具體描述
《吃的藝術》是作者積多年廚藝，以散文筆法寫就的食譜。一日三餐，無非煎炒烹炸烤烙燒，經她一說，篇篇充溢著趣味和人文。舉凡山珍海錯、青菜蘿蔔，皆可成文；可觀可賞之鮮花，亦可入菜……這是真正愛食物的人寫的書。
就吃談吃，我更喜歡劉枋《吃的藝術》。劉枋是位祖籍山東長在北京居颱多年的颱灣女寫傢，文章寫得樸實順暢，有一種傢裏有點老底子的過來人的從容。劉枋談吃，是有治廚經驗和社交空間的主婦談吃，她胃口好，飯局多，而且會燒，能品味鑒藝。真正的食傢，應該下得廚房上得廳堂。下廚房是說有主廚的本事，起碼對廚藝不外行；上得廳堂是說要吃遍名席，是食肆中的熟客。劉枋是位食傢。
——小寶
著者簡介
劉枋（1919—2007），作傢。祖籍山東，長在北京，後居颱灣。著有散文集《韆佛山之戀》、《我及其他》，小說《逝水》、《凶手》、《小蝴蝶和半袋麵》，劇本《陋巷天使》、《六祖慧能大師傳》，傳記《顧正鞦的舞颱迴顧》、《大鼓生涯的迴憶》，報導文學《非花之花》等。在颱灣文壇素享“五項全能”之美譽。
圖書目錄
【禽蛋肉類篇】
關於吃蛋
元宵裏的丸子
豬八戒
膾不厭細
煙熏
烤——火燎
關於“鴨”
珍重一隻雞
燒雞之戀
與雞鬥法
鴿兒舉隅
鴨的悲劇
鴨亦可風
鍋燒與鍋塌
菊花鍋與涮羊肉
沙茶、毛肚、雞素燒
鹵菜的秘訣
酥鍋子
酥肉和酥雞
天下第一菜和砂鍋
焦炸與軟炸
好吃最是傢常飯
大塊文章
冷凍與涼拌富貴與叫化
且說雞包翅
豬肉與蘇東坡
蜜汁本非蜜
涮烤知鞦
全傢有福
打鹵與炸醬
那一點竅門
化腐朽為神奇
如何不下飯
凍子
涼拌
【水産篇】
蝦的吃法
活魚三吃
所欲者魚
燕窩種種
且說魚翅
小老鼠——海參
海參與海茄子
乾貝——江珧柱
鮑魚之肆
無腸味美
一帆風順
【蔬菜篇】
豆腐的故事
有餡的菜
素涼拌
洋涼拌——沙拉
四季豆
豇豆、扁豆、毛豆
豆中雙鮮
鼕瓜、絲瓜、老窩瓜
鼕天的恩物——大白菜
如意菜——黃豆芽
掐菜——銀芽
大蘿蔔
黃瓜茄子
藕——蓮菜
捲心菜與菜花
最後之青菜
青菜豆腐保平安
瓜的世界
夜雨剪春韭
一菜兩吃
菇菇筵
紅絨綫燉豆腐
【酒席與佳節美食篇】
酒席的今昔
冷盤的商榷關於炒菜
燴飯改良
所謂大菜
梅花宴
十全十美
事事如意
中國菜
西菜中吃
談自助餐
聖誕大餐
煎炒烹炸烙烤熬
天津菜
吃之於色
入味
菜名的商榷
芬芳鮮花登盤來
新春話春吃
農曆佳節美食
新正大生財
什麼是寒食
春餅及其他餡餅與一鍋絲
中鞦談餅年年慶有餘——魚
年年菜
大吉大利
【麵點篇】
高麗、拔絲
好吃莫如餃子
再談餃子餡
瓠塌子及其他
果汁機裏花樣多
熱煮涼吃
涼的，好吃的
再談涼的
煮它一大鍋
· · · · · · (收起)
讀後感
佳肴美食，荤素肉蔬者。不免名目众多，而意，则大同。不过是黑配白，碧配猩。意思是各方齐聚一堂，在色泽上取光鲜亮丽，味道上尽量搭配得当。此间又讲究营养均衡的养生哲学，酸甜苦辣在唇齿间的佳期偶遇，谈吃艺术之一流则已。即是艺术，属于中国人的艺术就要以文火，慢雕，细...
評分在书店选书时，先是看中蔡澜的书。蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。蔡先生的文章和吃的阅历没的说，可书的装帧实在是太难看了，不能忍受。发现了这本《吃的艺术》，看了序，兴趣就来了。 说是食谱，但是对于主妇新手来说还...
評分文字平平，但内容的确是实实在在的原创，难得作者是亲力亲为的烹饪能手，所讲的，都是自家厨房里即可料理的美食。 所谓食不厌精，读此小册，便知其实只有做到厨不厌精，才能够尽享口腹之快呢。 追根溯源，现在人们常说的糊塌子原来是瓠塌子，另外还有南瓜塌子、萝卜丝塌子、...
評分这是真正爱食物的人写的书。虽然不是菜谱，但提纲携领的启发性远胜寻常菜谱，往往能道出“所以然”，作者虽意不在“授业”，却是“解惑”的杰作。 “美食”二字被用的俗了，在殳俏之流耳食粉领的笔下，沾上多少势利。刘枋大概因为官宦人家出身的缘故，格局气度都非当代小资小市...
評分佳肴美食，荤素肉蔬者。不免名目众多，而意，则大同。不过是黑配白，碧配猩。意思是各方齐聚一堂，在色泽上取光鲜亮丽，味道上尽量搭配得当。此间又讲究营养均衡的养生哲学，酸甜苦辣在唇齿间的佳期偶遇，谈吃艺术之一流则已。即是艺术，属于中国人的艺术就要以文火，慢雕，细...
用戶評價
看瞭一天關於吃的書，這是最後一本 作者對於吃蠻有心得，不錯
评分寫吃之書最容易惹我的火氣。有點底子，會做點東西，也不能亂寫亂定論。整個文章的氣息極不喜歡，狹隘，自滿，不求新知，哪兒是個吃貨該有的樣子。
评分慢慢讀，慢慢吸收，然後吃。
评分非常不適閤在地鐵裏閱讀。
评分為做飯提供瞭很多靈感，文筆也很流暢
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