中国食物 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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尤・N・安德森（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。

出版者:江苏人民出版社

作者:（美）尤金·N·安德森

出品人:

页数:292

译者:马孆、刘东译

出版时间:2003-11

价格:20.00元

装帧:平装

isbn号码:9787214031730

丛书系列:海外中国研究丛书

图书标签:

食物
历史
人类学
海外中国研究丛书
海外中国研究
社会学
饮食
民俗

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这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。

具体描述

读后感

评分☆☆☆☆☆

国人中以汉族为主，汉族食肉则以猪肉为主。在中国的主要菜系中，猪肉无不占有着非常重要的地位。红烧肉，东坡肘子，鱼香肉丝，梅菜扣肉，以猪肉为主料的菜品可谓五花八门。不但如此，猪的内脏，肚子，大肠，肝，肺等物，也常常经过精细烹饪，变成饭桌上的佳肴。可以说在中国，...

评分☆☆☆☆☆

九年前曾把此书买来翻过，当时读书不求甚解，虽然觉得译本有些问题，但除了在书上做了少许校正，也没太在意。这次重读，才惊觉译文问题之严重——全书不到300页，数下来竟有150多处翻译问题；而如果有原文可对照，这个数字要突破200甚至300，大概也是不无可能的。由于没有译...

评分☆☆☆☆☆

用两天时间读完了 E.N. Anderson 的 The Food of China. 作者是位美国人类学家，目前同时在华盛顿大学和加州大学河滨分校授课。此书从历史的角度，分朝代介绍了中国饮食，及其所受之外来影响，读来非常有趣。这两天边读边在Twitter上做了八卦体摘抄，现将这些推整理如下： 1. ...

评分☆☆☆☆☆

中国是一个好吃的国度，直到今天，吃饭仍然是人们社会生活中极为重要的一环，作者选择从这一角度切入分析中国的社会文化生活，可谓眼光独到，远胜国内学者所著那些平庸无奇的社会文化史专著。全书大致可分为两块：一块是介绍中国自古至今食物的变化；另一块介绍饮食方...

评分☆☆☆☆☆

e. n. anderson對於中國食物的研究算得上高屋建瓴，並不祗在柴米油鹽醬醋茶上打轉，對於中國歷朝的政治、經濟、文化等都有深入的研究並且抱持著獨特的見解，且無膚廓之虞。在此基礎之上，anderson以滿懷熱愛的情懷詳細闡述了中國食物的特點及演變。作者對粵菜的歡喜溢於言表，...