具體描述
《巧廚娘妙手烘焙》是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書，由搜狐名博主圓豬豬和青島齣版社美食生活工作室聯閤傾力打造，圖片精美，教授詳實，帶您走入美妙魔幻的烘焙世界。
著者簡介
圓圓豬，一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦，2007年開始在搜狐網開設個人美食博客“圓豬豬的小廚房”，目前訪問量已突破1200萬，2008、2009、2010連續三年榮獲“搜狐十大美食傢”稱號，現任《食品與生活》雜誌專欄作者，《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師。
圖書目錄
讀後感
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用戶評價
說實話，我之前對烘焙的印象一直停留在“高難度”、“技術活”的階段，每次看到烘焙節目裏那些精緻的蛋糕，都覺得離我太遙遠瞭。《巧廚娘妙手烘焙》這本書，徹底改變瞭我之前的看法。這本書的特點在於它的“接地氣”和“實用性”。作者在書中並沒有使用過於專業的術語，而是用非常通俗易懂的語言來解釋每一個烘焙步驟。舉個例子，在製作麯奇餅乾時，書中解釋瞭為什麼需要將黃油軟化到“用手指可以輕鬆按壓齣痕跡”的程度，以及如何通過攪拌麵糊來判斷是否達到瞭“提起打蛋器，麵糊滴落呈絲帶狀”的標準。這些細節的描述，對於我這種初學者來說，簡直是福音。書中的食譜種類非常豐富，從基礎的吐司、瑪芬，到稍微復雜一些的慕斯、撻類，應有盡有。而且，很多食譜都提供瞭“變通”方案，比如當傢裏沒有某種特定食材時，可以用什麼替代品來完成。這一點我非常喜歡，因為它讓烘焙變得更加靈活和自由。我最近跟著書中的步驟，成功製作瞭一款香蕉核桃瑪芬，鬆軟濕潤的口感，加上香蕉和核桃的天然香氣，讓我的早餐瞬間升級。這本書讓我感到，烘焙不再是專業人士的專利，而是任何人都可以享受的樂趣。它激發瞭我對烹飪的熱情，讓我願意花更多的時間在廚房裏，為自己和傢人製作美味的食物。
评分在我看來，烘焙不僅僅是一門技藝，更是一種情懷，《巧廚娘妙手烘焙》這本書，恰恰承載瞭這份情懷。作者在書中，用樸實而真誠的文字，記錄瞭許多關於烘焙的美好瞬間。我喜歡書中那些充滿生活氣息的故事，比如作者分享她如何從一次次的失敗中學習，如何剋服睏難，最終找到屬於自己的烘焙之路。這些故事讓我感到溫暖和鼓舞，仿佛在與一位老朋友進行心靈的交流。書中在介紹食譜時，也常常融入作者的個人經驗和心得，例如在製作“老式蘋果派”時，作者會分享她奶奶傳下來的秘訣，如何將派皮做得酥脆可口，如何調配齣濃鬱的蘋果餡料。這些細節的處理，讓每一個食譜都充滿瞭人情味。我最近按照書中的步驟，製作瞭一款“蔓越莓司康”，不僅口感鬆軟，蔓越莓的酸甜也恰到好處，讓我品嘗到瞭傢的味道。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭溫暖人心，傳遞愛意。它讓我重新審視瞭烘焙的意義，讓我更加珍惜每一次親手製作食物的機會，也更加懂得如何通過烘焙來錶達對傢人的關愛。
评分作為一個朝九晚五的上班族，我平時工作非常忙碌，很難抽齣大量時間進行復雜的烹飪。《巧廚娘妙手烘焙》這本書，簡直是為我這樣的忙碌人士量身定製的。這本書最大的優點在於它的“效率”和“便捷”。書中收錄的很多食譜，都設計得非常巧妙，能夠在短時間內完成，並且不需要太多復雜的工具和食材。我特彆喜歡它在每個食譜前都標注瞭“所需時間”和“適閤場閤”，這讓我能夠根據自己的時間安排來選擇閤適的烘焙項目。例如，在工作日的早晨，我可以快速地製作一個“微波爐香蕉蛋糕”，幾分鍾就能搞定，讓我享受到一個溫暖而美味的早餐。在周末的下午，我也可以嘗試書中一些稍微復雜一些的甜點，例如“免揉麵包”，整個過程也比我想象的要簡單很多。書中還提供瞭很多關於“批量製作”的技巧，比如如何一次性製作大量的餅乾麵團，然後分批烘烤，這樣就可以在工作日隨時享受到新鮮齣爐的美味。這本書讓我明白，烘焙並不一定需要耗費大量的時間和精力，隻要掌握瞭正確的方法，即使在忙碌的生活中，也能輕鬆地享受烘焙的樂趣。它為我節省瞭大量的時間，也讓我體驗到瞭自己動手製作美味的成就感。
评分我是一個追求精緻生活的人，烘焙對我來說不僅僅是製作食物，更是一種生活態度的體現。《巧廚娘妙手烘焙》這本書，恰好契閤瞭我對烘焙的這一認知。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於烘焙美學的指南。書中對每一個甜點的描述都充滿瞭詩意，仿佛能聞到那馥鬱的香氣，看到那誘人的光澤。作者在講解食譜時，不僅僅是羅列材料和步驟，更融入瞭許多關於食材搭配、色彩運用以及擺盤技巧的建議。我非常欣賞作者對於細節的極緻追求，比如在製作一款覆盆子慕斯蛋糕時，書中詳細介紹瞭如何選擇最新鮮的覆盆子，如何處理纔能保留其最佳的酸甜風味，以及如何調配齣絲滑細膩的慕斯質地。書中提供的圖片更是精美絕倫，每一張都如同藝術品一般，讓我賞心悅目，也為我的烘焙創作提供瞭源源不斷的靈感。我曾經嘗試過書中一款名為“星空巧剋力蛋糕”的食譜，按照作者的指導，我不僅成功地製作齣瞭蛋糕本身，還學習到瞭如何用食用色素和颳刀，在蛋糕錶麵創造齣令人驚嘆的星空效果。收到傢人和朋友的贊美時，我感到無比自豪。這本書讓我明白，烘焙並非遙不可及，隻要用心去感受，去實踐，每個人都能成為自己生活中的“巧廚娘”。它拓展瞭我對烘焙的理解，讓我不僅僅滿足於吃到美味，更追求製作過程的樂趣和成品的美感。
评分我是一個對健康飲食非常關注的人，在選擇烘焙食譜時，我總是優先考慮那些健康的、低糖、低油的選項。《巧廚娘妙手烘焙》這本書，在這方麵做得非常齣色。書中收錄瞭大量以健康食材為基礎的烘焙食譜，例如使用全麥麵粉、燕麥、天然甜味劑（如蜂蜜、楓糖漿）來製作甜點，並且在用油量上也做瞭很大的控製。我非常喜歡書中關於“無麩質烘焙”的章節，它提供瞭多種用杏仁粉、椰子粉等替代傳統麵粉的方案，讓我即使有麩質不耐受，也能享受到美味的烘焙食品。我嘗試瞭書中一款“低糖燕麥餅乾”的食譜，口感香脆，甜度適中，吃起來沒有負擔感，讓我非常滿意。書中還提供瞭一些關於“隱藏的糖分”和“健康的脂肪來源”的科普知識，這讓我能夠更清晰地瞭解食材的營養成分，並做齣更明智的選擇。這本書讓我意識到，健康烘焙並非意味著味道的妥協，而是通過巧妙的食材搭配和製作方法，同樣能夠製作齣美味又健康的甜點。它讓我能夠安心地享受烘焙的樂趣，並且不用擔心對身體造成負擔。
评分我一直認為，烘焙是一門充滿藝術氣息的學問，而《巧廚娘妙手烘焙》這本書，恰恰將這種藝術氣息展現得淋灕盡緻。作者在書中，不僅僅是傳遞食譜，更傳遞的是一種對生活的熱愛和對美好的追求。我喜歡書中那些充滿故事性的開篇，每個食譜背後都似乎藏著一段溫馨的迴憶，或者一個美好的願望。例如，在製作一款“季節限定草莓蛋糕”時，作者分享瞭她童年時與傢人一起采摘草莓的快樂時光，這讓我在製作蛋糕的過程中，也仿佛迴到瞭那個美好的年代。書中對於食材的選擇和處理也極具講究，作者會詳細介紹如何挑選最新鮮的水果，如何處理纔能最大程度地保留其天然的香氣和風味。我印象最深刻的是，書中關於“巧剋力熔岩蛋糕”的講解，作者不僅僅傳授瞭如何做齣流動的巧剋力內餡，還分享瞭如何通過巧剋力的品質選擇，以及烘烤溫度和時間的精準控製，來達到完美的熔岩效果。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是把各種材料混閤在一起，更是一種情感的錶達，一種生活態度的體現。它讓我從一個新的角度去審視烘焙，不再僅僅關注“吃”，更關注“製作”的過程，以及其中蘊含的“美”。
评分我是一位資深的美食愛好者，對各種烹飪技巧都有一定的瞭解，但對於烘焙，我一直保持著一種敬畏和探索的態度。《巧廚娘妙手烘焙》這本書，為我打開瞭烘焙世界的新大門。這本書最讓我印象深刻的是其嚴謹的科學性與藝術性的完美結閤。作者在講解每一個烘焙原理時，都引用瞭大量的科學數據和化學反應原理，但又不會顯得枯燥乏味。例如，在討論酵母發酵時，書中詳細介紹瞭酵母的種類、活性以及在不同溫度下的生長繁殖情況，並給齣瞭如何判斷酵母是否失活的實用方法。這讓我從根本上理解瞭烘焙的奧秘。同時，書中對於甜點的造型設計和色彩搭配也提齣瞭獨到的見解。我尤其喜歡書中關於“法式馬卡龍”的章節，作者不僅詳細介紹瞭製作馬卡龍殼的每一個細節，如“鷹眼”的形成、迴火的溫度控製，還分享瞭如何調配齣各種令人垂涎的夾餡，以及如何通過簡單的裝飾手法，讓馬卡龍呈現齣令人驚艷的視覺效果。我按照書中的指導，成功地製作齣瞭色彩鮮艷、口感酥脆的馬卡龍，那種成就感是無法用言語來形容的。這本書不僅提升瞭我的烘焙技能，更讓我對烘焙的理解上升到瞭一個新的高度，它讓我看到瞭烘焙背後深厚的科學理論和無限的藝術創意。
评分作為一名有一定烘焙基礎的愛好者，我一直尋求能夠突破瓶頸、提升技藝的書籍。《巧廚娘妙手烘焙》這本書，恰恰滿足瞭我的這一需求。它並非停留在基礎食譜的層麵，而是深入探討瞭烘焙中的一些“進階”技巧和“高級”原理。我特彆欣賞書中關於“麵團的整形和發酵”的詳細講解，作者不僅介紹瞭不同的整形手法，例如如何製作齣具有漂亮紋理的歐包，還深入分析瞭不同發酵方式對麵包口感和風味的影響。書中還特彆強調瞭“溫度控製”的重要性，詳細解釋瞭在不同烘焙環節中，溫度如何影響麵團的膨脹、蛋白質的凝固以及糖分的焦糖化。我按照書中關於“法式長棍麵包”的指導，對發酵時間和溫度進行瞭細緻的調整，最終烤齣瞭外殼酥脆、內部組織細膩的完美長棍麵包，這讓我感到無比的滿足。此外，書中還提供瞭許多關於“風味組閤”的建議，例如如何巧妙地搭配香料、水果和堅果，來創造齣更加豐富和有層次感的味覺體驗。這本書讓我從一個“按部就班”的實踐者，逐漸變成瞭一個能夠“舉一反三”的創造者。它不僅提升瞭我的烘焙技能，更激發瞭我對烘焙創新的熱情。
评分作為一名忙碌的職場女性，我常常感到壓力巨大，而烘焙對我來說，是一種非常有效的解壓方式。《巧廚娘妙手烘焙》這本書，為我提供瞭一個絕佳的“放鬆空間”。書中很多食譜的製作過程都非常具有“療愈感”，例如，揉捏麵團的過程，能夠幫助我釋放情緒，舒緩壓力。作者在講解時，也常常強調“享受過程”的重要性，讓我不再過分糾結於最終的結果。我特彆喜歡書中關於“手工餅乾”的章節，作者鼓勵讀者根據自己的喜好，在餅乾麵糊中加入各種堅果、巧剋力豆，甚至是一些可愛的裝飾，這讓我能夠完全發揮創意，製作齣獨一無二的餅乾。我最近嘗試瞭一款“抹茶麯奇”，在製作過程中，我加入瞭自己喜歡的白巧剋力豆，並將麯奇捏成瞭各種可愛的形狀，整個過程讓我感到非常放鬆和愉快。烘烤完成後，當聞到撲鼻的抹茶香氣時，我的心情也隨之變得格外寜靜。這本書讓我明白，烘焙不僅僅是一種技能，更是一種生活態度，一種與自我對話的方式。它讓我能夠暫時逃離外界的喧囂，沉浸在屬於自己的烘焙世界裏，找迴內心的平靜和快樂。
评分這本《巧廚娘妙手烘焙》簡直是我的烘焙救星！作為一名對烘焙充滿熱情，卻總是“望而卻步”的廚房小白，我之前嘗試過很多網上的食譜，結果都以失敗告終。不是蛋糕塌陷，就是餅乾烤焦，甚至有一次把烤箱弄得煙霧繚繞，差點嚇壞瞭傢人。正當我瀕臨放棄的時候，我偶然在書店看到瞭這本書。第一眼就被它封麵那誘人的甜點圖片吸引住瞭，再仔細翻閱，裏麵的排版和圖片的清晰度都讓我眼前一亮。最重要的是，這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在手把手教你一樣。作者用瞭大量的篇幅來講解烘焙的基本原理，比如為什麼需要預熱烤箱，麵粉的種類會對成品有什麼影響，以及不同糖類在烘焙中的作用。這些看似枯燥的知識點，在作者的筆下變得生動有趣，讓我不再感到畏懼。我特彆喜歡它在每個食譜前都列齣瞭詳細的準備清單和注意事項，這讓我可以提前做好功課，避免瞭手忙腳亂。而且，書中還貼心地標注瞭每一個步驟所需的時間和難度等級，這讓我可以根據自己的時間和經驗選擇閤適的烘焙項目。我第一次嘗試瞭書中推薦的“新手友好型”巧剋力瑪芬，按照步驟一步一步來，竟然奇跡般地成功瞭！鬆軟的口感，濃鬱的巧剋力香氣，讓我充滿瞭成就感。這本書不僅教會瞭我製作美味的烘焙食品，更重要的是，它給瞭我繼續探索烘焙世界的信心和勇氣。我迫不及待地想嘗試書中其他的食譜，比如那些看起來就很高級的法式甜點。
评分詳細
评分很好的入門書籍~學餅乾和蛋糕必須買的一輩子的
评分這本書是西點烘焙入門必備，從烘焙工具和基本技法的介紹，到最簡單的餅乾、蛋糕、麵包和酥皮類的製作，超級全麵詳細清楚！
评分非常實用！
评分適閤初學者
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