具体描述
古早味，就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。古早味是台湾人用来形容古旧味道的一个词。在台湾，因为时髦饮食的冲击，许多古早味店铺正日渐式微，而遵循传统的老师傅、老店铺，则仍在付出与收成完全不成比例的情况下，默默地艰难支撑，为的是给日渐稀少的怀旧食客们留一份“正宗”的老味道。本书即在讲述这样一群人，以及他们所守护的味道。然而在本书出版之时，因为烹调之人的逝去或老店铺的关张，又有几样古早味道已消失不见了。
作者花费9年时间，一一寻访台湾本地的古早味道，力求全面与真实。写到自己著作的过程，她曾喟叹：“唯一遗憾的是，如果我早几年写这本书，就不会让掺有地瓜的双润糕失传……我与时间竞跑的压力是多么沉重与孤独。”
作者简介
黄婉玲
台湾古早味寻访者。多年来矢志寻遍台湾本地即将消逝的古早美味，日复一日，从隐匿在民巷小街和老集市上的店铺摊位中觅得老师傅们的祖传手艺，以及与手艺同样久远的味觉故事。曾著有《浅谈古早味》一书。
目录信息
冬夜浓纯香气，伴着汽笛声的温暖回忆。
面粉饼&面粉粿
面粉香气四溢，令人怀念的单纯时光。
油饭
台南古早原味，幸福满溢的香Ｑ美味。
绿豆蒜
遵循古法手工制作，香甜浓郁的南国甜品。
菜丸
香味扑鼻，口感纯粹的丸子香。
猪油拌饭
集体的美味回忆，让人意犹未尽的好气味。
蚵嗲
鲜嫩香酥，让人垂涎的幸福滋味。
鲁面
料多实在，充满喜气的怀旧情。
九层粿
奶奶时代的甜粿，让人回味再回味的迷人风味。
肉油渣
打开记忆中香脆酥的童年美味。
阿舍菜
奢华人家的顶级菜，量身订做的古早美味私房菜。
酐仔菜
古早传统农家菜，最单纯的美味记忆。
咸红龟
咸中带甜，外皮Ｑ软内馅味香。
双膏润
清爽不甜腻，浓郁香醇好滋味。
双环糖
喜孜孜的好味道，最让人怀念的台式喜糖。
荖花、米香丸
米香酥脆好甜蜜，一口一口好回味。
古早月饼
外皮酥脆不油腻，内馅饱满又香醇。
合婚糖
南台湾的古早味喜糖。
焿仔粽、焿仔粿
芳香橙黄，软Ｑ带劲的清爽口感。
竖臊（徛臊）
越沉越香的穷人招牌菜。
剉冰
香甜好口感，清爽透心凉。
芋冰
芋香四溢，柔绵紧实的极品。
状元粿
香Ｑ有嚼劲，带来满满好运气的古早味甜点。
八寿龟桃
祝大寿用的传统面龟。
三色粿
传统古礼的祭祀点心。
煎嗲
香Ｑ滑嫩又饱足，咸甜尽是好滋味。
糖塔
浓郁香甜，满载神明的祝福。
老师傅后序
· · · · · · (收起)
读后感
作为一名吃客，自然不会放弃任何接触美食的机会。尽管自己未曾踏足过中国的另外一个版图---台湾，但是美食的诱惑又岂能影响我对宝岛台湾的百年美味呢！所以说，身为一名国人的我还是很希望可以有机会领略和见识下有关的宝岛美味。 而此时此刻，我非常有幸地拿到了一本题为《即...
评分古早味，就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。古早味是台湾用来形容古旧味道的一个词。饮食与文化渊远流长，随着时光的流逝越来越多的美味湮没在民间，若不细心耐心专心加以寻访，也许很快就会完全消失在世间，再也寻不到踪迹。而作者就做了一个全心全意的寻访者，历时...
评分这是一本关于追寻台湾古早味的文集。古早味，就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。是台湾人用来形容古旧味道的一个词。 古早味也就类同于我们大陆所说的传统小吃味吧。许多古早味店铺，因种种原因而日渐式微，或勉励支撑，或被迫倒闭，能留存下来的也是凤毛麟角，只在重...
评分曾经读过很多本介绍地方美食的书，唯独没看过有关台湾的。这本黄婉玲所著的《即将消失的百年美味》正好给我补足了这一课。 话说之前我对台湾的印象大约集中在几个方面，那就是琼瑶小说、邓丽君、林青霞、台湾夜市、还有日月潭。对于台湾的饮食我也只知道蚵仔煎、刨冰、凤梨酥...
评分古早味，就是遵循历史流传至今的饮食制作方法和味道。古早味是台湾用来形容古旧味道的一个词。饮食与文化渊远流长，随着时光的流逝越来越多的美味湮没在民间，若不细心耐心专心加以寻访，也许很快就会完全消失在世间，再也寻不到踪迹。而作者就做了一个全心全意的寻访者，历时...
用户评价
台南小吃索引
评分竖版繁体白话文，有利于熟悉繁体字阅读方式= =~【到后来，其实都差不多了。介绍一个小吃，完了介绍怎么做。
评分读了一半吃了一半。夜半的时候和戡走过一条一条巷子一家一家的吃回家。到家的时候手上还提着一大盒。大家都把我当成当地人。在厨房里面面对各种水果的时候。忠孝敦化凤翔楼下的【小胖胖】和【东区粉圆】。他在旁边看我不管吃成什么样。只要能够钓上来一只小龙虾。我们知道这些稍纵即逝而我们把握。对明天许下的愿望明天会带给我。
评分与其说是美食书，还不如说是描述传统技艺和民俗的书。很多东西感觉上都很相似，不能比较品尝实在很难想象区别。后面慢慢变成了调味专辑的感觉，又是糖汁，又是肉燥。唉。
评分阅读性比较差，看不下去是直观感受。
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