烹饪、菜肴与阶级 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[英] 杰克·古迪

浙江大学出版社·启真馆

启真馆

王荣欣

2018-1

326

56.00元

平装

史学前沿丛书

9787308175500

图书标签: 人类学社会学饮食文化美食比较社会学食物杰克·古迪英国

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发表于2025-02-26

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图书描述

煮饭、上菜和用膳是一切人类社会共有的行为。杰克•古迪教授参考了前人的社会人类学研究成果，将西非的烹饪作为自己的观察对象，提出了“为什么非洲不像世界其他地区一样，出现有分化的高级菜肴”的问题。他首先描述了西非的烹饪，接着考察了历史上主要欧亚社会的烹饪行为——从古埃及、罗马帝国、中古的中国到早期的现代欧洲。其间，他把这些社会所出现的食物制作和食物消费方面的差异，与它们的社会经济结构的差异联系在了一起。最后，本书以考察世界范围内工业食物的崛起及其对第三世界社会的影响作结，这表明这些社会在抵御食物和其他方面的文化统治的能力，均与它们原有的社会经济结构的性质有关。对所有关注文化史和社会理论的社会学家和历史学家来说，本书所呈现的论证将是饶有趣味的。

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著者简介

杰克•古迪（Jack Goody，1919—2015），英国著名社会人类学家、历史学家，剑桥大学社会人类学系荣誉教授，圣约翰学院成员，因其对人类学研究的贡献被英国女王封为爵士。1976年入选英国社会科学院，1980年当选美国艺术与科学院外籍荣誉成员，2004年当选美国国家科学院院士。古迪在人类学、社会学和历史学等多个领域都颇有建树，其代表作有《偷窃历史》《西方中的东方》《烹饪、菜肴与阶级》《金属，文化与资本主义：论现代世界的起源》《神话、仪式与口述》《文艺复兴：一个还是多个？》《欧洲家庭与婚姻的发展》《花的文化》和《饮食与爱情》等。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

想起了荷兰上学时遇到的一个埃塞俄比亚的舍友，曾经给我做了一次晚饭，记得里面红红绿绿西红柿青椒之类的，还送了我一束假花，至今难忘。当时非常震惊，今天终于理解了。

评分☆☆☆☆☆

本书初版于1982年，彼时“全球化”浪潮尚未把世界完全变“平”，我想如果在今日再去做一次更新，可能会有不少改变。食品工业跨国巨头和中央厨房连锁店，开罗街头密布的KFC，以及改变中国人民饮食的外卖、串串和黄焖鸡米饭，都能找到某种投射。应酬并非应酬本身，而是维系阶级的纽带。

评分☆☆☆☆☆

隔着书页机翻味儿都要溢了出来。从句的处理太不接地气了。 ——其实就是一本论文。。然后这论文的结构还处理的非常自说自话。导致阅读体验非常不佳。四到六章和前三章脱节了。。要认真纠结起来这本书真要自己做个提纲，可是它写的也没好到值得精读的程度（而且对引用的读物的解读也很成问题，有点依着结论写过程的意思）。所以一遍也就够了。

评分☆☆☆☆☆

15年交了校对稿以后再也没再看一遍…现在出了书更没勇气了只希望认识的人都不要发现…（但还是要买一本寄给马上要过生日的爸爸）