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中国食料史 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

中国食料史
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
俞为洁
上海古籍出版社
2012-2
534
82.00元
平装
中国饮食文化专题史
9787532558605

图书标签: 饮食文化  历史  饮食  中国  文化史  文化  美食  吃   

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发表于2024-11-21

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图书描述

本书为作者二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。本书文字洗练，图文并茂，可读性较强，雅俗共赏。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

这是食料史还是中国古代农业种植养殖史？

评分☆☆☆☆☆

文献整理为主，做得颇细致，也廓清了不少起源疑点，如发酵，炒菜，素菜荤做，榨油，茭白，韭黄，两季稻和湖羊等。

评分☆☆☆☆☆

有用的一笔

评分☆☆☆☆☆

上海古籍出版社出了不少很棒的书啊……

读后感

评分☆☆☆☆☆

完整系统地叙述中国从史前到现代的食材变化，书中引用资料甚多，特别是古籍的引用甚多，文献的内容详细，相当于整理了中国古代饮食文献。 但有些文献有些小问题p8 《五杂组》 当为 《五杂俎》，似乎是编辑之误

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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