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本心斋蔬食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

本心斋蔬食谱
☆☆☆☆☆
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陈达叟 编
中华书局
1985年
60页
0
9783894873134

图书标签: 食谱  美食  饮食  素食谱  素食  古籍  山家清供  陈达叟   

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发表于2024-11-21

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图书描述

陈达叟《本心斋蔬食谱》记当时他认为鲜美的、无人间烟火气的素食二十品，每品都配有十六字赞。这二十品是：一、啜菽(豆腐条切淡煮，蘸以五味)；二、羹菜(凡畦蔬根叶花实皆可羹也)；三、粉(粉米制成的米团、糍糕，加糖如饴)；四、荐韭(早春的韭菜，一名钟乳草)；五、贻来(来，小麦也，今水引蝴蝶面)；六、玉延(山药也，炊熟，片切，渍以生蜜)；七、琼珠(圆眼干荔也，擘开取实，煮以清泉)；八、玉砖(炊饼方切，椒盐糁之)；九、银齑(黄齑白水，指泡菜，椒姜和之)；十、水团(秫粉包糖。秫粉，糯米粉，香汤之)；十一、玉版(笋也，可羹可菹)；十二、雪藕(莲根也，生熟皆可荐笾)；十三、土酥(芦菔也，白萝卜，做玉糁羹)；十四、炊栗(蒸栗子，蒸开蜜渍)；十五、煨芋(煨香片切)；十六、采杞(枸杞也，可饵可羹)；十七、甘荠(荠菜也，东坡有食荠法，此物为幽人山居之福)；十八、粉(绿豆粉也，铺姜为粉)；十九、紫芝(荨也，木荨为良。荨：菌蕈也)；二十、白粲(炊玉粒，沃以香汤。白粲，就是好大米焖成的饭)。陈达叟称，这二十品，不必求备，得四之一斯足矣。

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著者简介

宋代陈达叟的《本心斋蔬食谱》是以记述蔬菜制作为主的专门书籍.

图书目录

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用户评价

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清淡，指菜肴，也说书。

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蔬食之始.

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蔬食之始.

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情致可嘉 不染浊气 最喜甘荠、雪藕、煨芋 正是“郤彼羊羔，啖吾蹲鸱！”

评分☆☆☆☆☆

本書又錄宋人林洪《山家清供》與《飲食須知》兩種。本心齋蔬食譜述二十品素食，無世間煙火氣。山家清供裡則記有多種熟食，以蟹釀橙為例。蟹膏實香橙，佐以菊花新酒蒸熟，讀完食指大動，可惜宋人不知道，這橙子和螃蟹是不能同煮的。

读后感

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