具体描述
文艺复兴早期，在席卷了意大利的纷扰战火中，那位谜一般的天才列奥纳多·达·芬奇创造了不少人类有史以来最为伟大的作品。然而在那个时代，使他名扬海内外的并不仅有《蒙娜丽莎》——在他的精心构思和悉心安排下，位于米兰的斯弗查大公的宫廷中上演了一出出精彩绝伦的剧目，还有那一场场美轮美奂的盛宴，让全欧洲人都为之惊艳。与此同时，达·芬奇自己却过着一种近似于修士的生活，饮食清淡，吃的都是些最为简单寻常的素食。
达·芬奇将他对美食的热诚和他在烹饪方面的天才发明都详细记录在了《达·芬奇笔记》中，在那里我们可以找到他的烹饪技艺、他的饮食哲学、他对于饮酒的建议，以及他的厨用设计和发明。借由全才达·芬奇在烹饪方面的成就，戴夫·德威特拉开了一个更为广阔的舞台的帷幕，将掩映其后的意大利烹饪的壮丽图景全部呈现在读者面前。本书将全面探索公元15至16世纪，意式料理兴盛、发展与变革的全过程，从豪奢的宫廷筵席、别致的皇家御食到农民饭桌上的普通餐食一一囊括。
在书中，我们可以看到精彩的边栏和丰富的插图、烹饪大师们留下的菜谱及其改良后的现代版本。本书考察了意大利烹饪从文艺复兴时期至今的发展历史及其现实意义，从而探明了达·芬奇在美食方面取得巨大成就的根源，以及他对饮食和烹饪表现出由衷热情的渊源。
对烹饪与美食爱好者而言，本书会是个美好而令人满意的选择；喜爱艺术和历史的读者也同样可以在书中找到他们的归宿。那么现在，让我们欢聚在《达·芬奇的秘密厨房》中吧。我保证，每个人都将尽兴而归！
在这本书里，你能知道……
哪些我们现在仍在使用的食物处理器或厨用设备是由达•芬奇发明的
哪种最受凯瑟琳•德•美第奇皇后青睐的蔬菜却使当时的法国社会大为震？
是哪两股引进外来农作物的风潮彻底改变了意大利的烹饪蓝图
对有着丰富物资储备的文艺复兴厨房而言，什么才是最大的威胁？
文艺复兴时期，是哪三位伟大的烹饪专著作者为现代意大利烹饪艺术打下了坚实的基础
哪几种香料在我们现在看来相当寻常，一度却是餐桌上身份和权利的象征
作者简介
兼具作家、编辑和策展人等多重身份的戴夫•德威特名下有著作和烹饪书籍逾三十余本，其中大部分是关于辣椒和辛辣食品的。他还是“火辣食品与户外烧烤超级联盟网”（fiery-foods.com）的发布者，《火辣食品与BBQ》杂志的主编，以及“火辣食品与户外烧烤全国展销会”的策划人和组织者之一——这个一年一度的盛事现在已经举行了十九届。德威特现居新墨西哥州的阿尔伯克基，与妻子玛丽·简以及他们宠爱的三只康沃耳帝王猫、两只德国杜宾犬一起过着幸福惬意的生活。
目录信息
读后感
话说意大利的没事一直是我的最爱！大爱啊：意大利面、披萨、千层面还有各种美味小吃……我真想流口水！ 这次新星出来一本这样的美食书——不但可以包揽所有一切美味，更可以探索意大利美食的源头……大爱！ 爱意大利的朋友，一定要看…… 因为没有一个爱意大利...
评分达芬奇不过是引线，这也不是一本《意大利传统食谱大全》。书里介绍的，是以文艺复兴时期为主的意大利美食史，当然，也顺带列举了一些书中介绍的美食的做法，却不单纯是菜谱的罗列。本书的创意很好，从餐桌入手，来剖析当时的社会。大概是希望打造成极具可读性，就像流行小说一...
评分在电影《加菲猫2：双城记》里，加菲猫领着一群城堡里的动物制作令它魂牵梦萦的意大利千层面，伴随着缓慢温柔的音乐，加菲发表了一番词藻华丽、内容令人震惊的演说：“意大利千层面是一种生活方式、一种存在的状态，它是人类最完美的成就。当年印第安人给清教徒吃的是什么？意大...
评分话说意大利的没事一直是我的最爱！大爱啊：意大利面、披萨、千层面还有各种美味小吃……我真想流口水！ 这次新星出来一本这样的美食书——不但可以包揽所有一切美味，更可以探索意大利美食的源头……大爱！ 爱意大利的朋友，一定要看…… 因为没有一个爱意大利...
评分以达芬奇做噱头是很聪明的宣传方式，很诱人。但实际上，达芬奇留下的笔记里并无太多关于独家食谱的蛛丝马迹。作者更多写的是文艺复兴前后意大利饮食文化的变迁。 但关于这个变迁的介绍又很奇怪的并不那么全面。仿佛兴致所至，随手拈来的一些关于饮食的片段记录。沾着的并不是...
用户评价
拿到这本书的时候，我内心是带着一份审慎的期待的。毕竟，“达·芬奇”和“秘密厨房”这样的组合，很容易让人联想到一些为了吸引眼球而进行的过度解读。然而，作者的严谨和扎实，彻底打消了我的疑虑。他并没有一味地夸大其词，而是通过大量的史料考证，细致入微地描绘了达·芬奇在日常饮食上的生活细节。我最喜欢的部分，是作者对当时欧洲各地食材丰富性的介绍，那些来自遥远国度的香料，以及各地独特的农产品，都成为了达·芬奇探索美食的素材。书中关于他如何处理不同肉类的章节，更是让我大开眼界，那些古老的烹饪技法，以及他为了追求极致口感所做的种种尝试，都展现了他非凡的耐心和对食物的尊重。更让我惊喜的是，作者巧妙地将达·芬奇的艺术理论和科学研究融入到对他的烹饪行为的解读中。例如，他如何从食材的纹理中观察到绘画的笔触，或者他如何利用解剖学知识来更有效地处理食材。这种跨学科的分析，让我看到了一个更加饱满、更加鲜活的达·芬奇，一个不仅仅是艺术家，更是生活家、科学家。读完这本书，我深刻地认识到，伟大的人物，他们的智慧并非只体现在他们的代表作上，也同样蕴含在他们对待生活的每一个细节里。它让我对“生活艺术化”有了更深刻的理解，也让我开始反思，我是否也能够从自己的日常生活中，发掘出属于自己的“秘密厨房”。
评分我一直以来都觉得，对于像达·芬奇这样伟大的历史人物，我们所了解的往往是他们最辉煌、最耀眼的一面，而那些构成他们生活根基的日常细节，却常常被忽略。这本书，恰恰填补了这一空白。作者以一种非常贴近读者的视角，将我们带入了达·芬奇的“秘密厨房”，一个他倾注了极大热情和智慧的空间。我非常欣赏书中对当时食材的详细考据，从各地运来的香料，到不同季节的新鲜蔬果，都得到了细致的描绘，仿佛能闻到空气中弥漫的食材香气。我尤其喜欢关于他对某种罕见香草的运用，作者通过追溯其历史渊源和药用价值，展现了达·芬奇不仅是艺术家，更是对自然界充满敬畏和探索精神的实践者。更让我着迷的是，作者将达·芬奇在厨房里的每一个动作，都赋予了深刻的解读。他如何切割肉类，不仅仅是为了烹饪，也可能蕴含着他对人体结构的理解；他如何调配酱汁，也可能是他对色彩和比例的感悟。这种将日常行为与艺术、科学哲学相联系的解读方式，让我看到了一个更加立体、更加鲜活的达·芬奇。书中的一些片段，比如他对食材保存方法的研究，或是他对不同烹饪工具的改进，都展现了他非凡的创造力和解决问题的能力。这不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于如何观察生活、如何热爱生活，以及如何从生活琐事中发现智慧的书。它让我重新审视，伟大的人物，他们的伟大，或许就体现在对每一个平凡瞬间的极致追求和深刻理解之中。
评分这部作品，与其说是一本书，不如说是一次穿越时空的邀请函，邀请我去近距离地观察一个我一直以来都仰慕的巨匠，但这次，不是从艺术史的角度，而是从最贴近生活，最烟火气的角度——他的厨房。我原本以为，一个如此超凡脱俗的灵魂，他的厨房大概会是简单到极致，甚至可能忽略日常的饮食。然而，这本书彻底颠覆了我的想象。作者用极为详尽的笔触，勾勒出达·芬奇对食物的细致品味和对烹饪技艺的探索。我惊讶于书中对当时欧洲各地食材多样性的描述，那些如今可能已经鲜为人知的蔬菜、香料，在达·芬奇的时代，却是他灵感的源泉。书中对某个时期欧洲贵族和普通民众饮食习惯的对比，也让我对那个时代的社会生活有了更直观的认识。我尤其喜欢作者对达·芬奇如何在厨房里进行“实验”的描绘。他不仅仅是简单地烹饪，而是像对待科学研究一样，去尝试不同的食材组合，去探索不同的烹饪温度和时间对食物风味的影响。这种严谨的态度，让我看到了一个同样在厨房里孜孜不倦求索的艺术家兼科学家。作者还非常巧妙地将达·芬奇的绘画和解剖学知识与他的烹饪实践联系起来。比如，他如何通过对食材的细致观察，来理解其内部结构，并将其运用到绘画中；或者他如何从食材的色彩和质感中，获得创作的灵感。这种跨领域的解读，让我看到了一个更加鲜活、更加生动的达·芬奇，一个将生活与艺术、科学融为一体的智慧生命。读完这本书，我不再仅仅是对达·芬奇的画作和发明感到惊叹，更是对他作为一个热爱生活、充满好奇心的人，充满了深深的敬意。
评分我必须承认，一开始被这本书的名字吸引，纯粹是因为“达·芬奇”这三个字，以及“秘密厨房”这个充满神秘感的词语。我一直对这位历史巨匠的创造力感到无比着迷，但总觉得除了他那些举世闻名的画作和发明，对于他作为一个人，具体的生活细节，了解得并不多。而这本书，就像一把钥匙，悄悄地打开了那扇尘封已久的门。作者并没有直接切入他那些宏大的艺术品创作，而是从最日常、最接地气的生活出发，特别是他的“厨房”。我从来没有想过，一个伟大的艺术家，他的生活痕迹会如此具体地展现在烹饪上。书中对当时食材的来源、储存方式，甚至一些稀有调味料的考据，都做得非常扎实。我尤其喜欢其中关于如何处理一些特定鱼类和肉类的描述，作者仿佛亲身经历一般，将那些古老而又精妙的处理手法娓娓道来。更让我意想不到的是，作者将达·芬奇在厨房里的每一个动作，都解读出了深层的含义。比如，他如何切割蔬菜，不仅仅是为了烹饪，也可能蕴含着他对几何形状的理解；他如何调配酱汁，也可能是他对色彩和比例的感悟。这种将日常生活行为与艺术、科学哲学联系起来的解读方式，真的让我大开眼界。读这本书，就像是在和达·芬奇进行一场跨越时空的对话，我不再只是仰望他，而是试图理解他，理解他如何从平凡的生活中汲取灵感，如何将他对世界的观察融入到他的每一个思考和行动中。书中的一些细节，比如他对某些特定植物味道的描述，以及他如何根据不同季节的食材来调整菜谱，都展现了他非凡的细腻和对自然的尊重。这不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于如何观察生活、如何热爱生活，以及如何从生活琐事中发掘伟大灵魂的书。
评分这本书，说实话，最开始吸引我的，是那份“秘密”二字带来的神秘感，以及“达·芬奇”这个名字所自带的光环。我一直以为，我对这位文艺复兴巨匠的理解已经足够，但阅读这本书的过程，却像是在一层层剥开他对生活最本真的热爱。作者并没有急于去解读他的名画，而是将镜头对准了他极少人问津的“厨房”。我被书中对当时欧洲各地食材来源的细致描写所震撼，那些如今看来十分平常的食材，在当时却有着特殊的意义。书里关于如何处理某些特殊食材的细节，比如如何将一种特殊的鱼类处理得恰到好处，让我看到了达·芬奇作为一个烹饪实践者，所拥有的精湛技艺和耐心。我尤其欣赏作者将达·芬奇的科学研究和艺术创作与他的烹饪过程紧密联系起来。他如何从食材的形状中获得对几何学的理解，如何从食材的色彩搭配中获得对绘画的灵感，这些都让我看到了一个更加全面、更加立体的达·芬奇。读到他尝试各种香料组合，去创造独特风味的那一段，我甚至觉得，他就像一个化学家，在厨房里进行着一场关于味觉的实验。这本书让我体会到，即便是最伟大的天才，他们的灵感也常常来源于对日常生活最细致的观察和最真挚的热爱。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于如何用心去感受生活，如何从平凡中发现不凡的书。我发现，对达·芬奇的理解，不应仅仅停留在他的作品层面，更应该深入到他生活的点滴之中。
评分初拿到这本书，我带着一种探秘的心态，毕竟“达·芬奇”这个名字自带光环，而“秘密厨房”又充满了神秘色彩。我本以为会读到一些关于他饮食习惯的猎奇故事，但这本书的内容，远比我预期的要深刻和丰富。作者并没有止步于简单的记录，而是花费了大量的篇幅去考证，去还原那个时代欧洲的饮食文化。我尤其赞赏书中对食材来源和处理方式的详细描述，那些已经近乎失传的烹饪技法，通过作者的笔触，重新焕发了生命力。读到他对某种罕见香料的深度解析，不仅包含了它的风味，还追溯了它的历史和药用价值，让我惊叹于他知识的广博。更让我着迷的是，作者将达·芬奇的艺术理论和科学研究巧妙地融入到对他的烹饪行为的解读中。他如何从食材的形状中获得对几何学的理解，如何从食材的色彩搭配中获得对绘画的灵感，这些都让我看到了一个更加全面、更加立体的达·芬奇。这本书让我看到了，伟大的人物，他们的智慧并非只局限于某一个领域，而是能够将生活中的一切，都转化为他们探索和创造的源泉。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于如何观察生活，如何从平凡中发掘不凡的书，让我对“生活艺术家”这个概念有了更深刻的理解。
评分这本书，就像是我与历史的一场奇妙约会，而约会的地点，竟是达·芬奇那位不为人知的“秘密厨房”。我原本以为，这位伟大的艺术家，他的生活应该是专注于他的画作和发明，而对于日常的饮食，或许只是草草了事。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。作者以一种极其细致和充满热情的方式，为我们描绘了达·芬奇在厨房里的生活点滴。我非常欣赏书中对当时欧洲食材的考证，那些来自不同地域的香料、蔬菜和水果，都栩栩如生地呈现在我眼前，仿佛能闻到空气中弥漫的芬芳。我尤其喜欢关于他如何处理不同肉类的章节，那种对食材理解的深度，以及对烹饪技艺的精益求精，让我看到了一个不只是在画布上，更是在厨房里同样追求极致的达·芬奇。更让我震撼的是，作者将达·芬奇的科学知识和艺术创作与他的烹饪实践紧密相连。他如何从食材的形态中获得对几何学的理解，如何从食材的色彩搭配中获得对绘画的灵感，这些都让我看到了一个更加完整、更加立体的达·芬奇。读到他尝试各种香料组合，去创造独特风味的那一段，我甚至觉得，他就像一个化学家，在厨房里进行着一场关于味觉的实验。这本书让我深刻理解到，伟大并非遥不可及，它就蕴藏在每一个热爱生活、用心去感受的细节里。
评分坦白说，我拿到这本书的时候，并没有抱有多大的期待，毕竟以“达·芬奇”为名，又涉及“秘密厨房”，我总觉得会是一些捕风捉影的猜测，或者是流于表面的八卦。但当我翻开第一页，就被作者的严谨和细致所折服。他并没有空穴来风地去臆测，而是花费了大量的篇幅去考证，去挖掘历史文献，去还原当时人们的饮食习惯和烹饪方式。书中的每一处细节，都像是经过了反复打磨的宝石，闪耀着历史的光芒。我最欣赏的是，作者并没有将达·芬奇描绘成一个不食人间烟火的神祇，而是将他置于当时的历史背景下，去展现他作为一个普通人，对食物的热爱，对烹饪的追求。书中关于他如何在家中开辟“秘密厨房”，以及他在那里进行过哪些实验性的烹饪，都描绘得绘声绘色。我特别喜欢其中关于他如何尝试保存不同水果的段落，那些细致到几乎可以触摸到的描述，让我仿佛看到了一个严谨的科学家，在厨房里进行着一场关于时间的实验。作者还将达·芬奇的绘画技巧和科学知识巧妙地融入到对他的烹饪行为的解读中。比如，他如何运用解剖学的知识来更好地处理肉类，或者他如何从食物的色彩搭配中获得绘画的灵感。这种跨界的分析，让我看到了一个更加全面、更加立体的达·芬奇。读这本书，不只是看了一个历史人物的“美食秘籍”，更像是在探索一种生活态度，一种对生命的热情，一种将艺术、科学和生活完美融合的生活哲学。它让我重新思考，什么才是真正的“伟大”，或许，伟大就蕴藏在每一个热爱生活的细节里。
评分我一直对那些能够从平凡之处挖掘出非凡故事的作者情有独钟，而这本书，无疑就是这样一本令人惊艳的作品。当我看到“达·芬奇”和“秘密厨房”这两个词组合在一起时，我本以为会是一本侧重于八卦或者野史的书籍。但当我开始阅读，我立刻被作者的深度和广度所吸引。他并没有满足于表面现象，而是深入挖掘，将达·芬奇在厨房里的每一次尝试，都赋予了深刻的历史和文化意义。书中对当时欧洲各地的饮食文化，尤其是食材的来源和应用，进行了非常详尽的介绍。我特别喜欢其中关于某个地区特色香料的描述，作者不仅解释了它的味道，还追溯了它的历史渊源，让我仿佛置身于那个古老的时代。更让我着迷的是，作者将达·芬奇的艺术创作、科学研究与他的烹饪实验巧妙地结合起来。比如，他如何从食材的色彩搭配中获得绘画的灵感，或者他如何运用解剖学的知识来更好地理解肉类的烹饪。这种多角度的解读，让我看到一个更加立体、更加鲜活的达·芬奇，一个将生活、艺术、科学融为一体的智慧生命。读完这本书，我感觉自己不仅了解了达·芬奇的“秘密厨房”，更是窥见了这位巨匠内心深处对生活的热情和对世界的好奇。它让我明白，伟大的人物，他们的视野是如此开阔，他们能够从每一个平凡的角落，都发现无限的可能。
评分这本书，我真的是抱着一种非常复杂的心情读完的，一方面是好奇心驱使，想知道这个“秘密厨房”到底隐藏了什么，另一方面又带着一丝忐忑，害怕那些被挖掘出来的“秘密”会颠覆我对达·芬奇的固有印象。但读完之后，我发现这不仅仅是一次对历史人物的探究，更像是一次与过去灵魂的对话。作者在描述达·芬奇的日常生活细节时，简直是纤毫毕现，从他每天早晨的起床习惯，到他如何研磨颜料，再到他对食材的处理方式，都仿佛就发生在眼前。我特别喜欢其中关于他如何处理新鲜香草的那一段，那种对每一种植物特性和烹饪用途的精准把握，让我看到了一个不只是在画布上挥洒才华的艺术家，更是一个对生活充满极致热爱的实践者。书中对那个时代欧洲不同地区饮食文化的对比也十分精彩，让我对文艺复兴时期人们的饮食生活有了更深刻的认识。不仅仅是贵族的奢华，也有平民百姓的朴素，以及不同地区独有的风味。我尤其对书中提到的某个地方的传统香料混合物印象深刻，作者通过考证，将那些已经几乎失传的香料的来源和用途娓娓道来，让我仿佛闻到了空气中弥漫的古老气息。更让我惊喜的是，作者并没有止步于单纯的食材和烹饪技巧的描述，而是将这些细节巧妙地与达·芬奇的艺术创作、科学研究甚至哲学思考联系起来。比如，他如何从不同蔬菜的生长形态中获得灵感，或是如何通过解剖学知识来理解食材的结构，从而达到更佳的烹饪效果。这种跨学科的融合，让我看到了一个更加立体、更加鲜活的达·芬奇。读到最后，我甚至觉得，或许正是这种对生活点滴的热爱和对事物本质的深刻洞察，才成就了他非凡的艺术和科学成就。这本书真的颠覆了我对“伟大人物”的认知，他们不是神坛上的雕塑，而是有血有肉，有着自己独特生活方式和热爱的人。
评分越发觉得我和制作意大利菜渐行渐远了……
评分越发觉得我和制作意大利菜渐行渐远了……
评分文艺复兴精神
评分kubrick有这个版本和台版的两种，内容应该是一样的。冲着达芬奇而来，不过说得不多，马蒂诺的食谱众多，印象最深的是人们如何吃孔雀肉和如何烤乳猪。。。
评分翻译太屎了！
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