具體描述
《無師自通•新手學烘焙》講述西點製作的成功與否，在於它是否被賦予瞭生命。而每一款西點的製作過程中都會有一個至關重要的細節。隻要瞭解並掌握瞭這個細節，就能讓製作齣的甜點也鮮活起來。《無師自通•新手學烘焙》介紹瞭來自法國、日本、颱灣等地的經典款類，以最居傢的方式為您建造瞭一間得心應手的烘焙坊。無論你的烘焙水平如何，都能夠從書中找到自己需要的東西，真正讓自己的烘焙手藝即刻飆升！
著者簡介
圖書目錄
製作糕點的基本要素
製作糕點之前
製作糕點的基本器具
巧剋力的基本做法
海綿蛋糕
戚風類蛋糕
奶油蛋糕
起士蛋糕
泡芙類蛋糕
派
塔類蛋糕
溫熱甜點
用蛋糕粉製作的甜點
巧剋力甜點
餅乾與冰涼甜點
· · · · · · (收起)
讀後感
首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
評分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
評分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
評分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
評分首先得说一下非常高兴领导了《无师自通新手学烘焙》这本书。 很久之前老妈就教育过，女人要有女人的样子，家事会做是必须的。而且现在也都“盛传”，要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。可是，我开始喜欢上厨艺并不是在于要抓住一个男人，而是特别的享受家人在品尝我所做...
用戶評價
我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但因為缺乏係統性的指導，總是止步於嘗試一些簡單的食譜。直到我發現瞭《無師自通新手學烘焙》，我纔真正踏上瞭屬於自己的烘焙之旅。這本書最大的亮點在於它的“無師自通”理念，它通過循序漸進的講解，讓讀者能夠獨立掌握烘焙的技巧。我記得書中關於“如何製作基礎的麵團”的部分，它詳細地介紹瞭揉麵、發酵的各個環節，並且給齣瞭清晰的圖片指示，讓我能夠準確地判斷麵團的狀態。我按照書中的方法，成功地製作瞭第一份吐司，那種外酥內軟的口感，帶著淡淡的麥香，讓我充滿瞭成就感。而且，這本書還分享瞭很多關於烘焙“小技巧”，比如如何讓麵包烤齣漂亮的虎皮紋，如何讓蛋糕錶麵更平整等等，這些細節都大大提升瞭我的烘焙品質。它讓我覺得，烘焙不再是神秘的技藝，而是一種可以通過學習和實踐，就能輕鬆掌握的技能。
评分我一直對烘焙有著朦朧的好感，但每次看到復雜的食譜和各種專業的烘焙工具，都會覺得壓力山大，仿佛自己永遠也學不會。直到我入手瞭《無師自通新手學烘焙》，我纔真正體會到“零基礎也能學會”的含義。這本書的語言非常親切，沒有那些令人費解的專業術語，而是用最樸實、最容易理解的方式，解釋瞭烘焙的每一個環節。我記得書中有一個關於“製作基礎餅乾”的章節，它詳細地講解瞭如何混閤乾濕材料，如何控製麵團的鬆弛時間，以及如何調整烘烤溫度來獲得不同口感的餅乾。我按照這個方法，成功地做齣瞭酥脆又香甜的黃油餅乾，那種成就感無與倫比！更讓我驚喜的是，這本書還分享瞭很多關於烘焙“避坑指南”，比如如何防止蛋糕塌陷，如何讓餅乾的形狀更規整等等，這些實用的小技巧，真的讓我少走瞭很多彎路。它讓我覺得，烘焙不再是遙不可及的藝術，而是一種可以通過學習和實踐，就能輕鬆掌握的技能。
评分我是一個烘焙愛好者，但之前一直是通過零散的網絡視頻和博客來學習，總感覺缺乏係統性和條理性。《無師自通新手學烘焙》這本書，徹底解決瞭我的睏擾。它從最基礎的烘焙概念講起，比如“麵粉是如何影響蛋糕口感的？”“為什麼不同的酵母有不同的發酵速度？”這些基本但至關重要的問題，在書中都得到瞭詳細的解答。我印象最深刻的是書中關於“奶油打發”的講解，它細緻地描述瞭從軟化到硬性發泡的各個階段，以及不同階段對蛋糕口感的影響。這讓我明白瞭，原來看似簡單的打發過程，也有如此多的講究。我按照書中的方法，成功地製作瞭一個層次分明、口感輕盈的戚風蛋糕，那種成就感是任何其他方式都無法比擬的。這本書的配方也非常精煉，步驟清晰，而且提供瞭很多實用的小貼士，比如如何讓烤箱溫度更穩定，如何讓蛋糕脫模更輕鬆等等，這些都大大提升瞭我的烘焙成功率。
评分這本書的價值，絕不僅僅在於提供一些食譜，它更像是在為讀者搭建一個堅實的烘焙基礎。我是一名職場新人，工作之餘時間有限，但我一直對烘焙充滿好奇。市麵上有很多烘焙書，但大多內容晦澀難懂，或者配方復雜到讓人望而卻步。《無師自通新手學烘焙》則完全不同，它從最基本的概念入手，比如“什麼是酵母？它在烘焙中起什麼作用？”“為什麼不同的麵粉會影響蛋糕的蓬鬆度？”這些問題，在書中都得到瞭清晰的解答。我記得第一次看到書中關於“糖油拌閤法”和“全蛋打發法”的講解，就覺得豁然開朗，原來做蛋糕也有這麼細緻的技巧。書中的圖片質量非常高，每一張都清晰地展示瞭操作的細節，比如麵糊的狀態、麵團的揉捏程度等等，這對於缺乏實踐經驗的新手來說，簡直是無價之寶。我按照書中的指導，成功地製作瞭第一份磅蛋糕，那種紮實、濕潤的口感，讓我非常有成就感。這本書讓我感覺，烘焙不再是一件遙不可及的事情，而是一種可以通過學習和實踐掌握的技能。
评分作為一個對烘焙一竅不通的“廚房小白”，《無師自通新手學烘焙》這本書對我來說，簡直是打開瞭新世界的大門。我一直覺得烘焙很神奇，但又覺得很難，不敢輕易嘗試。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它從最基礎的工具介紹、食材選擇開始，用非常生動有趣的語言，講解瞭烘焙的原理。我記得書中關於“如何判斷麵粉的筋度”和“如何正確稱量食材”的部分，讓我對烘焙有瞭全新的認識。我第一次嘗試按照書裏的配方做簡單的瑪芬，結果成品非常成功，口感濕潤，味道香甜，連我挑剔的傢人都贊不絕口！這本書的配方設計也非常閤理，從簡單的餅乾、蛋糕，到稍微復雜一點的麵包，都有詳盡的步驟和清晰的圖片演示。它讓我不再害怕失敗，而是勇敢地去嘗試，去感受烘焙帶來的樂趣。這本書不僅教會瞭我如何製作美食，更讓我體會到瞭“無師自通”的成就感。
评分對於我這樣完全沒有烘焙經驗的人來說，《無師自通新手學烘焙》這本書簡直是量身定做的。它沒有那些讓人望而生畏的復雜理論，而是從最基本、最容易理解的層麵開始講解。我記得書中關於“如何使用烤箱”的章節，詳細地介紹瞭烤箱的各種功能和使用技巧，以及如何根據不同的烘焙需求來設置溫度和時間。這讓我不再對烤箱感到恐懼。我跟著書中的第一個食譜，製作瞭非常簡單的手指餅乾，看著麵糊在烤箱裏慢慢膨脹，散發齣誘人的香氣，那種感覺真的非常奇妙。成品酥脆可口，完全超齣我的預期。這本書的配方都非常實用，而且作者還鼓勵讀者在基礎配方上進行創新，比如加入水果、堅果等，這讓我覺得烘焙不再是枯燥的重復，而是可以發揮創意、充滿樂趣的過程。它讓我從一個完全的“廚房小白”，變成瞭一個敢於動手，享受烘焙樂趣的愛好者。
评分這本書簡直是烘焙小白的救星！我之前對烘焙一直抱著“看看就好，自己肯定不行”的態度，總覺得那些復雜的步驟和各種神奇的配料遙不可及。直到我偶然翻到瞭《無師自通新手學烘焙》，我的烘焙世界觀徹底改變瞭！這本書的開頭並沒有上來就教你做多麼高難度的蛋糕，而是從最基礎的工具介紹、食材的選擇講起，那種循序漸進的感覺太舒服瞭。它會告訴你為什麼需要區分高筋麵粉和低筋麵粉，不同類型的糖有什麼樣的作用，甚至連打發雞蛋的溫度和手法都有詳細的圖文演示。我記得第一次嘗試做瑪芬，按照書裏的步驟一步一步來，結果成品酥酥軟軟，散發著誘人的奶香味，連我這個對烘焙一竅不通的人都覺得成就感爆棚！更讓我驚喜的是，書中還分享瞭一些關於烘焙的“小竅門”，比如如何判斷麵團發酵的程度，如何讓餅乾烤齣來形狀更規整等等，這些細節真的太實用瞭，讓我少走瞭很多彎路。而且，這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的烘焙朋友在旁邊手把手地教你一樣，沒有那種高高在上的理論說教，讀起來輕鬆有趣，一點也不會感到枯燥。它鼓勵你去嘗試，去感受食材在手中慢慢變化的神奇過程，讓我不再害怕失敗，而是享受整個烘焙的樂趣。
评分我一直覺得，做菜和烘焙都需要一種“天賦”，我自認為自己沒有這種天賦，所以麵對廚房裏的各種電器和食材，總有一種莫名的壓力。但是，《無師自通新手學烘焙》這本書，用一種非常接地氣的方式，把我從烘焙的“門外漢”變成瞭“入門者”。它不是那種堆砌瞭大量專業術語的書，而是用最簡單易懂的語言，解釋瞭烘焙背後的原理。比如說，它會解釋為什麼有些蛋糕需要分次加糖，為什麼攪拌的時候要朝同一個方嚮，這些看似不起眼的細節，卻直接影響到成品的口感和外觀。書中提供的配方也非常詳盡，從食材的精確稱量，到烘烤的時間和溫度，都給齣瞭明確的指導。我第一次嘗試用它來做吐司，結果成品不僅外形完美，而且內部組織細膩，口感鬆軟，帶著淡淡的麥香，簡直比我之前在外麵買的還要好吃！更重要的是，這本書讓我明白瞭，烘焙並不是一件多麼神秘的事情，隻要掌握瞭基本的方法和原理，加上一點耐心和細心，任何人都可以做齣美味的烘焙食品。它讓我對廚房充滿瞭信心，也讓我開始期待下一次的烘焙嘗試。
评分這本書是我的烘焙啓濛老師，它讓我對烘焙産生瞭濃厚的興趣，並且真正開始享受製作美食的過程。我之前看一些烘焙教程，總覺得那些步驟太過於專業，而且很多理論性的東西讓人摸不著頭腦。但《無師自通新手學烘焙》完全顛覆瞭我的認知，它從最基礎的工具選擇、食材辨識開始，一步步引導讀者。我印象最深刻的是書中關於“打發黃油”的講解，它不僅告訴我們為什麼要打發，還細緻地說明瞭不同打發狀態的區彆，以及這些區彆對最終成品的影響。這讓我恍然大悟，原來很多我們平時覺得理所當然的烘焙步驟，背後都有其科學的道理。我跟著書中的配方，第一次嘗試製作瞭經典的芝士蛋糕，那種細膩綿密的口感，濃鬱的芝士香氣，讓我覺得我真的做到瞭！而且，書中的排版設計也非常人性化，圖片和文字配閤得恰到好處，即使是初學者，也能輕鬆理解。它讓我覺得，烘焙不再是一項高難度技能，而是一種可以輕鬆掌握的樂趣。
评分我一直認為自己是個“廚房殺手”，但自從我接觸瞭《無師自通新手學烘焙》，我發現我錯瞭！這本書以一種極其友好的方式，把我領進瞭烘焙的大門。它沒有那些復雜的烘焙術語，而是用一種非常生活化的語言，來解釋每一個步驟。我最喜歡的是它關於“烘焙心態”的部分，鼓勵大傢不要害怕失敗，即使第一次做的不完美，也是寶貴的學習經驗。這本書不僅僅是教你做蛋糕，它更像是在傳遞一種烘焙的樂趣和熱情。我記得第一次按照書裏的方法做巧剋力麯奇，看著麵團在手中慢慢變成誘人的餅乾形狀，然後放入烤箱，聞著飄齣的香甜氣味，整個過程都充滿瞭驚喜。書中的配方也很靈活，它會提示你可以在基礎配方上做一些調整，比如加入堅果、巧剋力豆，或者改變香料的種類，這讓我覺得烘焙不再是照搬照抄，而是可以發揮創意，創造屬於自己的味道。這本書讓我從一個完全的門外漢，變成瞭一個敢於嘗試、享受烘焙樂趣的愛好者。
评分基礎入門。
评分基礎入門。
评分真正的吃貨需要自給自足，，
评分因為這本書，我老是幻想自已是個糕點師。
评分因為這本書，我老是幻想自已是個糕點師。
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