料理王国 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[日]北大路鲁山人

生活·读书·新知三联书店

王文萱

2015-5

196

28.00元

平装

9787108052254

图书标签: 日本美食北大路魯山人饮食饮食文化生活料理随笔

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发表于2024-12-22

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图书描述

《料理王国》是北大路鲁山人在生涯志得意满时的颠峰之作，也是生前唯一亲自编纂的饮食评论集。鲁山人的料理哲学不仅追求味道，更追求美，执着于食材。书中谈论对食器的审美观，重审家庭料理、怜悯料理残肴等，集结了鲁山人沉醉于美食七十余年间的所有经典评论与观点，其金玉箴言深深影响着日本此后的饮食观念与发展，为日本饮食历史的经典巨作。

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著者简介

北大路鲁山人（1883—1959），本名房次郎。拥有篆刻家、画家、陶匠、书法家、漆艺家、烹调师，美食家等各种不同的面孔。出生于京都。25岁的时候，在中国北部旅行学习书法和篆刻。38岁起，开始进行建筑的顶棚画和隔扇画设计，在当地留下了篆刻等许多杰作。次年辗转各地生活，加深了对美食的造诣，46岁时创设“美食俱乐部”。71岁时受著名的洛克菲勒财团的招聘，在欧美各地开办展览会和讲演会。72岁时被指定为“重要无形文化财保持者（国宝级人物）”，却予以辞退。76岁时因为寄生虫型肝硬化逝世。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

北大路鲁山人对日本料理影响颇大，常自得地称“享受美食七十年”，连死也因饮食，他的书自然要看，读后觉得还是有一些偏执甚至傲慢在，这书太“日本”，有很多内容还无法领会，强调食材之自然和食器之高雅应是其思想的核心，后记写其独具山间，如山鸟般坦率自由，令人向往。之前读新井一二三曾见，此书又提起的泥鳅锅，好想去东京吃！

评分☆☆☆☆☆

想试试豆腐汤，但刨柴鱼怎么搞

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

作者对食器及造型美学和料理态度确实值得深思的。哪怕放在当下也不过时。但很多的观点确实带有时代的偏见。不可全信书中记录料理和食材。第一，因信息有限，作者对日本以外地区偏见甚多。第二，食材面貌和大正、昭和年间有着巨大的不同。第三，口味与传统都是时代的产物，因而会随时代变迁。

评分☆☆☆☆☆

太讲究