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瞭解中國飲食文化，傳承祖輩烹飪墨寶使中國烹飪發揚光大

本輯是由四川省飲食行業部分廚師和專業乾部共同整理編寫的

遵照偉大領袖和導師毛主席關於“我們必須繼承一切優秀的文學藝術遺産

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本輯是由四川省飲食行業部分廚師和專業乾部共同整理編寫的

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

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