具体描述
《大米的正确吃法》共分三章，分别是第一章 购物单上的大米、第二章 大米的食谱、第三章 配料、器具、技艺以及参考书目等等。
作者简介
目录信息
读后感
白日黑夜里，穿梭寻找 一日三餐中，汲汲回顾 究食之极者 只想要最真实的成熟，最贴近记忆里自然的味道 在最好的时光相“食” http://www.thegfood.com/ 极食网 白日黑夜里，穿梭寻找 一日三餐中，汲汲回顾 究食之极者 只想要最真实的成熟，最贴近记忆里自然的味道 在...
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用户评价
作为一名美食爱好者，我总是喜欢尝试各种新奇的菜肴，却很少会把注意力放在“米饭”这个看似基础的食材上。直到我阅读了《大米的正确吃法》，我才真正意识到，原来米饭的世界如此广阔，如此迷人。这本书的作者，就像一位技艺精湛的米饭魔法师，将最普通的米粒，变成了餐桌上的璀璨明珠。我特别欣赏书中对于不同地区、不同风味米饭的细致描写，从中国南方的软糯，到北方的干爽，再到世界各地的特色米饭，作者都能够精准地捕捉到它们的灵魂。我尝试了书中介绍的“韩式石锅拌饭”的做法，那金黄焦脆的锅巴，搭配上新鲜的蔬菜和香浓的拌酱，每一口都充满了层次感和满足感。作者在讲解过程中，不仅提供了详实的步骤，更分享了许多制作过程中的小窍门，例如如何控制石锅的温度，如何调配最恰当的拌酱比例，这些都让我受益匪浅。这本书让我看到了米饭的无限可能，也让我对烹饪本身有了更深的敬畏。它不再仅仅是一份填饱肚子的食物，而是一种生活态度的体现，一种对细节的追求，一种对美好味道的执着。
评分我一直认为自己是个“挑食”的人，很多食物都入不了我的法眼，唯独对米饭情有独钟。然而，《大米的正确吃法》这本书，让我意识到我对米饭的“钟情”，可能更多的是源于一种习惯，而非真正的理解。作者在书中深入浅出地讲解了米粒的结构、营养成分以及它们在烹饪过程中发生的奇妙变化。我从未想过，原来煮一锅饭，可以是一门如此精妙的科学，又可以是一种充满艺术的实践。书中关于“糙米与白米的区别”的论述，让我对食物的营养价值有了更深刻的理解，也让我开始反思自己长期以来过度追求精细的饮食习惯。让我印象最深刻的是，作者花了大量篇幅介绍如何通过简单的浸泡和淘洗，最大限度地保留米粒的营养和风味。我按照书中的建议，改变了淘米的方式，减少了搓洗的力度，惊喜地发现，米饭的口感变得更加醇厚，那种淡淡的米香也更加明显。此外，书中还提供了一些关于米饭储存的实用技巧，让我不再因为一次煮太多而浪费，也避免了米饭放置过久带来的异味。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次与大米对话的旅程，让我从一个被动的接受者，变成了一个主动的探索者，享受着每一次烹饪带来的惊喜。
评分我对烹饪的热情，一直以来都集中在那些看起来复杂、充满技巧的菜肴上，对于煮饭这种“家常便饭”的事情，我总觉得没有什么可以深究的。然而，《大米的正确吃法》这本书，彻底改变了我的看法。作者用一种非常引人入胜的方式，向我展示了米饭的魅力所在。我之前总以为，煮饭只需要按照电饭煲的说明来操作就行了，但这本书让我明白，原来米饭的口感，与大米的品种、水米比例、火力大小、甚至锅盖是否严实都有着密切的联系。我特别喜欢书中关于“米饭与水的比例”的探讨，作者详细地分析了不同吸水率的米种，以及如何根据个人喜好来调整水的用量，从而达到最理想的口感。我按照书中的建议，为我常用的某款东北大米调整了水量，果然，米饭的颗粒感和嚼劲都得到了明显的提升，那种淡淡的奶香味也更加浓郁。这本书的语言风格非常亲切，读起来就像和一位经验丰富的长辈在交流，没有生涩的术语，只有满满的干货和真诚的分享。它不仅提升了我的煮饭技能，更让我对“家常”这两个字有了新的理解，原来即使是最平凡的食物，只要用心去对待，也能焕发出不一样的光彩。
评分我一直是个对食物非常挑剔的人，总觉得市面上很多餐厅的米饭都差强人意，要么太硬，要么太软，要么没有米香。直到我读了《大米的正确吃法》，我才明白，问题可能出在我自己身上。《大米的正确吃法》这本书，就像一位经验丰富的米饭大师，用最专业的知识和最精妙的手法，揭示了米饭的正确吃法。作者从大米的分类、产地、储存，到精密的烹饪技巧，都进行了深入的讲解。我尤其欣赏书中关于“不同水量对米饭口感的影响”的详细分析，作者不仅列举了各种米种在不同水量下的表现，还提供了一个可视化的水量参考表，让我能够根据自己米袋里的具体情况，快速找到最适合的水量。我按照书中的建议，为我常用的某款泰国香米调整了水量，结果令人惊喜！米饭不仅粒粒分明，而且Q弹有嚼劲，那种独特的香气更是扑鼻而来，让我一下子就爱上了这种感觉。这本书不仅提升了我的烹饪技巧，更重要的是，它让我对“吃”这件事有了更深的感悟，学会了如何从最基础的食材中，品味出最纯粹的美味。
评分一直以来，我对米饭都抱着一种“只要能吃饱就行”的态度，直到偶然翻开《大米的正确吃法》，我的认知被彻底颠覆了。这本书并非仅仅是教你如何煮出一碗香喷喷的米饭，它更像是一本关于米、关于饮食、关于生活方式的百科全书。作者从大米的起源、不同品种的特性开始娓娓道来，无论是珍贵的泰国香米、颗粒饱满的东北大米，还是口感独特的日本越光米，在作者的笔下都仿佛有了生命。我尤其喜欢其中关于不同烹饪方式对米粒口感影响的详细阐述，比如水量、火候、浸泡时间，甚至连锅具材质的选择，都对最终的米饭风味有着至关重要的作用。书中还提供了大量关于米饭与不同食材搭配的创意食谱，从简单的家常小炒，到精致的日式丼饭，再到充满异域风情的东南亚咖喱饭，每一种搭配都经过了作者的精心考量，不仅追求视觉上的美感，更注重味觉上的和谐统一。我尝试了书中介绍的“慢炖排骨饭”，那香糯的米饭吸收了排骨的汤汁，入口即化，香气四溢，让我第一次真正体会到“吃米饭也是一种享受”的真谛。这本书不仅提升了我的厨艺，更让我对日常饮食有了全新的认识，学会了如何通过细微之处，将平凡的米饭变得非凡。
评分作为一名美食爱好者，我总是喜欢追求极致的口感和风味，但对于“米饭”这种看似最基础的食物，我之前却很少花心思去研究。《大米的正确吃法》这本书，无疑是为我打开了一扇全新的美食之门。作者以一种极其专业的态度，深入浅出地讲解了米饭的方方面面。我惊叹于作者对米粒的研究，从它的生长环境、品种特性，到淀粉的结构、蛋白质的含量，每一个细节都进行了详尽的分析。我尤其喜欢书中关于“不同烹饪方式与米饭风味的关系”的探讨，作者详细介绍了蒸、煮、焖、炒等多种烹饪方式，并分析了它们对米饭口感和风味的影响。我尝试了书中介绍的“日式釜饭”的做法，那在砂锅中慢慢焖煮出的米饭，吸收了各种食材的鲜味，香气四溢，口感更是软糯醇厚，让我仿佛置身于日本的米其林餐厅。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于食物的哲学书，它让我学会了如何从最基础的食材中，去发现和品味不一样的精彩，去享受烹饪带来的乐趣和满足。
评分我一直以来都对烹饪抱有浓厚的兴趣，也曾尝试过不少烹饪书籍，但《大米的正确吃法》这本书，无疑是其中最让我感到惊喜的一本。作者以一种极其细腻和专业的视角，带领我走进了大米的奇妙世界。从米粒的胚芽到胚乳，从淀粉的糊化到蛋白质的凝固，作者将复杂的科学原理用通俗易懂的语言一一解析，让我对米饭的认识提升到了一个新的高度。我最喜欢的是书中关于“不同烹饪方式对米饭营养价值的影响”的章节，作者详细对比了蒸、煮、焖、炖等不同方法，并给出了科学的建议，让我能够更好地在享受美味的同时，最大化地保留米饭的营养。我尝试了书中介绍的“焖饭”技巧，尤其是在焖饭的最后阶段加入一些香料，例如迷迭香或百里香，瞬间让原本朴实的米饭充满了地中海风情，那种香气在厨房里弥漫开来，让人食欲大开。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活艺术的指南，它教会我如何从最基础的食材开始，去创造属于自己的美味，去享受烹饪带来的乐趣，去感知生活中的点滴美好。
评分我一直以来都认为，吃米饭是一件非常随意的事情，只要能填饱肚子就好。然而，《大米的正确吃法》这本书，彻底颠覆了我的认知。作者用一种充满热情和细致的方式，将我带入了一个全新的米饭世界。我惊叹于作者对大米的专业知识，从大米的品种、特性，到储存、清洗，再到最后的烹饪，每一个环节都充满了学问。我特别喜欢书中关于“如何分辨大米的品质”的章节，作者列举了许多实用的方法，让我能够一眼就能选出新鲜、优质的大米。我按照书中的建议，学会了用鼻子闻、用手摸、用眼睛看，来挑选大米，这让我感觉自己仿佛拥有了一双“火眼金睛”，能够识破市面上那些劣质的大米。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次关于食物的科普之旅，它让我对日常饮食有了更深刻的理解，也让我学会了如何去尊重和欣赏每一粒大米所蕴含的自然之味。
评分我一直对烹饪抱有热情，但总觉得在“煮米饭”这件事上，自己总是掌握不好火候，煮出来的米饭要么太硬，要么太软，要么就缺少那股该有的米香。《大米的具体吃法》这本书，就像一位耐心的老师，一步一步地教会了我如何煮出完美的米饭。作者在书中非常细致地讲解了影响米饭口感的各种因素，从大米的品种、储存方式，到洗米、浸泡、水量、火候，每一个环节都做了详细的分析。我尤其喜欢书中关于“米饭的浸泡时间”的章节，作者详细解释了不同米种需要不同的浸泡时间，以及浸泡对米饭口感的重要性。我尝试了书中关于浸泡某款东北大米的建议，结果大大的出乎我的意料，米饭变得异常的香糯，而且颗粒感也很分明，那种醇厚的米香让我回味无穷。这本书不仅仅让我学会了如何煮饭，更重要的是，它让我体会到了烹饪的乐趣，让我愿意花更多的时间去钻研，去创造属于自己的美味。
评分作为一个长期在外吃饭的人，我对于“自己煮饭”这件事，总有一种莫名的畏惧感，总觉得那是一件技术含量很高，而且容易失败的事情。直到我偶然间看到了《大米的正确吃法》这本书，才让我改变了这种想法。作者用一种极其温暖而充满鼓励的语言，向我展示了煮饭的乐趣和简单。我从来没有想过，原来煮一锅好吃的米饭，可以如此简单而又充满成就感。书中关于“米饭的储存与再加热”的章节，尤其对我这种偶尔煮一次饭的人非常有帮助，作者提供了许多实用的技巧，让我能够避免米饭变干、变硬，或者产生异味。我根据书中的建议，将煮好的米饭放凉后，用保鲜膜密封好，第二天再用微波炉加热，果然，米饭的口感依然非常棒，就像刚煮出来的一样。这本书让我不再害怕厨房，也让我开始享受自己动手为家人准备一顿饭的幸福感。它不仅仅教会了我如何煮饭，更重要的是，它点燃了我对烹饪的热情，让我愿意花更多的时间和心思去探索属于自己的美食世界。
评分不想看书的时候看食谱是一件多么幸福的事。。。
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