具体描述
★热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到，没有做不到！
★红烧牛肉面、咖喱乌龙面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗！
★80道面食做法大公开，全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面！
本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全的面就新鲜上桌了。变化使用不同的汤料，更有丰富多彩的口感，让人百吃不厌。方便易做的面食不仅满足口腹之欲，更是视觉的享受，让你足不出户就能体验各地的饮食文化。此外，还有面食达人的对味小菜。还等什么，赶快下厨体验美味无比的一碗好面吧。
作者简介
林健龙，一位没有框架的创意面食达人，从未停下研究面食的脚步，不断研发出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目标的重要组成部分
目录信息
达人独门配料
面事典
第一式 一碗好吃的中式面
面魂/ 中式高汤篇—红烧牛肉汤
面魂/ 中式高汤篇—清炖牛肉汤
面魂/ 中式高汤篇—柴鱼羹汤
面魂/ 中式酱料篇—芝麻酱
面魂/ 中式酱料篇—炸酱
面魂/ 中式酱料篇—传统肉臊
面魂/ 中式酱料篇—川味麻辣肉酱
第二式 一碗好吃的日式面
面魂/ 日式高汤篇—基础日式高汤
· · · · · · (收起)
读后感
写的很全面的一本关于面的书籍，从中到西都有涉猎了，每次看着都很有食欲。 缺点是可操作性不强，需要的东西太多，按照教材里做一碗面的话，比让我准备四菜一汤也差不多了。。。适合鉴赏家看，但是要品尝还是去店里吧。
评分写的很全面的一本关于面的书籍，从中到西都有涉猎了，每次看着都很有食欲。 缺点是可操作性不强，需要的东西太多，按照教材里做一碗面的话，比让我准备四菜一汤也差不多了。。。适合鉴赏家看，但是要品尝还是去店里吧。
评分写的很全面的一本关于面的书籍，从中到西都有涉猎了，每次看着都很有食欲。 缺点是可操作性不强，需要的东西太多，按照教材里做一碗面的话，比让我准备四菜一汤也差不多了。。。适合鉴赏家看，但是要品尝还是去店里吧。
评分写的很全面的一本关于面的书籍，从中到西都有涉猎了，每次看着都很有食欲。 缺点是可操作性不强，需要的东西太多，按照教材里做一碗面的话，比让我准备四菜一汤也差不多了。。。适合鉴赏家看，但是要品尝还是去店里吧。
评分北方面条和南方米饭一样，都是最常见的主食。干有干的吃法，稀有稀的做法。——做起来简单，要做好却比较难。 北方的面，吃的是一个痛快；南方的面，做的是一个讲究。而我家煮面就纯是野路子了，没那么多说道。心情好的话，家里有什么蔬菜就顺手丢进锅里，而且连买袋浓汤宝充...
用户评价
《一碗好面》这本书，与其说是一部文学作品，不如说是一份精心烹制的“味觉体验报告”。作者用一种近乎考古学家般严谨的态度，又带着美食家般的灵敏嗅觉，深入挖掘了“面”这一在中国饮食文化中占据重要地位的食物。她并没有止步于单纯的描述味道，而是将一碗碗面，置于更广阔的社会、历史、人文的背景之下进行审视。我仿佛看到了不同地域、不同时代的面食演变，看到了它们如何与当地的风土人情、生活习惯紧密相连。作者的语言风格非常独特，既有学术研究的严谨，又不失生活的诗意。她会用精准的词汇来描述面的制作工艺，例如“发酵的温度”，“揉面的力度”，“煮面的火候”，但同时，她又能将这些客观的描述，升华为一种人文关怀。我被书中那些关于面馆老板的故事所吸引，他们不仅仅是食物的生产者，更是生活的记录者、传承者。他们用一碗碗面，串联起了无数个家庭的悲欢离合，见证了时代的变迁。作者在刻画人物时，着力于展现他们的“小人物”情态，那些平凡中的闪光点，更能打动人心。我看到了他们面对生活的压力，但同时，也能感受到他们对美食的热爱，对生活的热情。这本书最让我赞叹的是，它能够将一个看似单一的主题——“面”，延展出如此丰富的内容。它不仅仅是在讲食物，更是在讲人，讲情感，讲文化，讲历史。作者通过对“面”的深入剖析，展现了中华饮食文化的博大精深，也让我们重新审视了自己与食物的关系。读完这本书，我不再仅仅是把面当作一种食物，而是将其视为一种文化符号，一种情感载体，一种连接人与人之间的纽带。
评分这本书，我真的是一口气读完的，尽管知道肚子里装不下那么多东西，但那种诱惑实在难以抵挡。翻开《一碗好面》的扉页，就如同推开了一扇古老而温暖的厨房门，迎面扑来的是一股混合着烟火气和岁月沉淀的香气。作者的文字，带着一种近乎冥想的节奏，将那些平凡得不能再平凡的面条，赋予了生命和灵魂。我跟着她的笔触，穿梭在各种各样的面馆，从熙攘喧闹的街边小店，到灯光幽暗的深夜食堂，甚至是记忆深处母亲亲手煮的那碗热腾腾的阳春面。每一个场景都被描绘得如此生动，仿佛能听到锅碗瓢盆的碰撞声，闻到蒜末爆香的滋滋声，感受到面条在舌尖滑过的温润。我看到那些为了生计奔波的面点师傅，他们脸上刻满了岁月的痕迹，却在每一次揉面、煮面的过程中，倾注了他们全部的耐心和热爱。我听到食客们满足的叹息，那是对一碗好面最直接的肯定，也是对生活最朴素的赞美。我甚至能想象到，在某个寂静的午后，一个人独自坐在窗边，捧着这碗面，思绪飘远，与过往的人和事进行一场无声的对话。这本书不仅仅是在写面，它是在写生活，写那些隐藏在寻常巷陌里的，关于坚持、关于传承、关于爱与被爱，关于孤独与慰藉的种种故事。作者的观察力是如此细致入微，她捕捉到了那些最容易被忽略的情感细节，用细腻的笔触将它们一一呈现。我常常在读到某个段落时，会停下来，深深地吸一口气，感觉自己也置身于那个场景之中，与书中的人物一同感受喜怒哀乐。这本书不是那种能让你瞬间获得什么“高深”道理的书，但它能让你慢下来，去感受生活的温度，去品味那些被时间过滤后的纯粹。我不得不说，读完之后，我真的有一种想立刻去街边找一家面馆，好好来上一碗面的冲动，而且，一定要是那种带着故事、带着人情味的好面。
评分《一碗好面》这本书，让我以一种全新的视角去重新认识“面”这一在中国饮食文化中扮演着重要角色的食物。作者的文字，如同一幅细腻的手绘地图，将我引向那些隐藏在街头巷尾、承载着无数故事的面馆。她没有用空洞的理论去说教，而是通过一个个鲜活的人物，一个个充满烟火气的场景，将“面”背后的文化意涵娓娓道来。我仿佛能“闻到”空气中弥漫的麦香，“听到”锅中汤汁翻滚的声响，“尝到”面条在舌尖滑过的筋道与鲜美。作者对细节的捕捉是惊人的，从面粉的质地、水温的控制，到煮面的时间、调味的配比，每一个环节都被描述得丝丝入扣，充满了科学的严谨和艺术的灵动。更令我着迷的是，作者并没有将重点仅仅停留在食物本身，而是巧妙地将“面”与人的情感、生活经历、社会变迁紧密地联系起来。一碗面，可以是游子对家乡的思念，可以是恋人间的甜蜜分享，可以是创业者奋斗的动力，也可以是老人晚年的慰藉。作者以一种旁观者的姿态，不动声色地记录下这些平凡生活中的点滴，却又能触动人心最深处的柔软。她笔下的面馆老板，不是脸谱化的符号，而是有血有肉，有悲有喜的个体。他们的坚持，他们的热爱，他们的无奈，都在一碗碗面中得到了体现。这本书让我明白了，最能打动人心的，往往不是惊天动地的故事，而是那些隐藏在平凡生活中的，最真实的情感。读完之后，我不仅对“面”有了更深的理解，更对生活本身，多了一份敬畏和热爱。
评分我不得不承认，《一碗好面》这本书，以一种极其温和却又极其有力的方式，触动了我内心最柔软的地方。作者的笔触，就像是在描绘一幅细腻的水墨画，看似简单，实则意味深长。她没有去刻意制造戏剧性的冲突，也没有故作高深地探讨什么人生大道理，而是选择了一条最贴近生活，也最能引起共鸣的道路。书中的每一个人物，每一个故事，都像是从现实生活中走出来的一样，那么的真实，那么的鲜活。我仿佛能看到在某个城市的角落里，一个不起眼的小面馆，老板娘正熟练地揉着面团，她的脸上带着一丝疲惫，却又充满了安详。我能听到食客们低声的交谈，能感受到他们品尝面条时满足的叹息。作者对“面”的描写，更是达到了出神入化的境界。她不仅仅是在描写食物本身，更是在描绘一种文化，一种传承，一种情感的寄托。她会细致地描绘面的筋道，汤的鲜美，配料的讲究，仿佛每一口面，都承载着一段故事，一段回忆。我最喜欢的是书中那些关于“传承”的故事。那些老面馆，几代人守着同样的方子，用同样的技艺，将一份心意一代代传递下去。这种坚持，这种对传统文化的敬畏，让我深受感动。这本书让我明白，生活中的很多东西，也许并不起眼，但它们却承载着我们最珍贵的情感和记忆。一碗面，可以是一个人对家乡的思念，可以是一段逝去的感情的慰藉，也可以是一种对未来的期盼。作者用她细腻的笔触，将这些复杂的情感，巧妙地融入到对食物的描写之中，使得整本书读起来，既有温度，又有深度。读完之后，我真的感觉心里被一种温暖的力量所包裹，让我对生活有了更深的理解和感悟。
评分《一碗好面》这本书，给我的感觉就像是置身于一个充满烟火气的老街区，空气中弥漫着各种美食的香气，耳边是市井的嘈杂声，眼前是来来往往的人群。作者的文字，有着一种独特的魔力，能够瞬间将读者带入到那个充满生活气息的场景中。她对细节的描绘，简直是达到了出神入化的地步。我能清晰地“闻到”锅里冒出的热气，能“看到”面条在滚水中翻滚的姿态，能“尝到”汤头浓郁的鲜美，甚至能“感受到”刚出炉的面条带来的温度。这不仅仅是对食物的描写，更是对一种生活方式，一种文化传承的致敬。我印象最深刻的是书中关于几位老面馆师傅的故事。他们几十年如一日，守着一方小小的天地，用最传统的手艺，制作着最地道的面。他们的脸上，写满了岁月的痕迹，但他们的眼中，却闪烁着对 nghề nghiệp 的热爱和执着。作者没有用华丽的辞藻去赞美他们，而是用最朴实的语言，展现了他们的人生哲学。我从中看到了匠人精神的魅力，看到了在浮躁的社会中，坚持一份初心的可贵。书中还有许多关于食客的故事，他们来自各行各业，有着各自的悲欢离合。一碗面，成了他们生活中不可或缺的一部分。有的面，是慰藉心灵的良药；有的面，是承载回忆的信物；有的面，是联系情感的纽带。作者的叙事，看似平淡，实则蕴含着深情。她用一种旁观者的姿态，记录下这些平凡人物的不平凡人生。这本书让我明白，生活中的很多美好，就藏在这些最普通不过的日常之中。它让我重新审视了“吃”这件事，不再只是为了填饱肚子，而是将其视为一种体验，一种连接，一种对生活的热情。读完之后，我真的感觉心里暖暖的，有一种想要去珍惜生活，去感受身边的每一个细节的冲动。
评分《一碗好面》这本书，仿佛是一部用味蕾和情感交织而成的史诗。作者以极其细腻的笔触，为我们呈现了一碗碗承载着岁月、寄托着情感的面条。她没有追求大开大合的叙事，而是选择了一条最贴近生活，也最能触动人心的道路。我仿佛能跟随她的文字，置身于一个个热气腾腾的面馆，感受着那些朴实无华的温情。作者对“面”的描写，可谓是入木三分。她不仅仅是在描述面的形状、颜色、口感，更是在描绘制作这碗面的人的心血，品尝这碗面的人的心情。我能“看到”面点师傅们在案板前挥洒的汗水，能“闻到”汤头熬煮出的浓郁香气，能“尝到”面条入口时那种恰到好处的劲道。她用一种近乎虔诚的态度，对待每一碗面，也对待每一个与面有关的故事。书中那些关于传承的故事，尤其让我感动。几代人守着同一个方子，用同样的热情，将一份心意传递下去。这种坚持，这种对传统的敬畏，在当下这个快速变化的时代，显得尤为可贵。作者的叙事风格非常独特，她能够在平实的语言中，蕴含着深沉的情感。她不会刻意去渲染悲伤，也不会过分夸大喜悦，而是用一种平和的姿态，展现生活的百态。一碗面，可以是家庭团聚的象征，可以是离别时的温暖告别，也可以是人生低谷时的精神支撑。作者用她敏锐的洞察力，挖掘出了这些平凡食物背后所蕴含的丰富情感和深刻含义。读完这本书，我不仅对“面”有了更深的理解，更对生活本身，多了一份感悟和热爱。
评分我被《一碗好面》这本书深深地吸引了，它不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于生活，关于情感，关于传承的百科全书。作者的文字，就像是一把温柔的刷子，轻轻地刷过我的心田，留下了深刻的印记。她没有用华丽的辞藻去堆砌，也没有刻意去渲染什么，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述了一个个关于面的故事。我被书中那些形形色色的人物所打动，他们有的是辛勤的面点师，有的是普通的食客，有的是怀揣着梦想的年轻人。在作者的笔下，他们都变得如此鲜活，如此真实。我能感受到他们对生活的态度，他们对食物的热爱，以及他们在面对生活中的种种挑战时的坚韧。我尤其喜欢书中关于几位老面馆老板的描写。他们几十年如一日，守着一方小小的天地，用最传统的手艺，制作着最美味的面。他们的脸上，写满了岁月的痕迹，但他们的眼中，却闪烁着对 nghề nghiệp 的执着和热爱。作者并没有歌颂他们，而是用一种平实的叙事，展现了他们的人生哲学。这种“润物细无声”的表达方式，反而更能引起读者的共鸣。这本书让我明白了，生活中很多美好的事物，都隐藏在最平凡的地方。一碗面的背后，可能隐藏着一个家庭的辛勤付出，可能承载着一份浓浓的亲情，也可能寄托着一个人的思念。作者用她细腻的观察力，捕捉到了这些容易被忽略的情感细节，并将其融入到对面的描写之中。读完这本书，我真的觉得心里暖暖的，有一种想要去珍惜生活，去感受身边每一个细节的冲动。
评分《一碗好面》这本书，带给我的是一种沉浸式的阅读体验，仿佛我真的走进了一间间充满人情味的面馆，与那些形形色色的人们一同分享一碗碗热气腾腾的面。作者的文字，有一种独特的魔力，它能够将那些最寻常不过的场景，描绘得生动而富有画面感。我能清晰地“看到”面条在沸水中跳跃，能“闻到”汤底熬煮出的醇厚香气，能“感受到”面条入口时那种恰到好处的韧劲。她对食物的描写，不仅仅是味觉上的享受，更是一种精神上的慰藉。这本书最吸引我的地方，在于它对“人”的关注。那些制作面的师傅，他们用自己的双手，揉捏出的是一份份生活的希望；那些品尝面的食客，他们用自己的味蕾，品尝出的是一份份对生活的热爱。作者没有刻意去歌颂什么，也没有去批判什么，而是以一种平和的叙事方式，展现了生活本来的样子。我尤其喜欢书中关于几位老面馆老板的故事。他们几十年如一日，守着一方小小的天地，用最传统的手艺，制作着最地道的面。他们的身上，承载着时代的记忆，也展现了中华民族的匠人精神。作者的笔触非常细腻，她善于捕捉人物的微表情，善于通过细节来展现人物的内心世界。一碗面的背后，可能隐藏着一个人的孤独，一段逝去的爱情，或是一份对未来的期盼。作者用她敏锐的观察力，将这些复杂的情感，巧妙地融入到对面的描写之中。读完这本书，我仿佛经历了一场心灵的洗礼，对生活有了更深的理解和感悟，也更加珍惜那些平凡日子里的点点滴滴。
评分这份《一碗好面》的阅读体验，与其说是一次“读”书，不如说是一场“品”味。作者以一种近乎禅意的笔触，将一碗碗看似简单的面条，升华为一场关于生活哲学的盛宴。她笔下的面，不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是一个个承载着回忆、寄托着情感的载体。我仿佛能透过文字，看到一碗碗承载着祖辈心血的面，看到小店老板在炉火旁忙碌的身影，看到食客们在品尝时脸上露出的满足笑容。这些画面，不是华丽的辞藻堆砌，而是用最朴实的语言，勾勒出最动人的场景。作者对细节的把握，堪称鬼斧神工。她会细致地描述面条的筋道与柔韧，汤头的浓郁与清淡，配料的点缀与升华，甚至连空气中弥漫的香气，都仿佛被赋予了触感。这些细致入微的描写，将原本抽象的味觉和嗅觉体验，变得鲜活而立体，让读者仿佛置身于面馆之中，亲口品尝。更让我着迷的是，作者并没有止步于对食物本身的描绘，而是巧妙地将它们与人物的情感、生活的变迁巧妙地融合在一起。一碗面，可以是一个人孤独的慰藉，可以是一家人团聚的温馨，可以是创业者艰辛奋斗的见证，也可以是时代变迁的缩影。作者用她独特的视角，挖掘出了这些平凡食物背后所蕴含的丰富情感和深刻含义。我读到关于传承的故事，那些代代相传的面方，那些倾注了心血的技艺，让我看到了匠人精神的可贵。我读到关于离别的伤感，一碗热腾腾的面，或许是最后一次的温暖相伴。我读到关于重逢的喜悦，熟悉的味道，总能勾起最深切的思念。这本书让我明白，生活中的很多美好，就隐藏在这些看似不起眼的地方，只要我们用心去发现，用心去感受。它让我重新审视自己对食物的态度，不再只是简单的果腹，而是将其视为一种文化，一种情感的交流，一种生活态度的体现。
评分从《一碗好面》这本书的字里行间，我感受到的是一种深沉而又克制的温度。作者的文字，像是一汪清澈的泉水，缓缓流淌，洗涤着读者的心灵，却又不会显得过于煽情。她没有去刻意渲染生活的苦难，也没有过分夸大幸福的美好，而是用一种平和的叙事方式，将一个个鲜活的故事娓娓道来。我被书中那些形形色色的人物所吸引，他们有的是默默无闻的面馆老板，有的是普通的上班族，有的是天真烂漫的孩子，有的是饱经沧桑的老人。他们在作者的笔下，都变得如此真实可信，仿佛就生活在我们身边。我能看到他们脸上的笑容，也能看到他们眼中的忧愁。作者的叙事技巧也非常高明，她善于运用对比和反衬，将人物内心的复杂情感，展现得淋漓尽致。例如，她可能会在描写一碗美味的面的同时，悄悄透露出主人背后所经历的艰难困苦，这种反差，反而更能引起读者的共鸣。这本书最打动我的地方，在于它对“平凡”二字的深刻解读。在作者看来，平凡的生活，同样可以充满诗意和意义。一碗面的制作过程，本身就是一种对平凡的致敬。从最初的面粉、水、盐，到最终变成一碗色香味俱全的面条，这其中蕴含着多少精心的打磨和耐心的等待。而那些品尝这碗面的人们，他们的生活也许并不轰轰烈烈，但他们对生活的热爱，对美食的追求，同样是值得称赞的。我发现，作者在描写人物时，很少直接给出评价，而是通过他们的行动、他们的语言、他们与周围环境的互动，来展现他们的性格和命运。这种“留白”的艺术，让读者有更多的空间去想象和解读，也让人物形象更加丰满和立体。读完这本书，我仿佛经历了一场心灵的洗礼，对生活有了更深的理解和感悟，也更加珍惜那些平凡日子里的点点滴滴。
评分滚！大半夜的读什么菜谱啊混蛋！饿死了T T
评分滚！大半夜的读什么菜谱啊混蛋！饿死了T T
评分欠缺
评分说着是简单 做起来可就不一样拉><
评分怎么做好吃，一些酱料如何来做，很多小秘方~ 面原来可以这样来吃，看完后我恍然大悟~！！
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