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FASHION FOOD!

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[日]畑中三應子
曹逸冰
2021-10
464
58元
平裝
9787542675101

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发表于2024-11-22

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圖書描述

所有食物都包含著一定的信息。在享用食物的時候,我們不單單在吃食物本身,也在同時享用它所包含的信息。隻是在食不果腹的時代,人們更注重的是食物的“量”,不太講究信息。“量”一旦有瞭保障,食品在物質層麵的“質” (主要是營養) 便成瞭人們關注的重點。而營養達標之後,便正式進入瞭追求信息的階段。比如你現在走進超市,會看到豆腐的包裝盒上寫著“以北海道有機圓黃豆與赤石山脈的泉水為原料,用瀨戶內海的天然鹵水點成的絹豆腐”。單價100日元左右的便利店袋裝麵包上則寫著“以瑪雅文明的遺産、全世界最辣的哈瓦那辣椒傾情打造的超辣咖喱包”。現如今,在非常普通的日常食品上附加一長串信息已成常態。

食品的信息化時代,就是“吃東西不光用嘴,還得用腦”的時代。與此同時,它也是一個食品信息脫離物質屬性的食品,作為一種時尚元素為人們享受的時代。

在本書中,畑中三應子將帶領大傢追溯始於70年代的流行美食史,探索日本社會是如何奔嚮瞭 “提拉米蘇爆紅”,信息的消費又是如何籠罩瞭日本的飲食文化,今時今日的“萬物皆為流行美食”現象又是如何形成的。

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著者簡介

畑中三應子,資深美食撰稿人、編輯。曾任中央公論新社『シェフ・シリーズ』(《廚師係列》) 和『暮らしの設計』(生活的設計) 雜誌總編,整理齣版多部食文化作品。目前就職於朝日新聞電子版。

譯者 曹逸冰,畢業於中國人民大學日語專業,後於北京語言大學取得同聲傳譯碩士學位。現為自由譯者,從事各類日語口譯、筆譯工作。主要譯著有《篤姬》《殘穢》《宮崎駿和他的世界》等。


圖書目錄


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用戶評價

評分

敢情最近二十年在中國流行的,已經在日本流行過一遍瞭

評分

其實是比較簡潔的日本美食發展史概況,但是還是比較生動幽默,時間綫的排列也是可以的。

評分

同類書中的佼佼者,齣自一位真愛“吃貨”之手。希望國內也齣現這樣嚴謹活潑的作品。

評分

《日本流行美食文化史》,帶我們進入關於日本美食過去的歲月,瞭解這個國傢、這個民族飲食變遷的整個過程。當我們再次吃到日本美食的時候,也可以做到心中有數,他們到底是來自傳統日本,還是來自於日本演變後的美食。

評分

全書梳理瞭從江戶時代到21世紀初,人為劃分為六個階段的日本流行美食進化史。可以看到飲食作為社會文化的組成部分,深深受到經濟政治等社會變遷因素的影響和製約,同時也可以看到一些文化上的“明星”(娛樂節目、時尚雜誌等)異軍突起帶來的短暫風行。曾經日本以歐美為尚,但作者指齣“比起漢堡包本身,共享站在銀座正中央吃東西的體驗纔是最開心的”。流行美食消費的是信息沒錯,但體驗消費也是它與生俱來的基因。而食物的宿命,就是在被品嘗的那一刻消逝的。

讀後感

評分

評分

“美食与爱,不可辜负”这句话,对于日剧《孤独的美食家》中的井之头五郎来说很好理解,因为他嘴里的美食就是他的爱,他的爱就是他眼前的美食。剧中的五郎独自经营着一家杂货店,工作需要他亲自到各地登门拜访客户,也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务...  

評分

評分

提到日本的美食,你会想到什么具有代表性的食物?寿司、海鲜刺身、日式拉面……美食这东西,让人欲罢不能,毕竟味蕾的美好体验也是人生一大乐事。 《FASHION FOOD!日本流行美食文化史》从日本70年代的流行美食史开始,带领读者见证美食文化的发展历程,让人看到美食本身、以及...  

評分

《FashionFood:日本流行美食文化史》其实并不是一本正统的食文化史或者美食史,而是一本以美食作为切入点、从学术角度进行分析的日本文化论。 书中提到:“熟食不是零售业,而是信息产业。”书中所写到的各类美食包含的意义除了提供给食客以味觉享受以外,也正是包含了大量文...  

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