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好东西！

烦躁不安，买了老菜谱，没事翻看一下！经典，很多菜都失传了

这套书一共十二本，实体书我就没收齐过。编写组里卧虎藏龙，有不少大师代表菜。

8.5 每个时代人们追求的口味都不同，早些年人们肚子缺少油水，喜欢重油重盐，量多物廉；过了些时候，人们钱包渐鼓，又开始怀念苦难时期的野菜，追求一种在饮食上的文化。 不再以填饱肚子奔波的人们，现在想的是哪些花费奇思淫巧的玩意，开始寻找一些吃不到的东西，并以此为荣！！！

本辑是由四川省饮食行业部分厨师和专业干部共同整理编写的。

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 　　粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 　　...

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