具体描述
In the early twentieth century, China was stigmatized as the Land of Famine. Meanwhile in Europe and the United States, scientists and industrialists seized upon the soybean as a miracle plant that could help build modern economies and healthy nations. Soybeans, protein-packed and domestically grown, were a common food in China, and soybean milk (doujiang) was poised for reinvention for the modern age. Scientific soybean milk became a symbol of national growth and development on Chinese terms, and its competition with cow s milk reflected China s relationship to global modernity and imperialism.
The Other Milk explores the curious paths that led to the notion of the deficient Chinese diet and to soybean milk as the way to guarantee food security for the masses. Jia-Chen Fu s in-depth examination of the intertwined relationships between diet, health, and nation illuminates the multiple forces that have been essential in the formation of nutrition science in China.
作者简介
Jia-Chen Fu is assistant professor of Chinese at Emory University.
目录信息
Rethinking the Soybean as Technology and Modern Commodity 19
Accountability and the Concept of the Chinese Diet 41
Building a Scientific Argument of Chinese Nutritional Inadequacy 69
Which Milk? Soybean Milk for Growth and Development 89
Hybrid Modernity in Soybean Milk Advertisements 109
Nutritional Activism in Times of Crisis 129
Local Realities and the Tension between Profit and Relief 153
Epilogue Negotiating Past and Future through the Soybean 177
Chinese Character Glossary 191
Notes 195
Bibliography 231
Index 259
Copyright
· · · · · · (收起)
读后感
大豆易于种植，对生长发育要求不高，不耗竭土壤微量元素，还能起到固氮作用，让农民在贫瘠年份里也能保证不错的收成。因此在周期性被饥馑阴影纠缠的中国历史上，大豆一直扮演一个不显眼而又不可或缺的角色。可是由于口感欠佳、热量不高，大豆一直作为五谷老幺，荒年受宠丰年喂...
评分大豆易于种植，对生长发育要求不高，不耗竭土壤微量元素，还能起到固氮作用，让农民在贫瘠年份里也能保证不错的收成。因此在周期性被饥馑阴影纠缠的中国历史上，大豆一直扮演一个不显眼而又不可或缺的角色。可是由于口感欠佳、热量不高，大豆一直作为五谷老幺，荒年受宠丰年喂...
评分大豆易于种植，对生长发育要求不高，不耗竭土壤微量元素，还能起到固氮作用，让农民在贫瘠年份里也能保证不错的收成。因此在周期性被饥馑阴影纠缠的中国历史上，大豆一直扮演一个不显眼而又不可或缺的角色。可是由于口感欠佳、热量不高，大豆一直作为五谷老幺，荒年受宠丰年喂...
评分大豆易于种植，对生长发育要求不高，不耗竭土壤微量元素，还能起到固氮作用，让农民在贫瘠年份里也能保证不错的收成。因此在周期性被饥馑阴影纠缠的中国历史上，大豆一直扮演一个不显眼而又不可或缺的角色。可是由于口感欠佳、热量不高，大豆一直作为五谷老幺，荒年受宠丰年喂...
评分大豆易于种植，对生长发育要求不高，不耗竭土壤微量元素，还能起到固氮作用，让农民在贫瘠年份里也能保证不错的收成。因此在周期性被饥馑阴影纠缠的中国历史上，大豆一直扮演一个不显眼而又不可或缺的角色。可是由于口感欠佳、热量不高，大豆一直作为五谷老幺，荒年受宠丰年喂...
用户评价
对于情节的设置，我只能用“引人入胜”来形容。故事的开端，可能只是平静如水，甚至略显平淡，但你总能感觉到一种暗流在涌动，一种无形的力量在牵引着你继续读下去。随着故事的推进，各种线索逐渐显露，情节也如同剥茧抽丝般展开，时而峰回路转，时而出人意料，让我完全无法预测下一秒会发生什么。我常常会因为一个突如其来的转折而惊喜不已，又或是因为一个意想不到的伏笔而被深深震撼。作者对于节奏的把控也非常到位，她知道什么时候应该加快叙事的步伐，让读者肾上腺素飙升，又知道什么时候应该放缓节奏，让读者有时间去消化和思考。这种张弛有度的叙事方式，让整个阅读过程充满了惊喜和期待，让人欲罢不能。我喜欢这种有智谋的情节设计，它不仅仅是简单的故事堆砌，而是充满了精巧的布局和深刻的寓意。每一个事件，每一个人物的出现，似乎都并非偶然，而是为了最终的那个结局而精心安排。我常常会忍不住去猜测作者的意图，去寻找那些隐藏在字里行间的线索，但即使如此，最终的真相，往往还是会带给我巨大的冲击。这种阅读的乐趣，在于一种智力上的挑战，也是一种情感上的释放，让我沉醉其中，久久不能自拔。
评分让我印象深刻的，还有书中对于“真实”与“虚假”界限的探讨。作者似乎一直在模糊这个概念，让读者在阅读过程中，不断地去质疑自己所看到的一切。我们所认为的“真实”，真的是绝对的真实吗？那些被掩盖起来的，被遗忘的，又是否就意味着不存在？书中那些关于记忆、关于叙事、关于身份认同的描绘，都触及到了这个深刻的议题。我常常会被书中那些似是而非的描述所困扰，我需要不断地去辨别，去判断，去思考。这种阅读体验，既充满挑战，又极具吸引力。它让我开始反思，在我们的生活中，有多少“真实”是被构建出来的？有多少“虚假”在以“真实”的面目示人？这种对“真实”的追问，贯穿了整个故事，也让我从书中汲取到了关于认知和判断的深刻洞见。作者的智慧，在于她并没有简单地给出结论，而是通过故事的展开，让读者自己去经历这种迷茫与探索的过程，最终在自我反思中找到属于自己的答案。
评分我常常在想，作者是如何做到如此精准地捕捉到人类内心深处那些细微的情感波动，那些我们自己可能都难以言说的微妙情绪？就好像书中的某个角色，在某个平凡的午后，望着窗外飘过的云朵，脑海中闪过一丝不易察觉的忧伤，又或是突如其来的喜悦，而作者却能将这一切描绘得淋漓尽致，仿佛就是发生在读者自己身上。这种共情能力，是衡量一部优秀作品的关键，而这部书无疑做到了。我尤其喜欢作者对人物心理的细腻刻画，他们不再是简单的符号，而是有血有肉、有爱有恨、有迷茫有执着的存在。他们会犯错，会犹豫，会挣扎，但正是这些不完美，让他们显得如此真实，如此 relatable。我能够理解他们的选择，哪怕有时我也许会做出不同的决定，但正是这种理解，让我对他们产生了深深的同情，甚至爱屋及乌，对作者也产生了由衷的敬佩。书中的对话也写得非常出色，不仅仅是信息的传递，更是一种情感的交流，有时寥寥数语，却能揭示人物内心的复杂性，或者推动情节的发展。我常常会因为一段对话而停下来，反复咀嚼其中的深意，仿佛在其中发现了新的宝藏。作者的文字功底可见一斑，她用最简洁的语言，描绘出最深刻的意境，这种“言有尽而意无穷”的境界，让人回味无穷。
评分这部书的语言风格，用“凝练而富有诗意”来形容一点也不为过。作者的文字，没有丝毫的冗余，每一个字，每一个词，都仿佛经过了精心的雕琢。她能够用最简洁的语言，描绘出最丰富的意境，用最日常的词汇，传达出最深刻的情感。我常常会因为某一句简短的描写而停下来，反复品味其中的韵味。她的比喻和意象，也充满了独创性和想象力，常常能够触动我内心最柔软的部分。书中的一些段落，读起来就像一首优美的诗歌，充满了音乐感和节奏感，让人在不知不觉中被带入到一种沉醉的状态。这种对语言的极致运用，不仅仅是为了文字的美感，更是为了更好地传达故事的情感和哲思。我喜欢这种能够让我感受到文字力量的作品，它让我意识到，语言不仅仅是沟通的工具，更是一种能够触动心灵，启迪思想的艺术。
评分我必须说，这部书的叙事视角非常独特，作者选择了一种非传统的叙事方式，这让我一开始有些不适应，但很快就被这种新颖的视角所吸引。它打破了我们惯常的阅读习惯，强迫我去用一种全新的方式去理解故事和人物。这种视角的选择，并非为了炫技，而是为了更好地服务于故事的主题，为了更深入地展现人物的内心世界，或者为了揭示某种隐藏的真相。我尤其喜欢作者在转换叙事视角时所展现出的娴熟技巧，每一次切换都显得自然而流畅，毫不突兀。这种多角度的叙事，让故事变得更加立体和饱满，让我能够从不同的角度去审视同一个事件，去理解不同人物的立场和动机。它也让故事充满了层次感和深度，仿佛是在拼凑一幅复杂的拼图，每一个碎片都至关重要，只有将它们全部连接起来，才能看到完整的画面。这种叙事上的创新，是对文学的一种大胆尝试，也是对读者的一种挑战。但正是这种挑战，让我在阅读中获得了前所未有的体验，让我对文学的可能性有了更深的认识。
评分这部作品给我最大的感受，是一种深刻的哲学思考。它不仅仅是一个故事，更像是一面镜子，映照出我们存在的意义，我们与世界的关系，以及我们内心的困惑与追寻。作者并没有直接给出答案，而是通过人物的经历、对话，以及那些象征性的意象，来引导读者进行自我探索。我常常会在阅读的过程中，停下来，反复思考书中所提出的问题，它们有些关于命运，有些关于选择，有些关于记忆，有些关于遗忘，有些关于真实与虚幻的界限。这些问题，既是书中人物所面临的困境，也是我们每个人在生活中都会遇到的命题。作者的写作风格，既有诗意的抒情，又不乏理性的思辨，她能够将抽象的哲学概念，融入到具体的情节和人物之中，让它们变得鲜活而有力量。我喜欢这种能够引发深度思考的作品，它不仅仅满足了我的阅读兴趣，更在精神层面给予了我极大的启发。它让我开始重新审视自己的生活，审视自己所处的世界，也让我对未来充满了更多的思考和探索的动力。这种智慧的光芒，弥漫在字里行间，让我受益匪浅。
评分我不得不承认，这部作品在某些时刻，让我感到一丝不安，但正是这种不安，让我更加着迷。作者似乎总是能够触碰到那些隐藏在我们内心深处的恐惧，那些我们不愿承认的阴暗面，或者那些潜藏在社会之下的不为人知的秘密。书中那些关于人性弱点、关于权力腐蚀、关于集体无意识的描绘，都让我感到一种脊背发凉的真实感。这种不安，并非源于故事的血腥或暴力，而是源于它对现实的深刻洞察，以及对人性复杂性的精准剖析。它让我开始警惕，开始反思，也让我对这个世界有了更清醒的认识。然而，正是这种不安，驱使着我不断地去探索，去理解，去寻找那些隐藏在黑暗中的希望。作者的勇气，在于她敢于直面这些令人不适的议题，并通过作品来引起读者的共鸣和反思。这种深刻的现实主义，让这部作品不仅仅停留在文学层面，更具有了社会批判的意义。
评分总而言之，这部书是一次令人难忘的阅读旅程。它带我穿越了现实的边界，潜入了人性的深渊，也点亮了我内心的星空。从一开始就被封面所吸引，到被书中独特的人物和情节所打动，再到最后被作者的深刻思考和精湛文笔所折服，整个过程都充满了惊喜和收获。我无法用简单的几个词语来概括这部作品的全部价值，它所带来的冲击和启发，是多层面的，是持久的。它让我重新审视了自己的生活，也让我对文学的意义有了更深的理解。我会在未来的很长一段时间里，不断地回味书中的情节和思想，它们就像一颗颗闪烁的星辰，在我心中留下永恒的光芒。我强烈推荐这部作品给所有渴望深度阅读，渴望精神滋养的读者。这不仅仅是一本书，更是一次对自我的发现，一次对世界的重新认知。
评分这部书的封面设计就带着一种难以言喻的吸引力，不是那种直白的华丽，而是一种内敛、深邃的美感，让我忍不住在书架上多停留了几秒。黑白灰的基调，搭配上那一抹若隐若现的淡蓝色，仿佛在诉说着一个古老而神秘的故事，或者是一个关于失落与追寻的旅程。拿到手里，纸张的质感也相当不错，微哑的触感，散发着淡淡的书香，这都是阅读体验中不可或缺的一部分。在翻开扉页之前，我已经对作者的世界充满了好奇，这种期待感，就像站在一个未知的入口，不知道里面会是怎样一番风景。我喜欢这种能够引发我无限遐想的封面，它预示着这本书不仅仅是字面的堆砌，更是一种情感的传递，一种思想的共鸣，一种灵魂的触碰。它让我开始思考，这个“另一个牛奶”究竟代表着什么？是一种替代品，一种禁忌，一种被遗忘的真实，抑或是一种超越常规的存在？这种 ambiguity（模糊性）正是其魅力所在，它不直接给出答案，而是邀请读者一同去探索，去解读，去构建属于自己的理解。或许，这本书就像那个“另一个牛奶”，在平淡的生活中，提供了一种不一样的滋养，一种更深层次的感悟，一种颠覆常规的视角。我迫不及待地想要潜入这个由文字构建的世界，去感受作者想要传达的一切，去寻找那些隐藏在字里行间的情感涟漪和思想火花。
评分在阅读过程中，我被书中那些充满想象力的场景深深吸引。作者构建了一个与我们所熟知的现实世界既相似又截然不同的空间，其中的规则、逻辑，甚至时间流逝的方式，都带有一种奇特的韵律。我仿佛置身于一个梦境之中，但又无比清醒，能够感受到空气中弥漫的气息，听到远处传来的声音，触摸到物体冰凉的表面。这种沉浸式的体验，是许多作品难以企及的。作者的想象力并非天马行空，而是建立在某种内在的逻辑之上的，即使是那些看似匪夷所思的设定，也都有其合理的解释，或者说，它们能够自圆其说，让读者在接受的同时，也愿意去相信。我尤其欣赏作者在描绘这些奇幻场景时的细节处理，那些微小的、不经意的描绘，却能让整个画面变得生动而真实，仿佛触手可及。我常常会合上书，在脑海中一遍遍地回放那些令人难忘的画面，它们就像一幅幅精致的画卷，在我心中久久地停留。这种想象力的光辉，不仅丰富了故事本身，更拓展了读者的思维边界，让我开始思考，在我们日常生活的表象之下，是否也隐藏着同样奇妙的、未知的领域？而这部作品，则是一把钥匙，为我们打开了那扇通往未知世界的大门。
评分雅思阅读范文
评分“每天一杯奶，强壮中国人”，你很难说清楚它是科学自强手段还是乳业行销行话，但可以肯定的是，至少在民国时期就有人在研究并推广观察其是否可行。狭义上的“奶”（Milk）由于受到畜牧养殖业生产以及消费能力限制，只有很少的城市人才能做到坚持每天来一杯，而豆浆则由于源自植物，容易成活且相对便宜，成为了所谓的“替代品”。然而这样的考虑依然有疏失：豆类作物会与其他粮食（碳水）作物争地；长期食用豆制品对身体（特别是男性）会有副作用（性早熟）；更重要的是，与缺乏蛋白质相比，彼时（甚至之后长期一段时间）民众真正缺乏的是碳水，原因就是化肥与农药杀虫剂并未（也没有能力）广泛使用，中国农业生产高度内卷化导致粮食单产已达到极致但依然无法满足需求，粮食才是硬通货，因此“老上海穷逼只能吃大闸蟹充饥”并非只是讥讽
评分与近期出版的许多中国近代科技史一样，通过某一样科学/探讨中西传统与科学碰撞的那段时期究竟是发生了什么？而大多数的著作都会耐心地告诉你：既不是东风压倒西风，也不是西风压倒东风，而是在糅合之间取传统、或不传统但是本地的知识以西方科学的方式解释，来塑造一种local的modernity。这本书从人们对于豆/豆浆的思维转变开始下手，从生产到宣传到使用、食用，仔细观察soymilk与nutritional nationalism，gender dynamic，intellectual/masses的关系，看起来很扎实。但是吧，总觉得吧，虽然从East Asian Studies或科技史来看很工整，但是从food studies来看还是有些太正经了，应该还有其他可以申发的方向吧。
评分雅思阅读范文
评分“每天一杯奶，强壮中国人”，你很难说清楚它是科学自强手段还是乳业行销行话，但可以肯定的是，至少在民国时期就有人在研究并推广观察其是否可行。狭义上的“奶”（Milk）由于受到畜牧养殖业生产以及消费能力限制，只有很少的城市人才能做到坚持每天来一杯，而豆浆则由于源自植物，容易成活且相对便宜，成为了所谓的“替代品”。然而这样的考虑依然有疏失：豆类作物会与其他粮食（碳水）作物争地；长期食用豆制品对身体（特别是男性）会有副作用（性早熟）；更重要的是，与缺乏蛋白质相比，彼时（甚至之后长期一段时间）民众真正缺乏的是碳水，原因就是化肥与农药杀虫剂并未（也没有能力）广泛使用，中国农业生产高度内卷化导致粮食单产已达到极致但依然无法满足需求，粮食才是硬通货，因此“老上海穷逼只能吃大闸蟹充饥”并非只是讥讽
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