具体描述
“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。
作者简介
崔岱远，生于上世纪60年代末，地道的北京人，打小儿在紫禁城边儿的南池子长大，做过工程师，现为某出版社编辑，编辑过百十来本书，在《光明日报》、《北京晚报》等媒体上发表过多篇怀念北京的文章。2007年出版了《看罢西游不成精》一书，曾在中国国际广播电台连播。
目录信息
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗零
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼？还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
冬
红红火火数九天
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
后记
· · · · · · (收起)
读后感
刚来北京的时候，对吃一窍不通，自以为尝过烤鸭、喝过豆汁，就算知道了地道的北京味儿。后来，喜欢根据陈晓卿在TIME OUT的京城美食专栏，按图索骥、逐个追踪，自认为能以此遍访地道的京城餐馆。如今想来，这两种方法都太OUT了。北京的饮食文化，并不能被姚记炒肝、庆丰包子、全...
评分相比之下 还是喜欢梁实秋 虽然确实但就“京味儿”来讲 梁实秋的感觉好像是仿造的北京特产，但是讲“味儿”还是梁实秋的更妙
评分如果说，沈宏非的《写食主义》是“写给食物的情书”，那么，崔岱远的《京味儿》则是“为本土食物立的纪念碑”。 昨夜看完最后三篇文章后，9点多开着灯我就睡了。这几日比较辛苦，难得周末在床上读上几篇。本想读完后继续工作，没成想就入睡了。但还是在睡前坚持读完了这本书。 ...
评分记下几个食谱，以后可以自己做做。 【荤合菜】 最基本的合菜就一荤一素两样儿，做起来也并不复杂。 先说这盘荤的。 把洗干净的猪里脊切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿。 再把粉丝用温水泡成水粉丝。 之后，用葱花儿、姜丝炝了锅，煸炒猪肉丝，加上点料酒、酱油，为的是提味儿...
评分如果说，沈宏非的《写食主义》是“写给食物的情书”，那么，崔岱远的《京味儿》则是“为本土食物立的纪念碑”。 昨夜看完最后三篇文章后，9点多开着灯我就睡了。这几日比较辛苦，难得周末在床上读上几篇。本想读完后继续工作，没成想就入睡了。但还是在睡前坚持读完了这本书。 ...
用户评价
读完《京味儿》，我的脑海中仿佛被植入了一幅幅生动的画卷，它们并非来自宏大的历史叙事，而是来自北京这座城市最朴素、最动人的日常。这本书的魅力在于，它能让你在阅读的过程中，瞬间穿越回那个年代，亲身感受老北京人的生活气息。我喜欢书中对人与人之间关系的描绘，那种邻里之间的守望相助，那种亲戚之间的互相体谅，那种朋友之间的肝胆相照，都让我看到了人性的光辉。尤其是在那些充满年代感的场景里，无论是冬天围炉而坐的暖意，还是夏天摇着扇子纳凉的惬意，都充满了温情。作者的文字如同老北京的胡同一样，看似曲折绵长，却又充满着故事。我常常会因为书中某个角色的言行而会心一笑，或者为他们的命运而黯然神伤。这种情感上的共鸣，是任何冰冷的史料都无法给予的。这本书让我看到了北京这座城市的灵魂，不仅仅是那些古老的建筑，更是那些生活在这片土地上的人们，他们用自己的方式，书写着属于这座城市的传奇。
评分这部《京味儿》给我留下的印象，与其说是一本书，不如说是一场穿越时空的感官盛宴。翻开扉页的那一刻，仿佛就被一股醇厚而悠长的京腔儿包裹，那种独特的韵味，即便是在寂静的夜晚，也能在脑海中回响。我并非北京人，却在阅读的过程中，一次次被书中描绘的场景和人物深深吸引。那些发生在胡同深处、四合院庭院里的故事，没有惊心动魄的波澜，却有着最真实、最细腻的人情世故。老北京人的那份坦荡、那份仗义、那份对生活的热爱，通过作者的笔触，一点点渗透出来，让我仿佛看到了穿着长衫、摇着蒲扇的老爷子，听到了街头巷尾的吆喝声，闻到了炸酱面的香气。书里对细节的刻画更是出神入化，无论是门墩上的石狮子，还是檐下的燕子窝，亦或是窗棂上透出的光影，都被描绘得栩栩如生，仿佛触手可及。读完之后，我感觉自己不仅仅是读了一本书，更像是亲身经历了一段又一段北京的故事，也更理解了“京味儿”三个字背后所承载的文化底蕴和情感温度。这是一种润物细无声的感染力，让我爱上了这座城市，也爱上了书中所传递的那种质朴而深沉的生活哲学。
评分自从读了《京味儿》，我感觉自己对北京的理解，不再停留在表面的建筑和名胜古迹，而是深入到了这座城市最柔软、最真实的心脏地带。书中的故事，没有轰轰烈烈的情节，却有着触动人心的力量。我常常会被那些细微之处所打动，比如，老人们之间的互相照应，邻里之间的问寒问暖，孩子们在胡同里的嬉笑打闹，都充满了浓浓的人情味。作者的文字，就像老北京的茶馆，有说有笑，有故事，有情感，让人沉醉其中。我仿佛看到了，那些在时光中流转的人物，他们用自己的生活，书写着属于这座城市的传奇。而“京味儿”，正是这种传奇最鲜活的注脚，它是一种不张扬的文化，一种内敛的情感，一种对生活的热爱与敬畏。
评分每当我翻开《京味儿》，都会被一股浓郁的北京味道所吸引，这味道，不是简单的空气中漂浮的尘土，也不是某种特定的食物香气，而是一种深邃而悠长的文化气息，一种融汇了历史、人情和生活哲学的独特韵味。我喜欢书中对北京这座城市的独特视角，它没有刻意去歌颂它的繁华，也没有去描绘它的沧桑，而是用一种极其平实、极其亲切的笔触，勾勒出这座城市最真实的模样。那些穿梭在胡同里的身影，那些在茶馆里高谈阔论的老爷们，那些在小巷口叫卖的小贩，都仿佛活了过来，在我脑海中勾勒出一幅幅生动的画面。我常常会因为书中某个情节而陷入沉思，思考人生的意义，思考情感的价值。这本书让我感受到，生活，最美的样子，就藏在那些最平凡的日常之中。它让我明白了，真正的“京味儿”，是一种处事态度，是一种生活哲学，是一种对过往的温情回望，也是对未来的淡然期许。
评分《京味儿》这本书，在我看来，是一部关于北京这座城市“生活史”的细腻描摹。它没有宏大的叙事，却在点滴之间展现出这座城市的独特魅力。我最喜欢的是书中对北京普通人生活的刻画，那些看似微不足道的日常，却承载着最真实的情感与最深刻的智慧。我常常会在阅读时，被书中某个角色的言行所触动，思考人与人之间的关系，思考生活的真谛。作者的笔触，带着一种醇厚而温情的力量，将这些人物、这些故事，以及这些发生在四合院里的悲欢离合，一一呈现在我眼前。我仿佛闻到了炸酱面的香气，听到了胡同里的叫卖声，感受到了老北京人那种随遇而安、乐观豁达的生活态度。这本书让我更加理解了“京味儿”的内涵，它不仅仅是一种地域特色，更是一种生活方式，一种文化传承，一种深植于人们骨子里的情怀。
评分当我合上《京味儿》这本书时，心中涌起的并非是故事结束的空虚，而是一种久久不能平息的感动与回味。这不仅仅是一本书，它更像是一面镜子，映照出老北京的生活百态，也映照出人性的光辉。我特别喜欢书中对于北京风俗习惯的描绘，那些过年的热闹，中秋的团圆，端午的习俗，都让我感受到了浓浓的传统文化氛围。作者的文字，带着一种独特的韵味，将这些场景描绘得栩栩如生，仿佛我亲身经历了一般。我常常会因为书中人物的命运而感同身受，为他们的喜悦而欣慰，为他们的失落而惋惜。这种情感上的代入感，是这本书最成功的地方。它让我看到了，即使在时代的变迁中，北京这座城市所蕴含的那份真挚的情感，那份朴实的生活态度，却从未改变。而“京味儿”，正是这种不变的灵魂所在。
评分《京味儿》这本书，在我看来，简直就是一本活生生的北京城市百科全书，但它又并非冷冰冰的介绍，而是将那些珍贵的历史遗迹、鲜活的生活场景，融入了一个个鲜活的人物故事之中。我尤其欣赏作者对北京日常细节的捕捉，那些看似微不足道的小事，却承载着厚重的历史信息和文化符号。比如，书中对老北京的市井生活描绘得淋漓尽致，从早晨的豆汁儿焦圈，到下午的茶馆闲谈，再到晚上的升平歌乐，每一个场景都充满了烟火气，让我不禁感叹，原来生活可以如此有滋有味。我常常会在阅读时停下来，想象着那些穿着旗袍、戴着耳环的少奶奶，在门前燕子窝下低语，或者是在胡同口，几个老街坊因为一根黄瓜而争得面红耳赤，却又在下一秒笑逐颜开。这种充满人情味和生活气息的描绘，是现代都市小说中很难得一见的。作者并非刻意去渲染什么，而是将北京人的生活态度，那种随遇而安、乐天知命的处事方式，自然而然地展现在读者面前。我从书中感受到了一种久违的温情，也对北京这座城市有了更深层次的理解和喜爱。
评分《京味儿》这本书，给我最深刻的感受，是它所传递的那种不动声色的力量。它没有华丽的辞藻，没有惊心动魄的情节，却能在字里行间，将北京这座城市的韵味，将老北京人的生活态度，展现得淋漓尽致。我尤其欣赏作者对细节的把握，那些关于饮食、关于服饰、关于建筑的描写，都充满了浓厚的时代气息。我仿佛能听到，在某个夏日的午后，老人们在树荫下摇着扇子，品着茶，聊着天；我仿佛能闻到，在某个冬日的傍晚，家家户户飘出的饭菜香气。这些平凡的日常，却构成了北京最动人的风景。书中的人物，没有被脸谱化，他们都是活生生的人，有着各自的优点和缺点，有着各自的悲欢离合。而“京味儿”，正是这种真实与细腻，这种豁达与包容，这种对生活的热爱与尊重。
评分《京味儿》这本书，对我而言，不只是一次阅读体验，更像是一场心灵的洗礼。它让我看到了一个与我固有印象中有所不同的北京，一个更加细腻、更加有温度的北京。我曾以为北京只有故宫、天坛这样的宏伟建筑，却未曾想到，它更有着藏在胡同深处的烟火气，有着四合院里最寻常百姓家的悲欢离合。书中的人物，没有刻意塑造的英雄，也没有被标签化的反派，他们都是最普通的北京人，有着各自的喜怒哀乐，有着各自的生活烦恼，也有着各自的乐观与坚韧。我特别喜欢书中对那些老物件的描写，那把旧藤椅，那张陈年的桌子，那件磨损的旗袍，都仿佛承载着一段段故事，诉说着岁月的痕迹。作者的笔触，带着一种深厚的感情，将这些物件，将这些人物，将这些场景，一一呈现在我眼前，让我仿佛置身其中，与他们一同欢笑，一同流泪。这本书让我明白了，真正的“京味儿”，不仅仅是语言的腔调，更是深植于这座城市骨子里的那份情怀。
评分《京味儿》这本书，就像一坛陈年的老酒，初尝时或许平淡无奇，但细细品味，却能品出其中醇厚而丰富的滋味。我最欣赏作者在描写北京这座城市时所流露出的那种深厚的情感，那不是浮于表面的赞美，而是发自内心的热爱与眷恋。书中的故事，虽然没有惊心动魄的情节，却有着触动人心的力量。我常常会被那些细腻的情感描写所打动，比如，一个眼神的传递，一句简单的问候，一次默默的帮助，都蕴含着北京人特有的那种温暖与真诚。我仿佛看到了在那个年代，人们是如何在生活的艰难中寻找乐趣，如何在邻里之间建立深厚的感情，如何在平凡的日子里活出自己的精彩。这本书让我对北京这座城市有了全新的认识，它不仅仅是历史的见证者，更是无数普通人生活故事的载体。而“京味儿”，更是这种生活态度和情感共鸣的凝结。
评分饿，这大半夜的……
评分三联版的饮食文化类书读了不少，这本书感觉最差的。
评分边看边咽口水
评分想到作者坐在如今摩登的大帝都里，一个个给这些旧北京小吃食寻踪，也挺孤独的，遥远的乡愁。
评分想到作者坐在如今摩登的大帝都里，一个个给这些旧北京小吃食寻踪，也挺孤独的，遥远的乡愁。
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