崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。
“京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。
如果说,沈宏非的《写食主义》是“写给食物的情书”,那么,崔岱远的《京味儿》则是“为本土食物立的纪念碑”。 昨夜看完最后三篇文章后,9点多开着灯我就睡了。这几日比较辛苦,难得周末在床上读上几篇。本想读完后继续工作,没成想就入睡了。但还是在睡前坚持读完了这本书。 ...
评分书还是不错的,老北京的吃食。可惜,我现在能吃的只有里面写的一小部分: 伏天的豆腐 夏天离不开的芝麻酱 大白菜,俗中雅 烧饼?还是火烧? 自来红,自来白 幸福的珠串 作者的文笔绝对北京范儿,本人不完全北京范儿,很多人见我第一次面都觉得我不是北京人,可能我沾染了其他省...
评分评《京味儿》飨于口,情于心 作为一枚胖子,在大众眼中多是好吃懒做,流连于口食之欲难以自拔的存在。虽然我最初还试图辩解一番,但无奈误解的存在早已根深蒂固,与偏见的人数相比,我解释的力量实在过于单...
评分我喜欢摄影,对影像比较敏感,也喜欢用影像记载个人的感受。我读过《消失的北京胡同》,是我比较喜欢的一本书,很有京味儿。《京味儿》则是另一种方式,更近距离,更生活,感受北京的味道。读完,特别亲切,带我回到往昔。闻到北京菜市场的味道,记忆犹新的味道。双棒、北冰洋...
评分记下几个食谱,以后可以自己做做。 【荤合菜】 最基本的合菜就一荤一素两样儿,做起来也并不复杂。 先说这盘荤的。 把洗干净的猪里脊切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿。 再把粉丝用温水泡成水粉丝。 之后,用葱花儿、姜丝炝了锅,煸炒猪肉丝,加上点料酒、酱油,为的是提味儿...
对于一个四川人来说,北京本地没有什么特别好吃的小吃。驴肉火烧感觉不错,还是河北的。
评分写法朴实,毫无当下美食专栏的造作之气;京味儿自文字间逸出,象声词一加,画面感顿时上来了!的确,好吃的东西不一定贵,关键在于给人带来的享受,是否勾起思乡情绪,是否感到心里有暖意流动;吃讲究的是生活情趣和态度,追求的是雅致闲心,可惜这种情怀已经日渐淡薄。
评分写法朴实,毫无当下美食专栏的造作之气;京味儿自文字间逸出,象声词一加,画面感顿时上来了!的确,好吃的东西不一定贵,关键在于给人带来的享受,是否勾起思乡情绪,是否感到心里有暖意流动;吃讲究的是生活情趣和态度,追求的是雅致闲心,可惜这种情怀已经日渐淡薄。
评分三联版的饮食文化类书读了不少,这本书感觉最差的。
评分不苟同北京的所谓美食,看不惯那根深蒂固的洋洋自得,但作者的着笔其实蛮不错的。与之相比,现正在读的《川味儿》,入题过大,反没劲了许多。”
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