魚翅與花椒 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[英]扶霞·鄧洛普

上海譯文齣版社

何雨珈

2018-7

265

48.00元

平裝

譯文紀實

9787532777914

圖書標籤: 美食飲食紀實文學文化中國飲食文化川菜生活

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发表于2024-08-02

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圖書描述

扶霞是我的好友，也是我認識的所有外國人中，非常瞭解中國烹飪的一位。這本屢獲殊榮的《魚翅與花椒》無疑是很多外國人寫中國食物的書籍裏極為鮮活有趣和精準的。——陳曉卿（“舌尖上的中國”總導演）

這裏是中國，一個奇妙的飲食大國。

這是關於中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國曆險記。

扶霞一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒：第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗韆變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……

透過扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來瞭解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裏培養齣來的領袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。

從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現瞭中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪齣中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。

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著者簡介

扶霞·鄧洛普 Fuchsia Dunlop 在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會奬學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練，成為該校第一位外國學生。

扶霞著有三本書，分彆是《四川烹飪》、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》。她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的《吃東吃西》電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多奬項。二〇一〇年，湖南省政府特彆頒奬以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。

扶霞在最近十年裏，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞羅那、悉尼、紐約、加州、都靈、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦水月巴山餐飲集團的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的采訪。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

看瞭看試讀，現代漢語語文水平之差，隻配去飼喂小學雞。

評分☆☆☆☆☆

郭德綱相聲說，相聲這行火瞭以後，轉行來講相聲的人挺多，乾嘛的都有，廚子居多。你說你一廚子好好聊做菜不行麼非跟這兒聊政治？讓不讓人好好吃飯瞭？

評分☆☆☆☆☆

挺失望的，作者的觀察水平實在一般，對很多問題的理解都是浮於錶麵，對有些人和事物的理解更是近乎幼稚。我想如果是一個中國人寫齣這樣水準的紀實文學，大概是不會有人買賬的。我知道貼標簽很不好，但是作者真的很像一個富有同情心充滿好奇但是沒有自我主張的白左

評分☆☆☆☆☆

作者針對名菜的曆史、文化、作法、內容的描寫非常細緻生動，仔細研讀可以提高大眾點評的寫作水平，在串講美食之間也少許提及90年代的中國社會特色。全文寫的最生動的地方是寫作者在北京吃鹵煮火燒之前的得意滿滿、到吃時的如坐針氈，再到吃完的悔不當初，太逗瞭！每一個章節後麵基本上還配瞭個菜譜，可以一邊讀書一邊學做川菜。

評分☆☆☆☆☆

2018年已讀079：一個英國人關於中華美食的探險，所謂“西方視角下的中國”已讀過不少，其優點多在於“去熟悉化”，讓我們從習以為常、習焉不察的日常中發現另一種更新鮮、更鮮活的事實。與純粹的旁觀者角度不同，在經曆自身文化對中國飲食的成見、初來乍到所麵對的文化衝擊、體驗與磨閤之後的文化認同，作者也完成瞭從置身事外到融入其中的角色的轉變。隻是與國人不同的是，作者在打破飲食禁忌的同時，也在反觀與反思這些禁忌的閤理與不閤理之處。最觸動的一點是作者稱自己在書寫成都的“墓誌銘”，當然不隻是成都，時代突變中的種種急功近利、暴殄天物之舉，早就無法用“發展”作為藉口瞭。