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只为一碗好面


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发表于2024-11-10

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图书描述

本书由日本人坂本一敏所著,他花费近30年时间,跑遍中国450多个市、县,边设计旅游线路,边寻找当地特色面食。到目前为止,坂本一敏访华次数超过290次,去过中国2 000多个地方,吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食,通过作者的所见、所闻、所感,辅以大量的纪实图片,不仅记录了中国的面食文化,还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴,还见证了中日友好和时代变迁,具有珍贵的纪念意义。

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著者简介

坂本一敏,1941年生于名古屋,京都大学文学系哲学专业毕业,1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门,之后的27年间,从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长,总经理。


图书目录


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用户评价

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山西人看完简直火球了 … 来前也没做啥研究 正宗的地方没去 晋阳饭店的面食花了很大篇幅 天啊 那我吃个火车站吉野家的烤肉就能评判日本烧烤了?而且他自己喜欢吃的很多种面食技巧和做法都发源于山西 … 那会山西也穷吃白面吃的少 不代表山西就只会做莜面红面了好吧 难以置信 日本人来山西 认为所有和他说过山西面食最好的中国人都不知道实际情况 啊??楼上的评论说得好 他吃他的兰州拉面不好吗?非要担个探寻中国面食的名头

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一开始看是兴致勃勃的,1990-2000年的小店印记,可惜逐渐乏味,看一半弃之。看目录没有竹升面,感觉被嫌弃呜呜。

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流水账,但对我出生前后中国的描述还有些意思

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从一碗碗面中,看到历史痕迹,风土人情,经济发展和社会变迁,穿越味蕾,感受温暖和美好。

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面条业余爱好者,精神可嘉,成书质量甚差。

读后感

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#阅读打卡#《只为一碗好面》坂本一敏 计划阅读500min ,实际阅读400min,完成率100% 摘录: 制作龙须面,是将大块的面剂子对折的同时,拉伸两端,使之变细。对折一次拉伸而成了2根,再对折,就变成4根。不断反复,重复10次时,面就已经变成1024根,拉伸到这种程度时,面已经变...  

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面条最初称为“饼”,而“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河,而“面条”一词是到了宋朝才正式被使用,至今也已经有近2000多年历史了,而一碗面能做到风格百变吗?这个答案在中国当然是肯定的,不说以面食为主的北方,就算以大米为主食的南方也有许多特色的面,每个区域都有...  

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作为一个山西人,每次提到面的时候,其实都是颇有几分傲娇的,毕竟在面食王国里,山西人如果说自己是第二,恐怕没有人敢自称为第一的。 山西人善于做面,精于吃面,发自内心的热爱面食,不过山西人是不是最懂面呢?这个问题的答案似乎并不是那么确定,至少在这个名叫坂本一敏的...  

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#阅读打卡#《只为一碗好面》坂本一敏 计划阅读500min ,实际阅读400min,完成率100% 摘录: 制作龙须面,是将大块的面剂子对折的同时,拉伸两端,使之变细。对折一次拉伸而成了2根,再对折,就变成4根。不断反复,重复10次时,面就已经变成1024根,拉伸到这种程度时,面已经变...  

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