京味儿

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崔岱远,生于上世纪60年代末,地道的北京人,打小儿在紫禁城边儿的南池子长大,做过工程师,现为某出版社编辑,编辑过百十来本书,在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书,曾在中国国际广播电台连播。

出版者:生活·读书·新知三联书店
作者:崔岱远
出品人:
页数:153
译者:
出版时间:2009-12
价格:18.00元
装帧:平装
isbn号码:9787108032584
丛书系列:
图书标签:
  • 北京 
  • 美食 
  • 文化 
  • 民俗 
  • 饮食 
  • 三联 
  • 崔岱远 
  • 生活 
  •  
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“京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。

具体描述

读后感

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读这本书时,突然产生了一个念头,那就是我们这些被认为是摒弃了传统的80后一代人,可能会成为那老北京遗韵的最后见证人,甚至也可能成为那个早已远去的背影的最后一班守卫者。 书中提到一个观点,就是不要责怪一些厨师做出的老北京菜肴和小吃的味道不地道,因为那些厨师也没有...  

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如果说,沈宏非的《写食主义》是“写给食物的情书”,那么,崔岱远的《京味儿》则是“为本土食物立的纪念碑”。 昨夜看完最后三篇文章后,9点多开着灯我就睡了。这几日比较辛苦,难得周末在床上读上几篇。本想读完后继续工作,没成想就入睡了。但还是在睡前坚持读完了这本书。 ...  

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读这本书时,突然产生了一个念头,那就是我们这些被认为是摒弃了传统的80后一代人,可能会成为那老北京遗韵的最后见证人,甚至也可能成为那个早已远去的背影的最后一班守卫者。 书中提到一个观点,就是不要责怪一些厨师做出的老北京菜肴和小吃的味道不地道,因为那些厨师也没有...  

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记下几个食谱,以后可以自己做做。 【荤合菜】 最基本的合菜就一荤一素两样儿,做起来也并不复杂。 先说这盘荤的。 把洗干净的猪里脊切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿。 再把粉丝用温水泡成水粉丝。 之后,用葱花儿、姜丝炝了锅,煸炒猪肉丝,加上点料酒、酱油,为的是提味儿...  

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相比之下 还是喜欢梁实秋 虽然确实但就“京味儿”来讲 梁实秋的感觉好像是仿造的北京特产,但是讲“味儿”还是梁实秋的更妙  

用户评价

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我觉得老北京小吃就是一蛮夷之帮的风格。

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烧茄子的做法颇可以一试。

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想到作者坐在如今摩登的大帝都里,一个个给这些旧北京小吃食寻踪,也挺孤独的,遥远的乡愁。

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边看边咽口水

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深夜读此书简直就他妈是自杀

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