The Physiology of Taste pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。
他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。
让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。
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A culinary classic on the joys of the table—written by the gourmand who so famously stated, “Tell me what you eat, and I will tell you what you are”—in a handsome new edition of M. F. K. Fisher’s distinguished translation and with a new introduction by Bill Buford.
First published in France in 1825 and continuously in print ever since, The Physiology of Taste is a historical, philosophical, and ultimately Epicurean collection of recipes, reflections, and anecdotes on everything and anything gastronomical. Brillat-Savarin, who spent his days eating through the famed food capital of Dijon, lent a shrewd, exuberant, and comically witty voice to culinary matters that still resonate today: the rise of the destination restaurant, diet and weight, digestion, and taste and sensibility.
具体描述
读后感
http://asiapan.cn/archives/283 周六是早就相约好去朋友的居所聚餐的，随身带上了一本刚买的书——《厨房里的哲学家》。这是我的习惯之一，要到某个场合时，会随身带上一本可能与该场合气氛匹配的书。这次聚会与做菜吃饭有关，此书最为相宜。 我是在读日前所购林行止的随笔...
评分吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述，一定会非常失望的！ “你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人，可惜书的内容完全是两回事。作者，布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人，这本书写于1825年，在当时震惊世界，“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”，毕竟当...
评分让•安泰尔姆•布里亚-萨瓦兰，你可能不认识这个法国人，但你一定认识大仲马，后者在他最得意的美食作品《大仲马美食词典》中不断提到前者的名字。简直达到了“子曰”的地步。而被反复提到的那本《口味心理学》，就是这本《厨房里的哲学家》的原名。 大仲马如是说： ●我把...
用户评价
有点啰嗦的老饕钻石王老五。书名还是“味的生理学”比较诱人啊，打着科普的幌子讲味的形而上。
评分看译著只是为了学习不同语言之间的细微finnese&balance--这点美丽小世界的兴致和快乐竟然被一群律师给破坏了。一下午大篇幅讲自己律所的成绩和团队背景 谁会在乎？就是不说正事不谈业务。外其身而身存多读读道德经修修心也好 In one of my evil moments, I want to ask a young associate in their team to pick up a book from my shelf and read a chapter to see if he or she could indeed read and therefore qualify as a literate person
评分看译著只是为了学习不同语言之间的细微finnese&balance--这点美丽小世界的兴致和快乐竟然被一群律师给破坏了。一下午大篇幅讲自己律所的成绩和团队背景 谁会在乎？就是不说正事不谈业务。外其身而身存多读读道德经修修心也好 In one of my evil moments, I want to ask a young associate in their team to pick up a book from my shelf and read a chapter to see if he or she could indeed read and therefore qualify as a literate person
评分看译著只是为了学习不同语言之间的细微finnese&balance--这点美丽小世界的兴致和快乐竟然被一群律师给破坏了。一下午大篇幅讲自己律所的成绩和团队背景 谁会在乎？就是不说正事不谈业务。外其身而身存多读读道德经修修心也好 In one of my evil moments, I want to ask a young associate in their team to pick up a book from my shelf and read a chapter to see if he or she could indeed read and therefore qualify as a literate person
评分一本我导墙裂推荐然鹅读完了也没发现有什么用的书，里面说淀粉会让人意志薄弱、咖啡会让人脱水、狂吹松露etc etc还挺好玩的，确实太冗长了一点
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