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烹饪、菜肴与阶级

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[英] 杰克·古迪
浙江大学出版社·启真馆
启真馆
王荣欣
2018-1
326
56.00元
平装
史学前沿丛书
9787308175500

图书标签: 人类学  社会学  饮食文化  美食  比较社会学  食物  杰克·古迪  英国   


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发表于2024-12-25

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图书描述

煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克•古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果,将西非的烹饪作为自己的观察对象,提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样,出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪,接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间,他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异,与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后,本书以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结,这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力,均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说,本书所呈现的论证将是饶有趣味的。

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著者简介

杰克•古迪(Jack Goody,1919—2015),英国著名社会人类学家、历史学家,剑桥大学社会人类学系荣誉教授,圣约翰学院成员,因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院,1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员,2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树,其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属,文化与资本主义:论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴:一个还是多个?》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。


图书目录


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用户评价

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吃什么,怎么吃,谁来做,谁来吃,跟谁吃,这些事,演变千年,形成了庞杂的菜系文化。

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不知道是不是因为翻译的问题,读起来不是很流畅,本以为是会和庄相宜那本一样的作品。

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吃什么 怎么吃 谁来烹饪 谁来吃 什么礼仪

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丛书叫史学前沿 不过这本书似乎和史学 和前沿都不太搭边。读来最有意思的可能是第二章 有助理解上世纪五六十年代英法的人类学家们讨论的语境。后面几章的分析看得怀疑人生...

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本书初版于1982年,彼时“全球化”浪潮尚未把世界完全变“平”,我想如果在今日再去做一次更新,可能会有不少改变。食品工业跨国巨头和中央厨房连锁店,开罗街头密布的KFC,以及改变中国人民饮食的外卖、串串和黄焖鸡米饭,都能找到某种投射。应酬并非应酬本身,而是维系阶级的纽带。

读后感

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“东酸西辣,南甜北咸”。吃,不仅仅是吃。吃,界定了我们的群体身份。 一个群体的饮食行为必然有其精神内涵。茹毛饮血通常被认为是野蛮人的行径;坐在西餐厅里,听着舒缓的音乐,文质彬彬地切开一块带血丝的牛排,却被看作是绅士风度。食物品种、产量多寡、获取方法、烹调程序...

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“东酸西辣,南甜北咸”。吃,不仅仅是吃。吃,界定了我们的群体身份。 一个群体的饮食行为必然有其精神内涵。茹毛饮血通常被认为是野蛮人的行径;坐在西餐厅里,听着舒缓的音乐,文质彬彬地切开一块带血丝的牛排,却被看作是绅士风度。食物品种、产量多寡、获取方法、烹调程序...

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“东酸西辣,南甜北咸”。吃,不仅仅是吃。吃,界定了我们的群体身份。 一个群体的饮食行为必然有其精神内涵。茹毛饮血通常被认为是野蛮人的行径;坐在西餐厅里,听着舒缓的音乐,文质彬彬地切开一块带血丝的牛排,却被看作是绅士风度。食物品种、产量多寡、获取方法、烹调程序...

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