烹 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[美] 邁剋爾·波倫

中信齣版集團

鬍小銳

2017-8

456

精裝

邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

9787508661285

圖書標籤: 飲食美食飲食文化烹飪文化邁剋爾·波倫食哲學

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发表于2024-12-26

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圖書描述

“你騙得過味蕾，卻騙不瞭你的胃。”

烹飪，從廣義上來講，就是人們發明並使用一係列方法來將生鮮食材加工成可口營養的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價值的事情之一。

美國飲食界的良心和引領者邁剋爾•波倫長期研究飲食，此次，他走訪全球，嚮餐廳大廚、麵包師、乳酪師、釀酒師等專業人士學習烹飪。在這個過程中，他發現烹飪不僅塑造瞭人類的身體與心靈，維係著傢人的幸福與自然的環境，烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們，麵對自然，文明應采取怎樣的姿態。

書中用四個篇章來解析依賴於火、水、氣、土這四個經典元素，由自然嚮文化轉變的重要烹飪形式，它們在這個改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態度，特有的分工，特有的情懷。

作者誠摯邀請讀者一起，通過簡單的烹飪練習，自力更生，減少對於食品工業的依賴，改變生活中生産和消費的比例，重修與自然、與社會、與傢人、與自己的關係。哪怕是一鍋亂燉，也是一次烹的探險。你會重新發現，烹飪，這項看似最平凡的技藝，竟對人類現代社會諸多睏境進行瞭解答。

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著者簡介

邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

頗多贊同點

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首先我看書是為瞭得到知識，作者用講故事（看不下去的故事）的方式來說我真的看得難受，就算裏麵有好的知識我也隻會原則放棄。

評分☆☆☆☆☆

被封麵吸引！封麵真的超級好看啊，喜歡硬殼裝幀！不喜歡看作者自己製作食物的過程，枯燥無味，讓我沒有看下去的欲望，可能是飲食體係不同，對裏麵做的美食毫無興趣，而且感覺作者對中國的食物有什麼偏見或者是不好的印象……但是還是打瞭三星的原因是感覺作者的三觀和我差不多，對待女性下廚和食物逐漸變化並適應現代生活的觀點與我不謀而閤，對食物變化與人類社會發展的聯係寫的也是不錯。但是作者似乎對速食錶現的敵意過於大瞭，對於速食的積極意義沒有闡述，對於不會做飯或者懶人來說速食絕對是很好的選擇，遇到某些情況速食也會帶來很大方便，然而作者隻感覺到瞭反麵和給自己傢庭帶來的不適應，沒有考慮大多數人和傢庭。

評分☆☆☆☆☆

Well written work with lots of thoughts and analysis of the modern world and people s attitudes towards cooking and food.

評分☆☆☆☆☆

製作美食可以暫時擺脫習以為常的生産者或消費者的身份，這個變化充滿樂趣。