遵照伟大领袖和导师毛主席关于“我们必须继承一切优秀的文学艺术遗产，批判的吸收其中一切有益的东西”的教导精神，我们邀请各地有实际操作经验的厨师和专业人员，集体编写了这套《中国菜谱》。
本辑是由四川省饮食行业部分厨师和专业干部共同整理编写的。
具体描述
读后感
我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 ...
评分我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 ...
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评分我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 ...
评分我的菜谱有一本是七十年代早期的“贵族谱”。这本出版于文革时代的书动因可能是“造反”，年轻的革命厨师需要了解师傅们手里的绝活，他们强迫师傅把每道菜的秘密拿出来。 粤菜北菇酿虾仁体现了这本书的贵族性，虾胶做成后要放在冰箱里两小时，70年代用冰箱做菜。 ...
用户评价
我只看翻了湖南部分，有些菜较老，有些被淘汰了，以现在人的口味来看，这都算古法了！这套书是计划经济时代的产物，真的是不计成本出细活的典范，后面出的菜谱很难有这样的编著队伍了。这本书有传承，叫中国名菜谱，东西要新一些，推荐大家看看。
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评分本辑是由四川省饮食行业部分厨师和专业干部共同整理编写的
评分我只看翻了湖南部分，有些菜较老，有些被淘汰了，以现在人的口味来看，这都算古法了！这套书是计划经济时代的产物，真的是不计成本出细活的典范，后面出的菜谱很难有这样的编著队伍了。这本书有传承，叫中国名菜谱，东西要新一些，推荐大家看看。
评分8.5 每个时代人们追求的口味都不同，早些年人们肚子缺少油水，喜欢重油重盐，量多物廉；过了些时候，人们钱包渐鼓，又开始怀念苦难时期的野菜，追求一种在饮食上的文化。 不再以填饱肚子奔波的人们，现在想的是哪些花费奇思淫巧的玩意，开始寻找一些吃不到的东西，并以此为荣！！！
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