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香料圖解全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

香料圖解全書
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
[日]水野仁輔
中信齣版集團
鄧劼
2019-5
208
88.00元
平裝
9787521702576

圖書標籤: 飲食  烹飪  料理  美食  材料  @譯本  美  真   

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发表于2024-11-25

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圖書描述

"讓人幸福感滿溢的圖解香料百科。細細漫遊香料世界，喚醒對於美食的好奇心，挖掘風味的潛力。

日本香料研究傢水野仁輔將20年的研究經驗匯集一冊，用誰都能看懂的圖解形式推開香料世界的大門，帶領讀者從美食美酒、曆史文化、科學等各個角度認識香料：

*香草冰激淩撒黑鬍椒、衝泡咖啡加一粒小豆蔻、威士忌泡丁香肉桂……讓香料為常見食材激發不一樣的風味。

*80道香料美食，不論是中式、日式，還是美式、法式、地中海式，足不齣戶就能環遊世界享受異國風味。

*是誰將鬍椒帶迴歐洲？西班牙和葡萄牙為香料發生過怎樣的鬥爭？英國、荷蘭為何都成立瞭東印度公司？瞭解香料曆史，就是瞭解人類的欲望史。

*唐多裏烤雞、烤牛肉……學會戶外聚餐硬菜，你就是名副其實的焦點人物。

*調配隻屬於自己的調味料，無論是常見的辣椒油、沙拉醬，還是罕見的葛拉姆馬薩拉粉，下廚更有樂趣。

懂得香料，讓生活中美好的事發生。

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著者簡介

水野仁輔

日本香料研究傢、咖喱研究傢。

20年間創造齣1000多種咖喱，齣版近50種關於香料、咖喱的書籍，常年活躍於各大香料産區，尋找當地特色香料、探究香料美食，緻力於香料的推廣活動。

同時，作為提供正宗香料配方“空氣香料”（AIR SPICE）的創始人，他也以“香料番長”的身份在日本各地開展香料料理教學，至今舉辦過11屆，深受學員好評。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

20200405 書挺好看的 全彩頁 做飯這種事 還是要實踐 看書是無法想象咖喱的風味的（當然 這本書提供瞭很多思路）

評分☆☆☆☆☆

收到先粗略翻瞭一遍，感覺是本誠意滿滿的書，裏麵有很多整理好的錶格便於比較，比如各種食材分彆適閤哪種香料？還有很多有趣的錶達。然後就是要在做飯的時候一一嘗試和驗證啦！

評分☆☆☆☆☆

還可以，相對肉料理那本書更全麵一些

評分☆☆☆☆☆

剛開始看，可以想象原作者的用心專業和可愛，可是翻譯實在太不行瞭……第十頁把昆布翻譯成海帶……

評分☆☆☆☆☆

測試不是很準，但總體布局和科普還是很引人入勝的，在書店裏看的這本書，時間關係沒有看全，下次迴國再補叭( :∇:)

讀後感

評分☆☆☆☆☆

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