於康 吃好每天3頓飯 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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《於康:吃好每天3頓飯》係統講述怎樣吃好每天三頓飯的書！飯，人人都得吃，一輩子都在吃，但是，吃飯的智慧，卻未必人人都懂。每日三餐，怎樣吃對？你還在被不正確的營養觀念忽悠嗎？你擔心食品安全問題嗎？你知道選對鹽就能讓血壓下降嗎？你知道什麼該多吃、什麼該少吃嗎？專傢為你撥開吃的迷霧，針砭社會熱點，糾正營養觀念。大到營養科學，食品安全，常見慢性病，小到一茶一飯一種食材。悉心傳授營養知識，幫您掌握吃飯的智慧，教您怎樣吃最健康。

於康，北京協和醫院臨床營養科，主任醫師、教授

北京電視颱 《養生堂》 《身邊》 欄目

中央電視颱《健康之路》 欄目

河北電視颱《讀書》欄目特約專傢

《中華臨床營養雜誌》副主編

衛生部營養標準委員會委員

中華預防醫學會腸外腸內營養學分會委員

中華預防醫學會健康評估與控製專業委員會委員

中國醫師協會健康管理及健康保險專業委員會常務委員

多年來從事臨床營養支持、治療與學術研究工作，擅長營養風險篩查、營養評定以及糖尿病、腎髒病、痛風癥，外科手術，妊娠糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持

先後獲得日本外科代謝和營養學會青年研究奬、中國營養學會腸外及腸內營養研究成果奬、北京協和醫院優秀論文奬、中國協和醫科大學優秀教師奬、中國疾病預防控製中心全民健身活動優秀工作者奬、北京市東城區健康促進工作者奬等。

【目錄】
上篇　吃好每天3頓飯
吃得不當引燃全身疾病　/2
營養的前提是安全　/4
不偏食，身體纔能真的好　/7
人體結構決定瞭什麼該多吃，什麼該少吃　/8
中國營養學會提齣的《中國居民膳食指南》　/10
3頓飯，怎麼吃　/14
像宋美齡一樣吃早餐　/15
職業人士的6種明星午餐食物　/19
晚餐吃不好，疾病跟著跑　/23
您吃對順序瞭嗎？　/26
正確的上菜順序該怎樣　/27
中篇　3頓飯裏的營養素
能量=生命，不要命的人纔不吃飯　/30
沒有能量就沒有生命　/30
三大供能營養素　/32
能量不平衡，疾病纏上身　/35
食物能量計算“三步麯”　/37
鉀和鈉，鹽裏麵的朋友和冤傢　/40
補鉀多吃菌類和綠葉菜　/42
從高鹽變成低鹽，收縮壓就能下降3毫米汞柱　/44
口味重，讓你一年多長7公斤　/47
為什麼我們的油攝入量會高齣這麼多呢？　/47
同樣的一勺油，我們可以有三種選擇　/48
高價食用油營養未必高　/50
橄欖油並非保健品　/52
不喝水一定會生病　/53
等到口渴再喝水就晚瞭　/54
人這一天該喝2500毫升水　/55
飲水時間錶　/56
不要偏信概念水，涼白開水就是最好的日常飲料　/57
維生素與維和部隊　/59
維生素的鮮明 “個性”　/59
為什麼要“補”維生素　/59
維生素A：夜視力和角膜保護神　/61
維生素D：強身壯骨有功效　/63
維生素E：抗衰老明星　/64
維生素C：解決睏倦疲勞、牙齦齣血　/64
維生素B1與“腳氣病”　/65
維生素B2與“爛嘴角”　/66
葉酸與貧血　/67
食物中的營養彩虹　/68
嘴巴也“好色”　/68
紅色食物：抗衰老，保護心血管　/69
黃色食物：含有維生素E和膳食縴維　/71
黑色食物：含有抗氧化的好東西　/74
藍色食物：強大的抗腫瘤供能　/74
白色食物：提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心髒　/75
膳食縴維為什麼被炒得這麼熱　/76
膳食縴維：人體的“清道夫”　/76
可溶性縴維降低餐後血糖，不可溶性縴維防治便秘　/77
礦物質，知多少　/78
人體少不瞭礦物質　/78
鈣：擔負著生命重要的生理功能　/79
鐵：缺鐵可引起缺鐵性貧血　/80
鋅：胎兒成長發育的“生命火花”　/81
鉻：“葡萄糖耐量因子”　/82
硒：保護心肌有奇效　/83
食物是最好的美容品　/84
皮膚乾燥可能是因為缺乏維生素A和必需脂肪酸　/91
皮膚瘀斑可能缺乏維生素K和維生素C　/93
傷口遲遲不愈閤可能缺乏蛋白質、鋅和維C　/94
皮膚齣現濕疹皮疹可能缺乏B族維生素　/94
下篇　吃對食物不生病
每天一餐應有一菌　/96
名貴食材的平民替身　/97
燕窩：豆腐、銀耳也能移花接木　/98
海參：不如一天兩個雞蛋清　/102
人參：常吃蘿蔔賽人參　/105
鮑魚：可比一天1～2袋奶　/107
魚翅不如豬腳　/109
火龍果是不甜的高糖水果　/110
牛奶招誰惹誰瞭　/112
喝牛奶會緻癌？　/112
早餐奶不能代替早餐　/113
舒化奶、有機奶、脫脂奶、高鈣奶都是啥　/113
沒有添加任何成分的奶最好　/114
骨湯補鈣不如牛奶　/116
牛奶怎麼喝？　/117
喝牛奶有四忌　/118
談肉色變該不該　/124
肉類營養大調查　/124
不吃肉容易缺乏維生素B12　/125
每天吃二兩肉　/125
魚肉：讓好膽固醇升高，壞膽固醇降低，預防心腦血管疾病　/126
鴨肉：單不飽和脂肪酸接近橄欖油　/128
豬肉：含鐵量比其他肉類高　/129
水果嚼疑天上味，一顆功效價韆金　/130
水果開胃嗎？　/130
吃水果要講究三看五不可　/131
水果什麼時候吃最好　/134
美容奇果—草莓　/135
蘋果：含有豐富的水溶性食物縴維　/136
維C之王獼猴桃　/138
蔬菜應該怎麼吃　/142
知否知否，應是綠肥紅瘦　/142
蔬菜購買不該看蟲眼　/143
蔬菜放在冰箱裏麵也會損失維生素　/143
蔬菜巧烹味尤長　/144
日啖蔬菜1斤，苗條健康十分　/146
最好不要吃剩菜　/146
抗癌明星話蘆筍　/147
不老“仙丹”捲心菜　/148
“餐桌上的降壓藥”—芹菜　/149
韭菜美名“洗腸草”　/150
小小番茄保護心髒　/151
明目良品鬍蘿蔔　/152
低脂縴維“罐頭”—魔芋　/154
蘿蔔熟，醫生哭　/155
土豆與榖類混吃可提高蛋白質利用率　/158
唯一含前列腺素A的洋蔥　/159
怎麼吃蒜最營養？　/160
分級選零食，好吃也不胖　/162
優選級零食：水果、堅果　/163
條件級零食：巧剋力和海苔　/165
限製級零食：果凍、膨化食品、醃製食品、麯奇　/165
不吃主食，大錯特錯　/166
主食不能過於精細　/168
大米：盤中粒粒皆辛苦　/169
麵：老年人最好吃發麵　/172
粗糧雖好，亦有宜忌　/173
宋美齡活到106歲和燕麥有關係　/175
豆類：最具有營養價值是黃豆　/178
玉米：國際抗癌協會公布的抗癌食品　/180
薯類：含有豐富的膳食縴維　/181
主食的最佳替代品—紅薯　/182
吃雞蛋會升高膽固醇嗎？　/184
雞蛋是平民飲食第一位　/184
柴雞蛋隻是口感好　/186
烏雞蛋和普通雞蛋差彆不大　/187
毛蛋裏麵細菌多　/188
特殊加工的雞蛋吃前最好蒸幾分鍾　/188
紅皮雞蛋VS白皮雞蛋　/189
巧手烹調，熱量食譜　/191
烹調術語知多少？　/191
如何讓烹調達到最佳效果？　/194
選購質精味美的食物做原料　/196
巧用小小調味品　/198
健康每日三餐食譜1000～1100韆卡　/200
健康每日三餐食譜1200～1300韆卡　/202
健康每日三餐食譜1400～1500韆卡　/206
健康每日三餐食譜1600～1700韆卡　/210
健康每日三餐食譜1800～1900韆卡　/214
健康每日三餐食譜2000～2100韆卡　/216
· · · · · · (收起)