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读后感
单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...
评分袁枚好好的原著，就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图
评分薄薄的一本，才85页，很好玩。 那天夜里要出去办事，有点空，溜到书店看看，突然发现了这本书就买了下来。事没办成，去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》，到了公交车站，车刚走，于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕，可以御寒的除了衣...
评分漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...
评分用户评价
拿到《随园食单》这本书，我当时是被它的名字所吸引。一个“随园”，总给我一种闲适自在的感觉，而“食单”又直接指向了美食。我本以为这会是一本传统的菜谱，上面会详细列出各种菜品的制作步骤和配料。然而，当我翻开这本书，我就被袁枚先生那种独特的文风所征服。他写菜，不仅仅是告诉你要怎么做，更是告诉你为什么这么做，以及这样做能够达到什么样的效果。他对于食材的讲究，那种近乎苛刻的挑剔，让我觉得，原来在饮食上，也可以有如此深的学问。他会告诉你，做什么菜，要看“时令”，要看“地点”，更要看“做菜人”的心境。这种“天时地利人和”的烹饪理念，让我耳目一新。我特别喜欢他对于“鲜”的论述，他不仅仅是强调食材的新鲜度，更是强调要发掘食材本身最纯粹、最动人的味道。他笔下的那些菜肴，听名字就觉得充满了诗意，比如“清蒸石斑”、“油焖大虾”，但他还会告诉你，如何才能把这些食材的鲜美发挥到极致，如何用最恰当的调料来衬托它，而不是掩盖它。他对于火候的掌握，那种“文武火”的精妙运用，简直就像是武林高手在施展内力，每一次的控制都恰到好处。读这本书，我不仅仅是学到了一些烹饪技巧，更重要的是，我体会到了袁枚先生对生活的热爱，对美的追求。他将平凡的饮食，提升到了一个充满艺术和哲思的境界，让我觉得，即使是简单的家常菜，也可以变得如此有意义。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于心头的感受，在于对生活的热爱和对细节的关注。
评分《随园食单》这本书，我拿到的时候，第一眼就被它的名字吸引住了。一个“随园”，自带一种文人的风雅和悠闲，一个“食单”，又直指那令人垂涎的美食。我原本以为这是一本一本正经的菜谱，里面充斥着各种精确的量词和复杂的烹饪步骤。然而，当我翻开书页，我才发现，这本书的内涵远比我预想的要丰富得多。袁枚先生写菜，不仅仅是在教你如何烹饪，更是在传递一种关于“吃”的生活哲学。他对于食材的讲究，那种近乎苛刻的挑剔，让我觉得，原来在饮食这件事上，也可以如此用心。他会告诉你，做什么菜，要看“时令”，要看“地点”，甚至还要看“做菜人”当时的心情。这种“天时地利人和”的烹饪理念，对我来说是一种全新的启发。我特别喜欢他对“鲜”的论述，他不仅仅是强调食材的新鲜度，更是强调要发掘食材本身最纯粹、最动人的味道。他笔下的那些菜肴，虽然名字听起来很寻常，但经过他的描述，仿佛都散发出了耀眼的光芒。他会告诉你，一道简单的炒青菜，也可以因为掌握了恰当的火候和调料，而变得鲜嫩无比。他对于火候的论述，那种“文武火”的精妙运用，以及如何根据不同的食材来调整火候，都让我觉得，烹饪真是一门博大精深的学问。读这本书，我不仅仅是学到了一些实用的烹饪技巧，更重要的是，我体会到了袁枚先生对生活的热爱，对美学的追求。他将平凡的饮食，提升到了一个充满艺术和哲思的境界，让我觉得，即使是简单的家常菜，也可以变得如此有意义。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于心头的感受，在于对生活的热爱和对细节的关注。
评分《随园食单》这本书，当我拿到的时候，我最先是被它的名字所吸引。一个“随园”，就带着一股文人雅士的闲情逸致，而“食单”二字，又直接指向了美食。我本以为这会是一本循规蹈矩的菜谱，上面会详细列出各种食材的配比和烹饪步骤。然而，当我一页页地翻阅下去，我才发现，这本书的魅力远不止于此。袁枚先生写菜，不仅仅是在教你如何烹饪，更是在传递一种关于“吃”的生活哲学。他对于食材的讲究，那种细致入微的观察，以及对“本味”的追求，让我觉得，原来吃，可以是一件如此郑重的事情。他会告诉你，做什么菜，要看“时令”，要看“地点”，甚至要看“做菜人”的心境。这种“天时地利人和”的烹饪理念，对我来说是一种全新的启发。我特别欣赏他对“鲜”的理解，他不仅仅是强调食材的新鲜度，更是强调要发掘食材本身最纯粹、最动人的味道。他笔下的那些菜肴，虽然名字听起来朴实，但经过他的描述，仿佛都散发出了耀眼的光芒。他会告诉你，一道简单的炒青菜，也可以因为掌握了恰当的火候和调料，而变得鲜嫩无比。他对于火候的论述，那种“文武火”的精妙运用，以及如何根据不同的食材来调整火候，都让我觉得，烹饪真是一门博大精深的学问。读这本书，我不仅仅是学到了一些实用的烹饪技巧，更重要的是，我体会到了袁枚先生对生活的热爱，对美学的追求。他将平凡的饮食，提升到了一个充满艺术和哲思的境界，让我觉得，即使是简单的家常菜，也可以变得如此有意义。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于心头的感受，在于对生活的热爱和对细节的关注。
评分我拿到《随园食单》这本书，真是被它的文字魅力给“镇”住了。一开始，我以为这会是一本纯粹的烹饪指南，会详细列出各种菜品的制作流程，配料比例什么的。然而，当我翻开第一页，就被袁枚先生那种独特的叙事方式深深吸引。他写菜，与其说是教人做菜，不如说是在描绘一种关于“吃”的生活哲学。他对于食材的选择、处理，以及烹饪的过程，都有着近乎严苛的追求，但这种追求却不显得刻板，反而充满了灵动和情趣。他会说，做什么菜，要看“时令”，要看“地点”，更要看“做的人”的心情。这让我意识到，烹饪并不仅仅是技术活，它还与人的情感、环境息息相关。我特别喜欢他描述的那种“得时得地”的食物，那种因为恰逢其时而带来的极致鲜美，仿佛是大自然赋予的恩赐。他对于“鲜”的理解，也让我茅塞顿开。他不是简单地说要食材新鲜，而是去追溯那种食材最原始、最纯粹的味道，然后用最恰当的方式去烘托它，而不是用过多的调料去掩盖。读他的文字，就像是跟着一位经验丰富的老饕在漫步美食的江湖，他会告诉你哪里的水养出的鱼最肥美，哪里的蔬菜在哪个季节吃才最甜，甚至告诉你，什么样的火候能让一块普通的豆腐也焕发出惊人的生命力。他笔下的每一道菜，都像是一幅精心绘制的画卷，色彩斑斓，意境深远，让人在品读的同时，也仿佛闻到了食物的香气，听到了锅碗瓢盆的碰撞声。这本书不仅仅是教我怎么做菜，更是教我如何去感受生活，如何从平凡的食物中品味出不平凡的滋味。
评分拿到《随园食单》这本书，我最先是被它的名字所吸引。一个“随园”，透着一股文人的雅致和自在，一个“食单”，又让人联想到口腹之欲的实在。本以为这是一本寻常的菜谱，没想到，一页页读下去，才发现它的境界远超我的想象。袁枚先生不仅仅是在写菜，他是在用文字构建一种关于“食”的生活美学。他对于食材的讲究，那种极致的挑剔，让人觉得，原来吃，也可以是一件如此郑重其事的事情。他会说，做什么菜，要有“本味”，所谓“本味”，就是食材本身最天然、最纯粹的味道。为了这“本味”，他会告诉你，哪些佐料可以用，哪些绝对不能用，哪些烹饪手法能最大限度地激发食材的鲜美，而哪些则会将其糟蹋。他笔下的那些菜肴，听名字就觉得充满了诗意，比如“清蒸全鸭”、“雪地烧鹅”之类的，但更令人惊叹的是，他还会告诉你，为什么这道菜要这样命名，它背后有什么样的故事，又承载了怎样的情怀。我尤其欣赏他对“火候”的论述，那种关于“文武火”的细致区分，以及如何根据不同的食材和菜品来调整火候的技巧，简直就像是武功秘籍一样，充满了智慧。读这本书，我仿佛置身于一个古色古香的厨房，看着袁枚先生亲自下厨，将那些最寻常的食材，在手中变成一道道令人垂涎的美味，同时，他还会不时地跟我聊起一些关于生活、关于人生的感悟，让你在品味美食的同时，也得到了精神上的滋养。它让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于心头的感受，在于对生活的热爱和对细节的关注。
评分拿到《随园食单》这本书，我首先是被它的名字所吸引。一个“随园”，带着一种文人雅致的气息，一个“食单”，又直接指向了美食。我本以为这会是一本传统的菜谱，上面会列出各种菜品的制作流程和所需的调料。然而，当我翻开书页，就被袁枚先生那种独特的叙事风格所吸引。他写菜，不仅仅是在教你如何烹饪，更是在传递一种关于“吃”的生活哲学。他对于食材的讲究，那种近乎严苛的挑剔，让我觉得，原来吃，可以是一件如此郑重其事的事情。他会告诉你，做什么菜，要看“时令”，要看“地点”，更要看“做菜人”的心境。这种“天时地利人和”的烹饪理念，对我来说是一种全新的启发。我特别喜欢他对于“鲜”的论述，他不仅仅是强调食材的新鲜度，更是强调要发掘食材本身最纯粹、最动人的味道。他笔下的那些菜肴，虽然名字听起来朴实，但经过他的描述，仿佛都散发出了耀眼的光芒。他会告诉你，一道简单的炒青菜，也可以因为掌握了恰当的火候和调料，而变得鲜嫩无比。他对于火候的论述，那种“文武火”的精妙运用，以及如何根据不同的食材来调整火候，都让我觉得，烹饪真是一门博大精深的学问。读这本书，我不仅仅是学到了一些实用的烹饪技巧，更重要的是，我体会到了袁枚先生对生活的热爱，对美学的追求。他将平凡的饮食，提升到了一个充满艺术和哲思的境界，让我觉得，即使是简单的家常菜，也可以变得如此有意义。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于心头的感受，在于对生活的热爱和对细节的关注。
评分《随园食单》这本书，当我第一次拿到它的时候，我就被它的名字所吸引。一个“随园”，一个“食单”，总觉得带着一种文人的雅趣和对生活的热爱。我原本以为它会是一本严肃的菜谱，教我如何一丝不苟地烹饪，如何精确地把握火候和调料。然而，当我翻开书页，我被袁枚先生那种独特的叙事风格所深深打动。他写菜，不是冰冷的步骤堆砌，而是充满了对食材的尊重和对烹饪过程的热爱。他会告诉你，做菜需要“得时得地”，需要“心手相应”。我特别喜欢他描述的那些关于“鲜”的论述，他不仅仅是说食材要新鲜，更是强调要发掘食材本身最纯粹、最动人的味道。他对于各种烹饪手法的细致描述，比如“清炒”、“煨”、“烧”等等，都仿佛带着一股生命力，让人读着就觉得眼前一亮。他还会告诉你，做什么菜，要看“客人的喜好”，要看“做菜人的心境”，这让我觉得，烹饪不仅仅是一种技术，更是一种与人沟通、与情境呼应的艺术。我记得他描述一道“炒肉丝”的时候，用了“刀要快，火要猛”这样的说法，但同时又告诫不能“炒得太老”，这种矛盾的表述，反而更加凸显了他对细节的极致追求。这本书不仅仅是教我如何烹饪，更是让我看到了他对生活的热爱，对美学的追求。他将寻常的饮食，提升到了一个充满艺术和哲思的境界，让我觉得，即使是简单的家常菜，也可以变得如此富有意义。读完这本书，我不仅学会了一些烹饪技巧，更重要的是，我体会到了生活中那些被忽视的美好，以及用心去感受和创造的乐趣。
评分《随园食单》这本书，我拿到手的时候，说实话，是被它的名字吸引的。一个“随园”，一个“食单”，总觉得带着一股子文人雅士的闲适和对生活的热爱。翻开书页，一开始我以为会是那种一本正经的菜谱，告诉你怎么把食材处理得一丝不苟，怎么精确掌握火候和调料。结果呢，读着读着，我发现事情远不止于此。作者袁枚先生，他写菜，不是冷冰冰的步骤堆砌，而是带着一种近乎艺术创作的情感。他会告诉你，一道菜的灵魂在于食材的鲜活，在于烹饪者当时的心境，甚至在于这道菜最终呈现在你面前时的那种“势”。这种“势”，我一开始还不太理解，但随着我读到他描述那些寻常食材如何变成舌尖上的享受，再结合他那些充满人生智慧的随笔，我渐渐体会到了。这不单单是吃饭，这是一种对生命细微之处的体察，是对“活着”这件事情本身的一种诗意诠释。比如，他写到一道鸡，不是直接告诉你怎么炖，而是告诉你，这鸡要得“鲜”，要“肥”，要“嫩”，然后怎么才能让它的“鲜”得到最大程度的发挥，又不被其他味道所掩盖。他说的那些细节，比如“斩斩斩，不要顿顿顿”，或者“佐料不可太杂”，虽然都是关于烹饪，但背后透露出的却是他对于事物本源的尊重，以及对“少即是多”的深刻理解。读这本书，我总感觉像是在和一个老朋友聊天，他一边跟你讲着各种美味佳肴，一边又时不时地插入一些人生道理，让你在品味文字的同时，也对生活有了更深的感悟。它让我明白，即使是最平凡的食物，只要用心去对待，也能焕发出动人的光彩，这不仅仅是厨艺的精进，更是一种生活态度的体现。
评分《随园食单》这本书，我拿到手的时候，就被它的名字所吸引。一个“随园”，带着一种闲适自在的气息，一个“食单”，又直接指向了美食。我本以为这会是一本循规蹈矩的菜谱，上面会详细列出各种食材的配比和烹饪步骤。然而，当我一页页地翻阅下去，我才发现，这本书的魅力远不止于此。袁枚先生写菜，不仅仅是在教你如何烹饪，更是在传递一种关于“吃”的生活哲学。他对于食材的讲究，那种细致入微的观察，以及对“本味”的追求，让我觉得，原来吃，可以是一件如此郑重的事情。他会告诉你，做什么菜，要看“时令”，要看“地点”，甚至要看“做菜人”的心境。这种“天时地利人和”的烹饪理念，对我来说是一种全新的启发。我特别喜欢他对“鲜”的论述，他不仅仅是强调食材的新鲜度，更是强调要发掘食材本身最纯粹、最动人的味道。他笔下的那些菜肴，虽然名字听起来朴实，但经过他的描述，仿佛都散发出了耀眼的光芒。他会告诉你，一道简单的炒青菜，也可以因为掌握了恰当的火候和调料，而变得鲜嫩无比。他对于火候的论述，那种“文武火”的精妙运用，以及如何根据不同的食材来调整火候，都让我觉得，烹饪真是一门博大精深的学问。读这本书，我不仅仅是学到了一些实用的烹饪技巧，更重要的是，我体会到了袁枚先生对生活的热爱，对美学的追求。他将平凡的饮食，提升到了一个充满艺术和哲思的境界，让我觉得，即使是简单的家常菜，也可以变得如此有意义。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于心头的感受，在于对生活的热爱和对细节的关注。
评分当我拿到《随园食单》这本书的时候，我首先就被它的名字所吸引。“随园”二字，总带着一种文人的闲适和雅致，而“食单”又直接指向了美食。我本以为这会是一本严谨的菜谱，上面会详细列出各种食材的配比和烹饪步骤。然而，当我翻开书页，我就被袁枚先生那种独特的文风深深吸引。他写菜，不仅仅是在教你如何烹饪，更是在传递一种关于“吃”的生活哲学。他对于食材的讲究，那种近乎严苛的挑剔，让我觉得，原来吃，可以是一件如此郑重其事的事情。他会告诉你，做什么菜，要看“时令”，要看“地点”，更要看“做菜人”的心境。这种“天时地利人和”的烹饪理念，对我来说是一种全新的启发。我特别喜欢他对“鲜”的论述，他不仅仅是强调食材的新鲜度，更是强调要发掘食材本身最纯粹、最动人的味道。他笔下的那些菜肴，虽然名字听起来朴实，但经过他的描述，仿佛都散发出了耀眼的光芒。他会告诉你，一道简单的炒青菜，也可以因为掌握了恰当的火候和调料，而变得鲜嫩无比。他对于火候的论述，那种“文武火”的精妙运用，以及如何根据不同的食材来调整火候，都让我觉得，烹饪真是一门博大精深的学问。读这本书，我不仅仅是学到了一些实用的烹饪技巧，更重要的是，我体会到了袁枚先生对生活的热爱，对美学的追求。他将平凡的饮食，提升到了一个充满艺术和哲思的境界，让我觉得，即使是简单的家常菜，也可以变得如此有意义。这本书让我明白，真正的美味，不仅仅在于舌尖的触感，更在于心头的感受，在于对生活的热爱和对细节的关注。
评分菜單加食譜。這是古文版，二刷準備看2018中信版。
评分菜單加食譜。這是古文版，二刷準備看2018中信版。
评分菜單加食譜。這是古文版，二刷準備看2018中信版。
评分手边只有这个版本，坐在台阶上翻完了。“学问之道，先知而后行，饮食亦然。”
评分袁枚实在是文人谈吃中少有的实在人，虽不手作羹汤，于每道菜总也算是尽力记录了做法，颇有复刻可行性，仅这一点，也足以让我们为之击节赞叹了。
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