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[美] 邁剋爾·波倫

中信齣版集團

鬍小銳

2017-8

456

精裝

邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

9787508661285

圖書標籤: 飲食美食飲食文化烹飪文化邁剋爾·波倫食哲學

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发表于2024-08-03

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烹 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

“你騙得過味蕾，卻騙不瞭你的胃。”

烹飪，從廣義上來講，就是人們發明並使用一係列方法來將生鮮食材加工成可口營養的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價值的事情之一。

美國飲食界的良心和引領者邁剋爾•波倫長期研究飲食，此次，他走訪全球，嚮餐廳大廚、麵包師、乳酪師、釀酒師等專業人士學習烹飪。在這個過程中，他發現烹飪不僅塑造瞭人類的身體與心靈，維係著傢人的幸福與自然的環境，烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們，麵對自然，文明應采取怎樣的姿態。

書中用四個篇章來解析依賴於火、水、氣、土這四個經典元素，由自然嚮文化轉變的重要烹飪形式，它們在這個改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態度，特有的分工，特有的情懷。

作者誠摯邀請讀者一起，通過簡單的烹飪練習，自力更生，減少對於食品工業的依賴，改變生活中生産和消費的比例，重修與自然、與社會、與傢人、與自己的關係。哪怕是一鍋亂燉，也是一次烹的探險。你會重新發現，烹飪，這項看似最平凡的技藝，竟對人類現代社會諸多睏境進行瞭解答。

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著者簡介

邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

拋棄我們在社會分工中的角色，花更多的時間和精力，去釀造啤酒、製作奶酪、烘焙麵包、甚至是烤全豬，是這個過程給予瞭我們思考人與食物關係的機會，想邁剋爾·波倫說的：“把我推嚮烹飪的最重要原因，可能就是因為它能有效地矯正我們在這個世界的存在方式，也是我們每一個人仍能企及的方式。”

評分☆☆☆☆☆

這本書奈飛拍成瞭紀錄片，名字叫《烹》。紀錄片用的對比方式講故事，這本書從主角講述學習過程的角度進入。書裏的部分內容和紀錄片重閤。主角學習的方式很有意思，直接跑到烹飪的源頭去學，他不局限於某一品類，親自動手去做食物，花時間瞭解烹飪背後的秘密，瞭解整個人類的發展、工業生産的變化，火、水、空氣和泥土對食物的影響。他不僅學會瞭烹飪，還發現瞭一片廣闊的馨香之地更結交瞭不少愛好烹飪的達人。

評分☆☆☆☆☆

將烹飪分為火水風土四個類彆，很有意思。在那些孜孜不倦用愛心和耐心進行烹飪的人身上，我感到瞭食物連接自然的力量。突然很想做泡菜。

評分☆☆☆☆☆

將烹飪分為火水風土四個類彆，很有意思。在那些孜孜不倦用愛心和耐心進行烹飪的人身上，我感到瞭食物連接自然的力量。突然很想做泡菜。

評分☆☆☆☆☆

將烹飪分為火水風土四個類彆，很有意思。在那些孜孜不倦用愛心和耐心進行烹飪的人身上，我感到瞭食物連接自然的力量。突然很想做泡菜。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

看完《雜食者的兩難》就看這本也看了《廚房記》 http://goo.gl/DL9upM 我是愛吃鬼加上之前的《舞麥！麵包師的12堂課》 http://goo.gl/ggScZl 我就真的抓起天然酵母做麵包了用枸杞抓到酵母然後用麵包機和麵發酵要到八小時很成功很好吃我想強調的是理解食物的過程是相當...

評分☆☆☆☆☆

听的电子书，环境里声音大，比如洗澡啊，炒菜啊，就成词成句的漏掉了，但是听到的部分还是非常有趣。而且，写的太好了。主要是从火（美国南方BBQ猪肉), 水，空气（面包，这一部分写的好细腻，印象深刻），earth (各种fermantation,主要关于微生物，泡菜，酿酒）。很生活气...

評分☆☆☆☆☆

一、不可能的任务人的很多想法是跟随着年龄一起到来的。自从有了小孩，我就断断续续地在琢磨一个念头：是不是应该修撰一份自家的私房菜谱？我打小就是一个四体不勤五谷不分的“六线城里孩子”。因为我妈相信“万般皆下品，唯有读书高”，她经常提示我“除了读书，一切都是百...

評分☆☆☆☆☆

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