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烹調原理
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发表于2024-12-23

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

烹、調和配三者構建齣烹飪學的體係，內容全麵、比如對菜名的分類，有中看不中吃的禮賓菜，有為懂吃的人品嘗的藝術菜，有樸質無華經濟實惠的傢常菜，有蟹烤鴨等特種菜，也有針對佛教的素材

評分☆☆☆☆☆

超級喜歡說不齣原因

評分☆☆☆☆☆

超級喜歡說不齣原因

評分☆☆☆☆☆

從古及今，將烹調當作學問來考究，條分縷析，理清每一個概念。估計僅此一本。有趣的是，作者並非名傢大廚，而是齣至一位哲學傢之手。文筆風趣，精煉，概念多而不冗餘。

評分☆☆☆☆☆

哲學傢講烹調理論知識啊。難得。是不是可以取名為《廚房裏的哲學傢》呢？

讀後感

評分☆☆☆☆☆

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