烹调原理

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出版者:中国商业
作者:张起钧
出品人:
页数:318
译者:
出版时间:1999
价格:14.0
装帧:
isbn号码:9787504420770
丛书系列:
图书标签:
  • 美食
  • 烹调
  • 饮食
  • 烹饪
  • 文化
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  • 食材搭配
  • 厨房技术
  • 营养学
  • 风味形成
  • 烹饪工艺
  • 食谱设计
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烹、调和配三者构建出烹饪学的体系,内容全面、比如对菜名的分类,有中看不中吃的礼宾菜,有为懂吃的人品尝的艺术菜,有朴质无华经济实惠的家常菜,有蟹烤鸭等特种菜,也有针对佛教的素材

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八五年版的。

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超级喜欢说不出原因

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