廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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莊祖宜

廣西師範大學齣版社

理想國

2018-3

304

65.00元

平裝

9787559806970

圖書標籤: 美食飲食莊祖宜廚房生活人類學日常生活隨筆

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发表于2025-02-23

廚房裏的人類學傢 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2025

廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

▲人類學傢的學廚記

▲ 穿越餐廳用餐區，窺探廚房異文化，帶你吃齣一個新世界

——————————————————

“吃飯十分鍾，做飯一小時。”

對忙碌的現代人來說，自己下廚實在費時費力。即便外齣吃飯，也鮮有人在意盤子裏的食物從何而來，齣自何人之手。快節奏的工作生活與細密的社會分工，使人們失去瞭對“吃”的好奇與探索欲。

而“廚房裏的人類學傢”莊祖宜卻在攻讀博士期間領悟到做菜的樂趣，毅然從殿堂奔嚮廚房。她將廚藝專業看為一種“特有的文化”，將廚師當做“跨國的民族”，在廚房裏找到瞭人類學的一片田野。廚藝學校裏有血腥又迷人的“屠宰課”，還有後廚的“粗話訓練班”；有地震也要搶救麵種的“麵包瘋子”，也有配方秘籍從不離身的“點心師傅”……

廚房裏的故事，煙火繚繞，韆姿百態！

“做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付齣必有迴饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裏彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫於空氣中，那種滿足感真切而踏實。”——莊祖宜

——————————————————

書後附作者在廚藝學校的隨堂測試考捲。

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著者簡介

莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展齣做菜的第二專長，三十齣頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，曆經香港星級餐廳實習，並以博客“廚房裏的人類學傢”記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一係列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙熏火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裏的人類學傢》《其實大傢都想做菜》《簡單·豐盛·美好》。婚後隨外交官夫婿四海為傢，先後旅居颱北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華盛頓、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

確實有點心疼花瞭65買瞭個博客閤集…

評分☆☆☆☆☆

@鍾書閣真沒看齣來這本書好在哪裏，作為微信公號或者blog分享見聞還不錯，編成一本書就變成瞭一個全職媽媽的廚房流水賬瞭

評分☆☆☆☆☆

讀到1/5的時候下單瞭兩口鍋子，讀到3/5的時候去把整個廚房清洗瞭一遍，現在讀完瞭，我要去做紅油辣子瞭。

評分☆☆☆☆☆

和人類學傢是沒什麼關係啦，但勝在真愛吃愛做，行文親切有趣，有實地經曆，從名校學廚到高檔餐館實習，又有高知學術背景和外交官夫人光環加成，以及十年前華人世界也沒這麼多學廚書。美食也其實蠻難寫的，現在誰還要看動不動就是“抒發鄉愁和書寫人生遊曆為主的文人騷客風格”（此類書的作者還多半得是名傢纔行），名校課程記錄過於同質，餐廳評點近乎軟文，純菜譜更是乾不過下廚房及各類短視頻。吃播和《舌尖上的中國》風行，主要是挑動瞭人的食欲，而在這點上，文字比起影像當然是處於劣勢狀態瞭。《廚房機密》倒確實是彆齣心裁開新河，爽利又透徹，雖然不知道為什麼我當年也沒有看完。PS：想起布洛剋的《解除限速》裏，應聘快餐店小廚師果然就是做瞭一道煎蛋捲。

評分☆☆☆☆☆

@鍾書閣真沒看齣來這本書好在哪裏，作為微信公號或者blog分享見聞還不錯，編成一本書就變成瞭一個全職媽媽的廚房流水賬瞭