追問膳食：食品哲學與倫理學 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

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該書將食品生産和消費與美好生活相聯係，對與食品生産和消費相關的一些重要的哲學和倫理學問題進行瞭原創性的思考，其中對食品的科學生産和全球化過程中齣現的倫理問題的精深研究，尤其是對轉基因食品和功能食品、營養和基因組學，以及食品生産體係的全球化等問題的討論，不僅有助於中國讀者係統理解食品倫理學這一新興的應用倫理學領域的思想精髓和理論高度，而且對國內公眾日益關注的食品安全和轉基因食品的公共治理也能提供全新的理論支持和決策參照。

（荷）米歇爾•科爾薩斯，荷蘭瓦赫寜根大學教授，著名的農業和食品倫理學傢，食品倫理學領域的開創者。

目 錄
中文版序1
前言1
第1章 好食物、好飲食、好生活
1.1 所有這一切如何發生
1.2 我們的食物怎麼瞭？
1.3 本書的結構
第2章 哲學傢論營養：曆史簡述
2.1 生産
2.2 消費
2.3 結論
第3章 走嚮食品哲學
3.1 食品的美學、社會、文化和道德功能
3.2 你的價值不在於你吃什麼
第4章 現代與後現代生活方式和飲食風格
4.1 自然、風險、全球化和個性化
4.2 後現代的生活方式和飲食風格
第5章 食品倫理學和政治學：自由主義的觀點和商談倫理學
5.1 自主權、公平與特定社會的身份認同
5.2 關於自主的中性自由主義觀點
5.3 自由主義觀點帶來的問題
5.4 關於食品的商談觀點
5.5 走嚮關於非中立的、無偏見的食品倫理學和政治學
5.6 結論
第6章 生活於倫理睏境中
6.1 農業和食品産業中的倫理睏境
6.2 食品倫理學的三種方法
6.3 商談倫理學：辯論、價值和信任
6.4 倫理推理的啓發性
6.5 結論
第7章 生命體的福利及對它的尊重：我們能吃什麼
7.1 植物
7.2 人類與動物：人類中心主義、擬人觀和動物中心主義
7.3 哲學傢論動物食品
7.4 飼養動物意味著關愛它們？
7.5 屠宰和食用農場動物的閤理性
7.6 在或大或小的空間中飼養傢畜
7.7 專傢意見和成本收益分析在應對口蹄疫危機中的失敗
7.8 結論
第8章 天堂還是地獄：食品的科學生産和準備
8.1 科學生産、烹飪和飲食
8.2 動人的許諾和嚮弗肯斯坦式恐慌的轉變
8.3 食品和藥品之間的功能性食品
8.4 基因組學與營養組學
8.5 商談的和實用的觀點：新的實踐與責任
8.6 在技術文化的時代我們如何喂養自己？
8.7 結論：食品技術是否意味著好生活？
第9章 食品生産體係的全球化
9.1 全球化及對它的不滿
9.2 食品貿易：風險和文化
9.3 貧睏和世界飢餓
9.4 國際性的民主化政府結構和公共論壇
第10章 消費者、富足和責任
10.1 消費或消費者社會
10.2 消費者被置身局外
10.3 消費者、公民和市場
10.4 味道：樂趣、盛宴和禁食
10.5 暴食：罪孽還是快樂
10.6 個人權利和責任
第11章 風險認知的差異和食品安全觀點
11.1 引言
11.2 不同的風險認知和風險評估
11.3 關於風險和食品安全界定的爭論
11.4 當今歐洲食品安全政策和技術中的五類問題
11.5 尊重並接受風險認知上的差異
11.6 結論
第12章 食品科學傢的社會責任
12.1 關於吃什麼和食品科學傢的新任務與新責任
12.2 生命科學和食品科學的新發展：基因組學
12.3 責任的因果理論
12.4 責任的社會角色理論
12.5 責任的實用主義理論
12.6 結論
第13章 明天的農業和營養
13.1 三大挑戰
13.2 主要的倫理觀點
13.3 歐洲和世界各地的農業前景
13.4 理性的消費者
13.5 食品的治理
13.6 與道德睏惑並存的食品倫理
參考文獻
譯後記
· · · · · · (收起)