文明的口味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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菲利普•費爾南多-阿梅斯托

新世紀齣版社

韓良憶

2013-1-1

284

32.00元

平裝

新世紀文庫·曆史係列

9787540563387

圖書標籤: 飲食文化史曆史飲食文化史文化吃人類學食物

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发表于2024-08-02

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圖書描述

餐桌前的愉悅屬於每一個時代每一個朝代，屬於每一個國傢每一天；它和我們生活中的其他愉悅攜手前進，甚至比它們更為持久。當我們失去其他的愉悅時，它卻仍伴隨在我們身邊，令我們感到欣慰。

通過本書，我們在餐桌上認識瞭整個世界。盤中物透露齣人類過去和現在的秘密：我們的角色、關係和社會地位。從茹毛飲血到饕餮盛宴，人類進步的曆史同時也是食物進化的曆史。紳士也好，野人也罷，究其根源，吃莫不是人類對上萬年來受製於自然的反抗和恐懼，而這種反抗又觸發瞭古老的問題：吃什麼？怎麼吃？人類上萬年文明的進程對這兩個問題的答案做瞭最好的腳注。

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著者簡介

菲利普·費爾南多-阿梅斯托，知名曆史學者，倫敦瑪麗皇後大學環境史教授，塔夫斯大學西班牙史教授，傢喻戶曉的BBC 節目主持人。共有十多本著作，已翻譯成二十二種語言，包括《文明的力量》、《真實、真相、真理》、《改變世界的觀念》等。他有關海洋與殖民史的著作為他贏得不少榮譽，包括1997年英國國傢海洋博物館的凱氏奬章和1999年的約翰·卡特·布朗奬章。各書評媒體對他贊譽不斷，《文學評論》說他是世界上最好的曆史學傢之一，《紐約時報》也將他比擬吉本、湯因比、布勞岱爾等曆史學大師。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

使用火，就是烹飪的開始。我們一直用火做飯，廚具與廚房的多種變化都是改良。而實質性的改變是微波爐，讓我們學會瞭用電磁波做飯，雖然味道很一般。烹飪讓人類吃熟食而不是吃生肉，這是人類從野蠻進入文明的標誌 | 我們的口味由當地的主要食材和調味料形成，味蕾一次次嘗到這樣的味道，形成記憶，就會對其他味道産生排斥。飲食和語言一樣有文化屬性。戰爭與殖民的曆史促進瞭一些菜式的交融，讓我們的口味更加豐富多彩。總之，從我們吃的每一道菜品中，都能看到人類文明的進程

評分☆☆☆☆☆

補/使用火，就是烹飪的開始。我們一直用火做飯，廚具與廚房的多種變化都是改良。而實質性的改變是微波爐，讓我們學會瞭用電磁波做飯，雖然味道很一般。烹飪讓人類吃熟食而不是吃生肉，這是人類從野蠻進入文明的標誌。盡管我們還會吃生蠔吃刺身，但這種生食也是強調製作過程和餐桌禮儀的。

評分☆☆☆☆☆

有點意思，吃貨的後裔們都來瞭解一下吧

評分☆☆☆☆☆

哥倫布大交換那部分比較有意思

評分☆☆☆☆☆

為吃而生還是為生而吃？人寄於小麥還是小麥寄於人？食材選擇、烹飪方法、保存手段、進食習慣...縱不是吃貨，也不得不承認這些纔是最原初和最豐富的文化遺産。