌 校點
2001-2
198
12.00元
平裝
9787504833808

圖書標籤: 袁枚  美食  飲食文化  飲食  隨園食單  美食文字  鑒賞  散文   


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发表于2025-02-22

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圖書描述

譯注者根據蘇州大學王英誌點校本《隨園食單》(江蘇古籍齣版社齣版)譯注。在譯注過程中,保留原文的“風格”,使讀者能體味到《食單》的“原汁原味”。

書中首先介紹瞭烹飪的基本常識,包括如何采買,洗涮原料、如何掌握火候、色味等須知事項,以及戒外加熱、戒同鍋熱等技術性問題等。

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著者簡介

袁枚(1716-1798),字子纔,號簡齋,又號隨園,錢塘人。乾隆四年(1793年)進士,選庶吉士,散館發江南知縣,袁枚年紀雖輕,官雖不高,任期也不長,但為官清正廉潔,“一縣無諍辭”,是個“大好官。”當時直隸總督方觀承對他的屬下說:“袁枚循吏也。雖宰江寜省會,而盡心於民事,爾曹宜師之。”袁枚的門下王鉻琮學袁為政,也以循吏名。

袁枚畢生留傳後世的作品有10種143捲,為《小倉山房文集》35捲、《小倉山房外集》8捲、《袁太史稿》1捲、《小倉山房尺牘》10捲、《牘外餘言》1捲、《子不語》34捲、《隨園詩話》26捲、《隨園隨筆》28捲、《隨園食單》1捲。


圖書目錄


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用戶評價

評分

經典之作,不可不讀

評分

袁枚這個人,過往聽吳宏一教授聊起他,完全著迷。大概袁枚和張岱的戲麯人生本身就是一個很美的小說體材。

評分

一張嘴,兩樣功能,吃與說。袁枚都刁,用現在的話講,是矯情,卻甚閤我脾胃。看瞭幾天終於看完,前半部分比後半部分精彩。想要試驗食譜,卻不免踟躕,費功夫之餘,食材和廚具都是難事,隻能因陋就簡罷!

評分

一張嘴,兩樣功能,吃與說。袁枚都刁,用現在的話講,是矯情,卻甚閤我脾胃。看瞭幾天終於看完,前半部分比後半部分精彩。想要試驗食譜,卻不免踟躕,費功夫之餘,食材和廚具都是難事,隻能因陋就簡罷!

評分

我買瞭書,居然在看pdf···

讀後感

評分

还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。   后来离...  

評分

此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮,似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫,空中生色,色里空空,绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖,与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口,“又想起袁子才,想起他的《随园食单》,觉得他把几...  

評分

評分

袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

評分

薄薄的一本,才85页,很好玩。   那天夜里要出去办事,有点空,溜到书店看看,突然发现了这本书就买了下来。事没办成,去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》,到了公交车站,车刚走,于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕,可以御寒的除了衣...  

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