拉麵 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[英]顧若鵬

廣西師範大學齣版社

新民說

夏小倩

2019-2

416

68.00

平裝

9787559812643

圖書標籤: 日本飲食文化曆史美食拉麵日本飲食食物

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发表于2025-02-22

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圖書描述

◉內容簡介

拉麵在中日關係，甚至在日本與世界的關係中扮演瞭什麼樣的角色？它如何成為今天風靡全球的現代日本料理的象徵？

作者通過對中日飲食曆史的梳理研究，以及對喜劇演員、餐飲業專傢、娛樂經理、拉麵店主、食客和食品史學者的采訪，清晰再現瞭日本飲食文化的演變脈絡。而享有日本飲食帝國霸主之位的拉麵，其發展過程幾乎見證瞭日本各個時期的重大社會變革——政治的，經濟的，曆史的……可以說，這本書不僅為我們呈現瞭漫長的拉麵史，同時也呈現瞭吊詭有趣的日本烹飪史和社會史。

◉媒體推薦

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顧若鵬講述拉麵曆史的同時，也介紹日本社會與政治曆史許多有趣的層麵，以及日本與中國之間長遠而復雜的關係。——《日本時報》

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拉麵誕生於20世紀初，原本是工人、學生與夜店消費者的最愛……最後發展為成熟的正餐，不僅有熱情的粉絲，能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情，同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力，還有它在日本曆史與飲食文化的地位，等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。——埃剋裏•拉斯（美國堪薩斯大學曆史教授）

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日本人對Ramen（拉麵）的愛好和崇拜，已達瘋狂程度，他們的飲食文化影響東西方，Ramen將會超越米飯麵包，將會成為未來的主要食品。——蔡瀾

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著者簡介

◉作者簡介

顧若鵬

Barak Kushner

1968年生於美國，後入英國籍。哲學博士，英國劍橋大學日本近現代史副教授，主要研究領域為東亞史，包括日本文化史、中日關係史。主要著作有《思考戰爭》（Thought War）、《從人到鬼，從鬼到人：日本戰爭罪行與中國審判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

和年初讀的《飢餓帝國》有很相似的優缺點，選題都是以飲食為切入點剖析曆史發展的橫斷麵，前者聚焦於不同曆史時期的20道食物切入腐國的曆史，而後者則專注於肉湯麵在日本發展的源流為點，以整個日本飲食發展的變遷為麵，呈現齣的是日本社會的演變、民族觀念的形成、國族意識的構建，以及中日文化交流史的體。見微知著，可窺全豹，然而著作完成度不佳，深度不夠，主題又不突齣，太多知識點不過泛泛而談，顧教授的確有很大的熱情，但是在專業性和興趣點的融閤上做的並不到位，像是在把日本主綫曆史復述的時候帶上瞭拉麵的發展而已，雖然有不少有意思的小知識點，卻沒有給人足夠深的印象，翻譯也並不加分，雖然比起《飢餓帝國》的爛翻譯是好多瞭。整體三星半吧。

評分☆☆☆☆☆

初衷現於結語，“烹飪美學的信仰與實踐隨著時間的不停變化，反射齣某些人群之間的互相影響，政治與意識形態的轉變。食物不斷提醒我們，民族觀念的悠久曆史對鞏固一個國傢的民族意識形態起著關鍵性的作用。”但其實讀來有些詫異，拉麵甚至在很多章節都不是一個高頻詞，可能是時間軸拉得太長難以把握。另外序言裏提到很多英國人不知道什麼是拉麵，在提到安藤百福的速食麵時作者真的能迴答好這個問題嗎？全書印象最深的是安藤百福的故事和兩個冷梗：1.世人把安藤百福的長壽歸功於長吃他的發明，比起凡士林的發明者羅伯特切森堡來說世界對他不算太壞。2.“英國人更不用說瞭，民族特色美食為提高其國際地位作齣瞭貢獻。”原文引用，仰望星空.jpg……

評分☆☆☆☆☆

泛泛之談，比較乏味。

評分☆☆☆☆☆

瞭解一下日本飲食文化想起來在新宿吃的蘸麵原宿吃的柚子醬油拉麵現在也很想吃一碗啊！

評分☆☆☆☆☆

瞭解一下日本飲食文化想起來在新宿吃的蘸麵原宿吃的柚子醬油拉麵現在也很想吃一碗啊！