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The Physiology of Taste

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Jean Anthelme Brillat-Savarin
Everyman's Library
Fisher, M.F.K.
2009-10-06
504
USD 25.00
Hardcover
9780307269720

图书标签: 吃货    食物  哲学  non-fiction  GW   


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发表于2025-01-31

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图书描述

A culinary classic on the joys of the table—written by the gourmand who so famously stated, “Tell me what you eat, and I will tell you what you are”—in a handsome new edition of M. F. K. Fisher’s distinguished translation and with a new introduction by Bill Buford.

First published in France in 1825 and continuously in print ever since, The Physiology of Taste is a historical, philosophical, and ultimately Epicurean collection of recipes, reflections, and anecdotes on everything and anything gastronomical. Brillat-Savarin, who spent his days eating through the famed food capital of Dijon, lent a shrewd, exuberant, and comically witty voice to culinary matters that still resonate today: the rise of the destination restaurant, diet and weight, digestion, and taste and sensibility.

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著者简介

他是最犀利的美食家,无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。

他是最出名的美食家,有数不清的以他的名字命名的美食,如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。

他是最坎坷的美食家,出身贵族,担任要职,又亡命天涯,最后沉心美食,完成“饮食圣经”。

让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰(1755—1826),出生于法国贝莱,法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职,后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国,在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年,他获准回到法国,开始创作《厨房里的哲学家》,但直到 1825 年才出版。


图书目录


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用户评价

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看译著只是为了学习不同语言之间的细微finnese&balance--这点美丽小世界的兴致和快乐竟然被一群律师给破坏了。一下午大篇幅讲自己律所的成绩和团队背景 谁会在乎?就是不说正事不谈业务。外其身而身存多读读道德经修修心也好 In one of my evil moments, I want to ask a young associate in their team to pick up a book from my shelf and read a chapter to see if he or she could indeed read and therefore qualify as a literate person

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有点啰嗦的老饕钻石王老五。书名还是“味的生理学”比较诱人啊,打着科普的幌子讲味的形而上。

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看译著只是为了学习不同语言之间的细微finnese&balance--这点美丽小世界的兴致和快乐竟然被一群律师给破坏了。一下午大篇幅讲自己律所的成绩和团队背景 谁会在乎?就是不说正事不谈业务。外其身而身存多读读道德经修修心也好 In one of my evil moments, I want to ask a young associate in their team to pick up a book from my shelf and read a chapter to see if he or she could indeed read and therefore qualify as a literate person

读后感

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法语里有一个词“Gastronomie”,世界上任何语系里都没有相对应的翻译,拉丁语系在描述这个词时都会直接引用之,而中文的意思可姑且理解为“美食学”。 法国阿,实在是一个把什么玩意都能搞成奢侈品并站在鄙视链顶端的国家。 18世纪中期,热月变,太阳升,法国出了个让·安泰尔...  

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看过后,才知道,法国美食,竟然是这样的。自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈,讲述美食背后的故事,所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法,如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等,深入剖析人类,尤其是法国人的...  

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本篇读书笔记最先发表在微信公众号“博读客”,微信号:bo-duke。 这本书的内容好像一个小山丘。因为它的开头非常无聊,充满着王婆卖瓜的吹嘘。博读看了一眼作者的简历,布里兰-萨纳兰是个政客。这让我产生了偏见的想法,怀疑本书是当时法国某个出版商为了讨好他才出版的。...  

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