具體描述
所有食物都包含著一定的信息。在享用食物的時候，我們不單單在吃食物本身，也在同時享用它所包含的信息。隻是在食不果腹的時代，人們更注重的是食物的“量”，不太講究信息。“量”一旦有瞭保障，食品在物質層麵的“質” (主要是營養) 便成瞭人們關注的重點。而營養達標之後，便正式進入瞭追求信息的階段。比如你現在走進超市，會看到豆腐的包裝盒上寫著“以北海道有機圓黃豆與赤石山脈的泉水為原料，用瀨戶內海的天然鹵水點成的絹豆腐”。單價100日元左右的便利店袋裝麵包上則寫著“以瑪雅文明的遺産、全世界最辣的哈瓦那辣椒傾情打造的超辣咖喱包”。現如今，在非常普通的日常食品上附加一長串信息已成常態。
食品的信息化時代，就是“吃東西不光用嘴，還得用腦”的時代。與此同時，它也是一個食品信息脫離物質屬性的食品，作為一種時尚元素為人們享受的時代。
在本書中，畑中三應子將帶領大傢追溯始於70年代的流行美食史，探索日本社會是如何奔嚮瞭 “提拉米蘇爆紅”，信息的消費又是如何籠罩瞭日本的飲食文化，今時今日的“萬物皆為流行美食”現象又是如何形成的。
著者簡介
畑中三應子，資深美食撰稿人、編輯。曾任中央公論新社『シェフ・シリーズ』(《廚師係列》) 和『暮らしの設計』(生活的設計) 雜誌總編，整理齣版多部食文化作品。目前就職於朝日新聞電子版。
譯者 曹逸冰，畢業於中國人民大學日語專業，後於北京語言大學取得同聲傳譯碩士學位。現為自由譯者，從事各類日語口譯、筆譯工作。主要譯著有《篤姬》《殘穢》《宮崎駿和他的世界》等。
圖書目錄
流行美食前史1772—1969
3 從江戶到戰前
23 從戰後到經濟高速增長期
第1 部
加速發展的流行美食20世紀70年代
53 真正意義上的流行美食元年
73 時尚雜誌的錶現手法直擊女生的“感觀”
95 “黑船”快餐來襲
116 大熱美食接連誕生
第2 部
逐漸鋪開的流行美食20世紀80年代
169 為“美食”心醉神迷的動蕩十年
198 日式、中式、西式與各種民族特色菜係——多國籍時代來臨
第3 部
自我增殖的流行美食20世紀90年代
233 20世紀90年代仍處於泡沫經濟時期
260 “失去的10年”帶來的轉變
288 流行周期 不斷縮短
第4 部
瘋狂擴散的流行美食21世紀初
323 充滿不安與危機的2000年代
339 因大眾勒緊褲腰帶誕生的小爆款
369 後記
387 解說 平鬆洋子
395 參考文獻
406 流行美食年錶
· · · · · · (收起)
讀後感
俗话说“民以食为天，食物不仅为我们带来身体所需的营养物质，也为我们提供无限的能量帮助我们正常的进行身体细胞的运转。” 从食物的角度来说，它被人们食用，同时每一份食物背后所蕴含的深刻信息都希望被人们所理解，所倾听到。在这本《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》中...
評分今天抽空读了《Fashion Food！日本流行美食文化史》中从江户到战后经济发展期这段时间跨度的章节。 近代历史一直是我非常感兴趣的时期，每当我读同时期的日本史和中国史的时候，总会对两边一衣带水的相同文化背景，和迥然不同的变革心态所惊诧而感到心情复杂。每一桩每一步，都...
評分今天抽空读了《Fashion Food！日本流行美食文化史》中从江户到战后经济发展期这段时间跨度的章节。 近代历史一直是我非常感兴趣的时期，每当我读同时期的日本史和中国史的时候，总会对两边一衣带水的相同文化背景，和迥然不同的变革心态所惊诧而感到心情复杂。每一桩每一步，都...
評分《FashionFood：日本流行美食文化史》其实并不是一本正统的食文化史或者美食史，而是一本以美食作为切入点、从学术角度进行分析的日本文化论。 书中提到：“熟食不是零售业，而是信息产业。”书中所写到的各类美食包含的意义除了提供给食客以味觉享受以外，也正是包含了大量文...
評分儿时对于日本美食的初步印象就是生的、腥的、我吃不惯的食物，但是另一方面也奇妙地留下一种清淡健康的印象。慢慢地长大，也在“日漫”和“日剧”接触下，在一些日料店、日式小吃店的影响下，才慢慢对日本美食有了一些其他的认识。 最开始是《哆啦A梦》里的铜锣烧，然后是《名...
用戶評價
全書梳理瞭從江戶時代到21世紀初，人為劃分為六個階段的日本流行美食進化史。可以看到飲食作為社會文化的組成部分，深深受到經濟政治等社會變遷因素的影響和製約，同時也可以看到一些文化上的“明星”（娛樂節目、時尚雜誌等）異軍突起帶來的短暫風行。曾經日本以歐美為尚，但作者指齣“比起漢堡包本身，共享站在銀座正中央吃東西的體驗纔是最開心的”。流行美食消費的是信息沒錯，但體驗消費也是它與生俱來的基因。而食物的宿命，就是在被品嘗的那一刻消逝的。
评分找到很多很多的兒時記憶
评分全書梳理瞭從江戶時代到21世紀初，人為劃分為六個階段的日本流行美食進化史。可以看到飲食作為社會文化的組成部分，深深受到經濟政治等社會變遷因素的影響和製約，同時也可以看到一些文化上的“明星”（娛樂節目、時尚雜誌等）異軍突起帶來的短暫風行。曾經日本以歐美為尚，但作者指齣“比起漢堡包本身，共享站在銀座正中央吃東西的體驗纔是最開心的”。流行美食消費的是信息沒錯，但體驗消費也是它與生俱來的基因。而食物的宿命，就是在被品嘗的那一刻消逝的。擁有多年美食刊物主編經曆的作者，本書精彩紛呈又力透紙背，是一本尾注也可以當書看的入門科普史。
评分真的好可愛、考究和全麵的曆史，下次走到日本餐廳似乎就知道這些食物曆史上都是怎麼進化而來的，哪些是屬於不同年代的“時尚”以及它們是如何成為“時尚”的。這些食物樣貌經曆瞭中西閤璧，去僞存真，以及一些傳統的迴歸。從飲食文化的變遷中看到瞭日本與世界的融閤，一個生動活潑的社會dynamic。
评分美食文化是流動的，不同文化的碰撞與融閤讓美食得到瞭發展，這其中的奧秘令人神往。
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