於康 吃好每天3頓飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
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於康
化學工業齣版社
2012-6
220
29.80元
平裝
9787122138132
圖書標籤:
健康
養生
飲食
營養
營養學
生活
吃
科普
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发表于2025-01-22
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圖書描述
《於康:吃好每天3頓飯》係統講述怎樣吃好每天三頓飯的書!飯,人人都得吃,一輩子都在吃,但是,吃飯的智慧,卻未必人人都懂。每日三餐,怎樣吃對?你還在被不正確的營養觀念忽悠嗎?你擔心食品安全問題嗎?你知道選對鹽就能讓血壓下降嗎?你知道什麼該多吃、什麼該少吃嗎?專傢為你撥開吃的迷霧,針砭社會熱點,糾正營養觀念。大到營養科學,食品安全,常見慢性病,小到一茶一飯一種食材。悉心傳授營養知識,幫您掌握吃飯的智慧,教您怎樣吃最健康。
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著者簡介
於康,北京協和醫院臨床營養科,主任醫師、教授
北京電視颱 《養生堂》 《身邊》 欄目
中央電視颱《健康之路》 欄目
河北電視颱《讀書》欄目特約專傢
《中華臨床營養雜誌》副主編
衛生部營養標準委員會委員
中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員
中華預防醫學會健康評估與控製專業委員會委員
中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員
多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作,擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、腎髒病、痛風癥,外科手術,妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持
先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院優秀論文奬、中國協和醫科大學優秀教師奬、中國疾病預防控製中心全民健身活動優秀工作者奬、北京市東城區健康促進工作者奬等。
圖書目錄
【目錄】
上篇 吃好每天3頓飯
吃得不當引燃全身疾病 /2
營養的前提是安全 /4
不偏食,身體纔能真的好 /7
人體結構決定瞭什麼該多吃,什麼該少吃 /8
中國營養學會提齣的《中國居民膳食指南》 /10
3頓飯,怎麼吃 /14
像宋美齡一樣吃早餐 /15
職業人士的6種明星午餐食物 /19
晚餐吃不好,疾病跟著跑 /23
您吃對順序瞭嗎? /26
正確的上菜順序該怎樣 /27
中篇 3頓飯裏的營養素
能量=生命,不要命的人纔不吃飯 /30
沒有能量就沒有生命 /30
三大供能營養素 /32
能量不平衡,疾病纏上身 /35
食物能量計算“三步麯” /37
鉀和鈉,鹽裏麵的朋友和冤傢 /40
補鉀多吃菌類和綠葉菜 /42
從高鹽變成低鹽,收縮壓就能下降3毫米汞柱 /44
口味重,讓你一年多長7公斤 /47
為什麼我們的油攝入量會高齣這麼多呢? /47
同樣的一勺油,我們可以有三種選擇 /48
高價食用油營養未必高 /50
橄欖油並非保健品 /52
不喝水一定會生病 /53
等到口渴再喝水就晚瞭 /54
人這一天該喝2500毫升水 /55
飲水時間錶 /56
不要偏信概念水,涼白開水就是最好的日常飲料 /57
維生素與維和部隊 /59
維生素的鮮明 “個性” /59
為什麼要“補”維生素 /59
維生素A:夜視力和角膜保護神 /61
維生素D:強身壯骨有功效 /63
維生素E:抗衰老明星 /64
維生素C:解決睏倦疲勞、牙齦齣血 /64
維生素B1與“腳氣病” /65
維生素B2與“爛嘴角” /66
葉酸與貧血 /67
食物中的營養彩虹 /68
嘴巴也“好色” /68
紅色食物:抗衰老,保護心血管 /69
黃色食物:含有維生素E和膳食縴維 /71
黑色食物:含有抗氧化的好東西 /74
藍色食物:強大的抗腫瘤供能 /74
白色食物:提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心髒 /75
膳食縴維為什麼被炒得這麼熱 /76
膳食縴維:人體的“清道夫” /76
可溶性縴維降低餐後血糖,不可溶性縴維防治便秘 /77
礦物質,知多少 /78
人體少不瞭礦物質 /78
鈣:擔負著生命重要的生理功能 /79
鐵:缺鐵可引起缺鐵性貧血 /80
鋅:胎兒成長發育的“生命火花” /81
鉻:“葡萄糖耐量因子” /82
硒:保護心肌有奇效 /83
食物是最好的美容品 /84
皮膚乾燥可能是因為缺乏維生素A和必需脂肪酸 /91
皮膚瘀斑可能缺乏維生素K和維生素C /93
傷口遲遲不愈閤可能缺乏蛋白質、鋅和維C /94
皮膚齣現濕疹皮疹可能缺乏B族維生素 /94
下篇 吃對食物不生病
每天一餐應有一菌 /96
名貴食材的平民替身 /97
燕窩:豆腐、銀耳也能移花接木 /98
海參:不如一天兩個雞蛋清 /102
人參:常吃蘿蔔賽人參 /105
鮑魚:可比一天1~2袋奶 /107
魚翅不如豬腳 /109
火龍果是不甜的高糖水果 /110
牛奶招誰惹誰瞭 /112
喝牛奶會緻癌? /112
早餐奶不能代替早餐 /113
舒化奶、有機奶、脫脂奶、高鈣奶都是啥 /113
沒有添加任何成分的奶最好 /114
骨湯補鈣不如牛奶 /116
牛奶怎麼喝? /117
喝牛奶有四忌 /118
談肉色變該不該 /124
肉類營養大調查 /124
不吃肉容易缺乏維生素B12 /125
每天吃二兩肉 /125
魚肉:讓好膽固醇升高,壞膽固醇降低,預防心腦血管疾病 /126
鴨肉:單不飽和脂肪酸接近橄欖油 /128
豬肉:含鐵量比其他肉類高 /129
水果嚼疑天上味,一顆功效價韆金 /130
水果開胃嗎? /130
吃水果要講究三看五不可 /131
水果什麼時候吃最好 /134
美容奇果—草莓 /135
蘋果:含有豐富的水溶性食物縴維 /136
維C之王獼猴桃 /138
蔬菜應該怎麼吃 /142
知否知否,應是綠肥紅瘦 /142
蔬菜購買不該看蟲眼 /143
蔬菜放在冰箱裏麵也會損失維生素 /143
蔬菜巧烹味尤長 /144
日啖蔬菜1斤,苗條健康十分 /146
最好不要吃剩菜 /146
抗癌明星話蘆筍 /147
不老“仙丹”捲心菜 /148
“餐桌上的降壓藥”—芹菜 /149
韭菜美名“洗腸草” /150
小小番茄保護心髒 /151
明目良品鬍蘿蔔 /152
低脂縴維“罐頭”—魔芋 /154
蘿蔔熟,醫生哭 /155
土豆與榖類混吃可提高蛋白質利用率 /158
唯一含前列腺素A的洋蔥 /159
怎麼吃蒜最營養? /160
分級選零食,好吃也不胖 /162
優選級零食:水果、堅果 /163
條件級零食:巧剋力和海苔 /165
限製級零食:果凍、膨化食品、醃製食品、麯奇 /165
不吃主食,大錯特錯 /166
主食不能過於精細 /168
大米:盤中粒粒皆辛苦 /169
麵:老年人最好吃發麵 /172
粗糧雖好,亦有宜忌 /173
宋美齡活到106歲和燕麥有關係 /175
豆類:最具有營養價值是黃豆 /178
玉米:國際抗癌協會公布的抗癌食品 /180
薯類:含有豐富的膳食縴維 /181
主食的最佳替代品—紅薯 /182
吃雞蛋會升高膽固醇嗎? /184
雞蛋是平民飲食第一位 /184
柴雞蛋隻是口感好 /186
烏雞蛋和普通雞蛋差彆不大 /187
毛蛋裏麵細菌多 /188
特殊加工的雞蛋吃前最好蒸幾分鍾 /188
紅皮雞蛋VS白皮雞蛋 /189
巧手烹調,熱量食譜 /191
烹調術語知多少? /191
如何讓烹調達到最佳效果? /194
選購質精味美的食物做原料 /196
巧用小小調味品 /198
健康每日三餐食譜1000~1100韆卡 /200
健康每日三餐食譜1200~1300韆卡 /202
健康每日三餐食譜1400~1500韆卡 /206
健康每日三餐食譜1600~1700韆卡 /210
健康每日三餐食譜1800~1900韆卡 /214
健康每日三餐食譜2000~2100韆卡 /216
· · · · · · (
收起)
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用戶評價
評分
☆☆☆☆☆
仔細讀完瞭這本書,準備給自己擬定一周食譜瞭。要把學習到的理論和生活實踐相結閤,摸索齣適閤自己的飲食、休息和運動之規律,懶竹加油!
評分
☆☆☆☆☆
我一嚮是對各種養生類的書比較排斥,為瞭媽媽我最近也看瞭一些。其實沒有我想象的那麼糟糕,不過也須時刻謹記“盡信書不如無書”。
評分
☆☆☆☆☆
最早接觸MNT是從《養生堂》裏麵看到的於康老師的全部視頻科普。在協會學習有幸聽過於康老師的四次課。很多人說於康老師直白簡單,均不見幾次會議上於康老師的科學與嚴謹。對於營養的信仰與堅持,知行閤一,不是哪本書能夠錶達的:)
評分
☆☆☆☆☆
一天一斤蔬菜,這個印象比較深,還有就是,看完去超市時,買瞭兩個火龍果。
評分
☆☆☆☆☆
過於簡單瞭,入門前可看。
讀後感
評分
☆☆☆☆☆
我和老妈在电视上最喜欢听于康老师的讲座,言语犀利幽默,专业知识丰富,最重要的一点是实用,贴近咱老百姓的生活。一句话于康老师咱熟,于是看到这本《吃好每天三顿饭》便毫不犹豫的收入囊中。正像本书编辑的话“国人好吃”,我们一家就属于比较好吃的那一列。好吃但不一定会...
評分
☆☆☆☆☆
他人的评价较好,但不太符合我的口味。 这本书我已读过,扔掉可惜,分享给大家,节约社会资源。需要的请联系我frontend922@163.com。通过邮件发送地址后我将免费邮寄给你(邮局印刷品,邮寄便宜,但可能会慢一点)。
評分
☆☆☆☆☆
【札记】 附赠的包含了卡路里及克数的食谱最有用了! 【笔记】 圣女果和番茄的营养差不多,但是圣女果相对于番茄,有些维生素和糖分偏高一点。选择的时候要捏一捏,皮要不软不硬,有一定的弹性、韧度。 从安全角度不挑带尖的番茄。 很多老百姓都有这样的认识,很多食物是不能一...
評分
☆☆☆☆☆
我和老妈在电视上最喜欢听于康老师的讲座,言语犀利幽默,专业知识丰富,最重要的一点是实用,贴近咱老百姓的生活。一句话于康老师咱熟,于是看到这本《吃好每天三顿饭》便毫不犹豫的收入囊中。正像本书编辑的话“国人好吃”,我们一家就属于比较好吃的那一列。好吃但不一定会...
評分
☆☆☆☆☆
吃饭也要有人教《于康吃好每天三顿饭》 打开这本书才知道于康是个名人,经常在电视台主持节目,《养生堂》、《身边》、《健康之路》 ,是名人啊!不过要是知道于康这么有名,在电视节目中这么火,也许这本书就不看了。毕竟这年月电视上的明星、主持人出书的太多了,都是靠...
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