具体描述
大多数人都将食物过敏视为一种玩笑，或是不想做某件事的托词和借口。事实上，这种“疾病”会对人造成严重的影响。如果一个人被诊断为食物过敏，那么他在今后生活中吃每一口食物时都要特别小心。在20世纪的大部分时间里，食物过敏学要么被当成时尚，要么被看作垃圾学问。虽然很多临床医生认为某些食物会引起身体的慢性反应，但一些人仍坚持认为过敏症只是心理问题。
本书从侦破一场“花生引发的血案”开始，追溯了过敏在社会大众、医学领域引发的争议，及其对公共卫生、制药化工、食品生产、市场消费的影响。作者以患者为中心视角，探索的问题涉及政治、经济、医疗、科技领域，阐明了社会和疾病、自然、医学知识之间的矛盾关系，巧妙地引导读者穿越重重雷区，用理性客观的态度看待食物过敏问题。
作者简介
马修·史密斯（Matthew Smith），2011年于埃克塞特大学医学史中心取得博士学位，任英国思克莱德大学卫生和医疗保健社会史研究中心高级讲师，其教学研究领域主要为医学史、变态反应免疫学和食物与营养学。现为该中心副主任、历史研究中心主任、人文学院副院，2015年被英国广播公司（BBC）推选为“新生代思想家”（New Generation Thinker）。作品有《食品添加剂和范戈尔德饮食法》（Food Additives and the Feingold Diet）、《多动症的历史》（Hyperactive: The Controversial History of ADHD）等。
目录信息
导火线：演唱会上的“花生禁令” 1
“我闻了你的花生，死掉怎么办？” 3
了解食物过敏 8
奇妙的食物过敏史 11
综述 17
第一章 食物过敏前传
食物过敏的“史前时期” 22
对食物过敏的回顾式诊断 26
古人对食物的奇怪反应 28
特异性反应与饮食 37
偏头痛 41
哮喘 47
皮肤病 51
第二章 食物扮演的角色
食物过敏的定义 60
致敏反应与“体液的人格性” 66
过敏：任何形式的变化了的生物反应 71
疾病中的食物因素 81
第三章 最奇怪的病症
这可不能吃！ 92
皮肤测试是否有用？ 99
饮食排除法与其他诊断方案 108
理解力强、配合度高的患者 117
食物过敏的覆盖范围 125
第四章 危险品？食品？
是环境疾病还是心理问题？ 133
匪夷所思的神经风暴 139
人类生态学与化学环境 149
我们摄取的污染物 160
皆为心理作用 165
第五章 免疫学的重大事件？
免疫球蛋白E 的发现 174
从实验到临床 180
肿瘤和绦虫 188
临床中的免疫球蛋白E 191
除了免疫球蛋白E 之外，除了过敏之外 199
第六章 花生问题
花生引发的血案 216
走近花生 221
攻击力强大的花生 227
影响力强大的家长 233
食物过敏网、过敏医生与食品行业 236
向花生宣战 243
为什么是花生？ 251
结论 260
致谢 265
参考文献 267
· · · · · · (收起)
读后感
怎么说呢，读之前看到书名就已经被吸引了，当时的期许更多的是了解不一样有趣的东西，可能自己也是一个过敏患者，所以对这本书就天然有好感。 可是读完之后发现书名不符内容，这才细看英文的书名，叫Another person's poison-A History of Food Allergy,显然英文名是过敏的历史...
评分怎么说呢，读之前看到书名就已经被吸引了，当时的期许更多的是了解不一样有趣的东西，可能自己也是一个过敏患者，所以对这本书就天然有好感。 可是读完之后发现书名不符内容，这才细看英文的书名，叫Another person's poison-A History of Food Allergy,显然英文名是过敏的历史...
评分怎么说呢，读之前看到书名就已经被吸引了，当时的期许更多的是了解不一样有趣的东西，可能自己也是一个过敏患者，所以对这本书就天然有好感。 可是读完之后发现书名不符内容，这才细看英文的书名，叫Another person's poison-A History of Food Allergy,显然英文名是过敏的历史...
评分怎么说呢，读之前看到书名就已经被吸引了，当时的期许更多的是了解不一样有趣的东西，可能自己也是一个过敏患者，所以对这本书就天然有好感。 可是读完之后发现书名不符内容，这才细看英文的书名，叫Another person's poison-A History of Food Allergy,显然英文名是过敏的历史...
评分怎么说呢，读之前看到书名就已经被吸引了，当时的期许更多的是了解不一样有趣的东西，可能自己也是一个过敏患者，所以对这本书就天然有好感。 可是读完之后发现书名不符内容，这才细看英文的书名，叫Another person's poison-A History of Food Allergy,显然英文名是过敏的历史...
用户评价
《食物的心机》这本书，我读完之后，真的感觉到脑子被狠狠地“洗”了一遍。我之前一直以为，食物的种类繁多，味道各异，都是自然赋予的，是我们可以自由选择的。但这本书，它像一个揭秘者，把我们日常饮食背后那些不为人知的“秘密”都给扒了出来。作者的笔触非常细腻，他不仅仅是列举了食物的成分，更是深入分析了这些成分是如何被“利用”的，是如何被“设计”来达到某种商业目的的。我记得书中有一个章节，详细地描述了糖是如何影响我们的神经系统，以及商家是如何巧妙地在各种食物中增加糖分，让我们欲罢不能。读到那里的时候，我简直惊出一身冷汗，因为我意识到自己每天摄入的糖分，可能远比我想象的要多得多。这本书不仅仅是让我们了解“什么不能吃”，更是让我们理解“为什么我们喜欢吃那些东西”，以及“这些东西是如何让我们喜欢上它们的”。它让我看到了食物背后那庞大的商业链条和营销策略，让我意识到，我们所谓的“自由选择”，其实可能早就被“设计”好了。我开始重新审视自己的购物车，以前那些随手拿取的零食，现在都会让我产生一丝犹豫。我开始主动去了解食材的来源，去辨别食物的加工程度。这种改变，不仅仅是知识的增长，更是一种生活态度的转变，一种对自己身体更负责任的态度。这本书让我觉得，吃，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与身体的对话，一种对健康的投资。
评分这本书《食物的心机》，真的是让我大开眼界！读之前，我对食物的看法可以说是相当“天真”，觉得吃什么，怎么吃，都是个人的自由和喜好。但这本书，它就像一个无所不知的“幕后推手”，把我们餐桌上那些“普通”食物的“不普通”之处，都给细细地揭露了出来。作者的叙述方式非常独特，他不像那种枯燥的科普读物，而是带着一种“侦探”的口吻，一步步地引导读者去发现食物背后隐藏的“秘密”。我记得书中有一部分，讲的是关于“味觉欺骗”的部分，作者用了很多生动的例子，解释了商家是如何利用各种添加剂来放大食物的某种味道，从而掩盖其本身的不足，或者制造出一种我们渴望的味道。我以前总觉得，那些包装精美的零食，味道就是那么好，但现在我才明白，那可能不是它们本来的味道，而是被“加工”过的味道。这本书让我对“天然”和“加工”有了更深的理解，也让我对市面上那些“高科技”食品产生了警惕。它让我开始主动去思考，我吃的食物，到底是“食物”本身，还是“某种设计”？这种思考，让我对自己的饮食选择有了更深一层的审视，也让我更加珍视那些未经太多加工的、回归本真的食物。这本书带来的不仅仅是信息，更是一种思维方式的改变，一种对生活品质的追求。
评分《食物的心机》这本书，读完之后，我真的感觉自己像是从一个“食物的迷宫”里走了出来，找到了通往“健康餐桌”的正确路径。我之前一直以为，食物的诱人之处，就在于它的味道，越好吃，越受欢迎。但这本书，它让我看到了食物的“另一面”，那隐藏在“美味”背后的、精心设计的“心机”。作者的叙述方式非常引人入胜，他用一种“解剖”的方式，将食物的每一个组成部分，每一个加工环节，都进行了深入的剖析。我记得书中有一个章节，详细地描述了“糖”是如何被巧妙地添加到各种我们意想不到的食物中，从而让我们在不知不觉中摄入过量的糖分。读到那里的时候，我简直难以置信，原来我以为的“健康食品”，也可能隐藏着“糖衣炮弹”。这本书让我对“加工食品”产生了深深的警惕，也让我对那些“天然”、“无添加”的宣传语有了更强的辨别能力。它让我开始更加注重食物的“本质”，更加倾向于选择那些能够看得到、摸得着的、未经太多“雕琢”的食材。这种对食物的“重新认识”，让我觉得，吃，不仅仅是满足生理需求，更是一种与自身健康、与自然环境的对话。
评分《食物的心机》这本书，我读完之后，感觉自己像是拥有了“透视眼”，能够看穿食物背后的一切“伪装”。我以前总觉得，食物的美味就是一切，好吃的东西就多多益善。但这本书，它让我看到了食物的“另一面”，那隐藏在“美味”背后的、不那么“干净”的“心机”。作者的叙述方式非常独特，他用一种“解密”的方式，将食物的每一个组成部分，每一个加工环节，都进行了深入的剖析。我记得书中有一章，详细地描述了“盐”是如何在现代食品中被“过量使用”的，以及商家是如何利用“咸味”来掩盖其他味道的不足，从而让我们对某种食物产生依赖。读到那里的时候，我简直不敢相信，原来我一直以为的“美味”，很多时候都只是“盐”的功劳。这本书让我对市面上各种“重口味”的零食和加工食品产生了深深的警惕，也让我更加珍视那些清淡、原味的食物。我开始更加注重食物的“本质”，更加倾向于选择那些能够看到食物本身原貌的食材。这种对食物的“全新认识”，让我觉得，吃，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对身体的“呵护”，一种对健康负责的态度。
评分我最近读的一本叫做《食物的心机》的书，简直是让我对日常饮食有了颠覆性的认知！以往，我总以为食物就是食物，口味、营养、价格，这几点对我来说是最重要的。但这本书，它就像一个经验老道的“美食侦探”，把我们餐桌上那些看似“普通”的食物，一个个都扒了个底朝天，露出了它们隐藏的“小心思”。作者的笔触非常老练，他用大量科学数据和生动案例，揭示了各种食品添加剂、加工工艺是如何巧妙地影响我们的味觉、嗅觉，甚至是我们的大脑，让我们对某些食物产生难以割舍的依赖。我记得书中有一段，讲的是关于“人工香料”如何模仿天然食材的味道，而且比天然的更“稳定”，更“诱人”，当时我就觉得特别震撼，原来我们以为的“天然美味”，很多时候都只是商家的“杰作”。这本书让我开始仔细研究食品包装上的配料表，那些陌生的化学名词，以前我都是直接跳过，现在我会主动去搜索，去了解它们的作用和潜在影响。这种从“被动接受”到“主动质疑”的转变，让我觉得自己好像终于摆脱了某种“催眠”。我开始更加注重食物的“原生性”，更加倾向于选择那些成分简单、加工较少的食物。这本书不仅仅是关于食物的知识，它更像是一种“生存指南”，教我们在琳琅满目的食品世界里，如何做出更明智、更健康的选择。
评分我最近读了《食物的心机》，这本书简直像打开了一个新世界的大门！读之前，我一直以为自己对食物的了解已经算是比较丰富的了，至少知道哪些食物对身体好，哪些要少吃。但这本书，它完全刷新了我对“食物”这个概念的认知。作者就像一个经验丰富的侦探，把我们餐桌上的各种食物，从早餐的谷物到晚餐的主食，再到零食和饮料，都进行了细致入微的“调查”。我从来没有想过，我们每天接触的食物，竟然隐藏着如此多的“心机”。书里详细地讲解了各种食物是如何通过调整口感、颜色、气味来吸引我们，甚至是如何通过改变我们身体的化学反应来让我们产生依赖。我记得书中讲到的一种常见的加工食品，它的成分表里有一长串我从未见过的化学名称，我以前看到都会直接忽略，但这本书让我意识到，这些化学名称背后，可能隐藏着对我们健康潜在的威胁。它不仅仅是关于“不健康”的食物，更是关于“被设计”出来的食物。作者用大量的数据和科学研究来支持自己的观点，那些枯燥的科学原理，在他的笔下变得生动有趣，也更容易理解。我甚至开始回忆起自己的一些饮食习惯，比如为什么我总是会对某种零食情有独钟，为什么我会在心情不好的时候特别想吃甜食，这本书都给了我一个非常合理的解释。它让我意识到，很多时候，我们所谓的“喜欢”，可能并非出于本能，而是被食物的“心机”所“诱导”的。这种认知上的改变，让我对自己的饮食选择有了更深刻的反思，也让我更加警惕那些包装精美、宣传诱人的食物。我开始更加注重食材的本质，更加相信“原生态”的力量。
评分这本《食物的心机》，简直是我最近读过的最“刺激”的一本书了！我之前一直以为，自己对食物的选择还是比较自主的，喜欢吃什么就吃什么。但这本书，它像一个“幕后操盘手”，揭示了我们餐桌上各种食物是如何被“设计”和“操控”的。作者的文字非常有感染力，他用一种“破案”的口吻，一步步地带领读者去发现食物背后隐藏的“秘密”。我记得书中有一段，讲的是关于“人工甜味剂”是如何模仿糖的味道，但却不会带来卡路里，而商家又是如何利用这一点来诱导我们消费的。读到那里的时候，我简直惊呆了，原来那些“无糖”饮料，背后竟然隐藏着如此多的“心机”。这本书让我开始对市面上各种“减肥食品”、“健康食品”产生了深深的怀疑，也让我更加珍视那些回归食物本真的“古老”味道。我开始更加主动地去了解食材的来源，去辨别食物的加工方式。这种对食物的“深度挖掘”，让我觉得，吃，不仅仅是简单的能量摄入，更是一种与自身身体的“契约”，一种对健康的“投资”。
评分这本《食物的心机》，简直是让我对“吃”这个行为产生了前所未有的“危机感”！我之前一直以为，食物就是食物，吃进去就好，至于味道、营养，大概也就那样。但这本书，它像一个“美食界的侦探”，把我们餐桌上那些看似“无害”的食物，一个个都给“揪”了出来，露出了它们隐藏的“小秘密”。作者的笔触非常犀利，他用大量的数据和科学研究，揭示了食物是如何被“设计”出来，以达到某些商业目的的。我记得书中有一段，讲的是关于“反式脂肪”的危害，以及商家是如何利用“氢化植物油”来制造出酥脆口感的。读到那里的时候，我简直感觉自己吃了好几年的“毒药”。这本书让我开始对市面上各种“烘焙食品”和“油炸食品”产生了深深的怀疑，也让我更加珍视那些回归食物本真的“自然”味道。我开始更加主动地去了解食材的成分，去辨别食物的加工方式。这种对食物的“深度了解”，让我觉得，吃，不仅仅是满足生理需求，更是一种与自身健康、与未来生活的“博弈”。
评分《食物的心机》这本书，读完之后，我感觉自己好像突然拥有了一双“火眼金睛”，能够洞察食物背后的一切“伪装”。我以前总觉得，食物的美味与否，就是最直接的评判标准，好吃就多吃，不好吃就不碰。但这本书，它让我看到了食物的“另一面”，那隐藏在美味背后的、不那么美好的“心机”。作者用极其详实的数据和严谨的科学分析，揭示了食物是如何被“设计”出来，以达到某些商业目的的。我记得书中有一章，详细地描述了“脂肪”和“糖”是如何在现代食品工业中被“神化”和“妖魔化”的，以及商家是如何利用这些信息来操纵我们的消费行为。读到那里的时候，我简直想把家里的零食全扔掉。这本书让我开始重新审视自己对“健康”的定义，不再仅仅是体重是否达标，而是更关注食物的本质，关注它对身体的长期影响。它让我意识到，很多我们以为是“好东西”的食物，可能并没有我们想象的那么简单，而那些我们曾经避之不及的“健康食品”，可能才是真正值得我们去追寻的。这种认知上的转变，让我对“吃”这个行为有了更深的敬畏感，也让我更加注重食物的“来源”和“真相”。
评分天呐，我最近刚看完一本叫做《食物的心机》的书，简直是颠覆了我对日常饮食的认知！之前总觉得，吃嘛，就是填饱肚子，偶尔追求一下美味。但这本书，它就像一把锋利的解剖刀，把我们餐桌上的食物一一剖析，展现出它们背后隐藏的、令人瞠目结舌的“心机”。从我们每天早晨面包里那份看似无害的糖，到超市里那些色彩鲜艳、包装精美的零食，再到餐厅里那些让我们欲罢不能的“秘制”酱料，作者都用极其详实的数据和科学的解释，揭示了它们是如何巧妙地操纵我们的味蕾、我们的身体，甚至是我们的情绪。我以前总以为自己是个理性的消费者，但读完这本书，才发现自己原来一直被这些“心机”食物玩弄于股掌之间。书中对于各种添加剂、加工工艺的深入探讨，简直像是一部关于食物的“谍战片”，让我对那些“安全无添加”的宣传语产生了深深的怀疑。它让我开始审视自己购买的每一件食物，不再仅仅关注价格和品牌，而是会主动去查看配料表，去思考那些陌生的化学名称背后到底意味着什么。这种转变，不仅仅是知识上的提升，更是一种生活方式的觉醒。我开始尝试自己在家做饭，选择更天然、更少加工的食材，虽然过程可能比直接购买成品要麻烦一些，但那种健康、安心的感觉，是任何物质上的享受都无法比拟的。这本书带来的冲击力是巨大的，它迫使我重新思考“吃”的意义，不再是简单的生理需求，而是一种与自身健康、与外部世界深刻连接的实践。我强烈推荐给每一个关心自己身体、关心家人健康的人，它绝对会让你对食物产生全新的认识。
评分为了对过敏有更好的了解读的，但确实只是讲了很多关于过敏的历史及故事，但想知道更深的内容可能读这本是没啥用的
评分历史追溯社会调查篇，干货有限。花生过敏症到后果可是出人意料
评分冗长的综述…
评分多少对过敏有了了解。总归是有帮助，虽说，确实写的挺没劲的
评分作者通过大量史料的收集为我们提供了一部关于过敏的历史。随着医药技术的演进，主流医学界逐渐认同了过敏的根本原因是免疫系统的过度反应，但对于临床治疗而言，亦不能排除食物（化学成分污染）和心理作用的影响。对于过敏的精确定义在历史上始终是一种纠结，而各种诊断标准和治疗手段也充满争议，这部作品通过细节的铺陈，在最大限度上为过敏这种疑难杂症进行了“祛魅”。现代环境（包括食品）的剧变也许是过敏越来越普遍的原因之一，而人类的免疫系统之复杂仍是未解之谜，这也意味着关于过敏的探讨也许才开始，这本历史书仅是序幕。
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