食品安全

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出版者:社会科学文献出版社
作者:玛丽恩・内斯特尔
出品人:
页数:317
译者:程池
出版时间:2004-11-1
价格:39.00元
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787801903709
丛书系列:
图书标签:
  • 食品安全
  • 食品
  • 饮食
  • 科普
  • 食品安全(令人震惊的食品行业真相)
  • 记实
  • 营养
  • 生活
  • 食品安全
  • 饮食健康
  • 食品检测
  • 食品标准
  • 食品添加剂
  • 食品保质期
  • 食品污染
  • 营养与健康
  • 食品法规
  • 消费者权益
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具体描述

《食品安全》中以大量的第一手真实素材和实例,揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情,揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士,以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕,生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延,从而向世人警示:食品安全是政治问题,必须依靠政治手段和途径来解决。

作者简介

目录信息

目录回到顶部↑前 言
引 言 食品安全是一门政治
第一部分 食品安全的艰难历程
第一章 食源性疾病的政治:事件和起源
第二章 艰难的禽肉制品安全管理
——haccp的出台,1974~1994
第三章 控制食品致病茵的努力,1994~2002
第四章 实现食品安全:可供选择的措施
第二部分 安全性成为替罪羊:食品生物技术的讽刺政治
第五章 食品生物技术的梦想:承诺与现实
第六章 风险与利益:谁来决定?
第七章 政府监管的政治
第八章 消费者的政治:信任危机、恐惧和愤怒
结 语 食品安全的未来:公共卫生与生物恐怖主义
附 录 植物生物技术学
注 释
索 引
人名、国家与地区中英文名称索引
企业、机构、组织中英文名称索引
专业用语、期刊名称中英文索引
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读后感

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对于我等市井小民而言,书里最重要的观点是:安全不仅在于事物的无害,还在于我们清楚知道自己吃的是什么。 你知道自己吃的是什么吗?这真是个好玩的问题。 你在喝牛奶,同时还在喝抗生素;你在吃牛肉,吃进去的还有大肠杆菌和多余的水分;鸡蛋里有沙门氏菌,狗有...

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