具体描述
还去面包店买面包？你OUT啦！这本创意烘焙宝典教给你有关面包的一切小事，让你足不出户5分钟做出手工面包。
本书彻底颠覆了人们对烘焙面包费时费力的印象，在烘焙界掀起了一场创新革命。杰夫和佐薇两位资深烘焙达人经过多次实验，研究出了不用和面、不用事先溶解酵母、不用每天制作新面团的5分钟面包烘焙方法。他们制作的高水分面团可以冷藏储存2周，想吃面包时随取随做,每天只要5分钟时间就能吃到新鲜出炉的手工面包。书中的近百种配方几乎涵盖了所有西式面点，包括可做主食的法棍、全麦吐司等基础款面包，布里欧修、肉桂葡萄干面包等馅料丰富的甜点面包，以及富有异域风情的比萨、口袋面包等品种。每个配方都分步骤详细讲解了制作过程，让烘焙新手也可以轻松做出好吃又好看的面包。
快来尝试烘焙面包吧，为忙碌的生活添加一份温暖香气，每天只要5分钟，你的生活会因此变得更加健康、丰富而美好。
作者简介
杰夫·赫兹伯格
充满热情的烘焙爱好者，曾任保健医生、明尼苏达医学院教师、信息技术顾问。对烘焙的喜爱源自20世纪60~70年代文化多元的纽约市，在游历了法国、意大利、德国、西班牙、英国和摩洛哥后，更加热衷于这一爱好。现与妻子和两个女儿居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。与佐薇合著有《5分钟轻松在家做面包》《5分钟健康面包》等。
佐薇·弗朗索瓦
西点烘焙师，毕业于美国烹妊学院，在写作、教学、担任餐厅顾问之余，也创作艺术甜点、定制婚礼蛋糕。现与丈夫和两个儿子一起居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。
目录信息
前言
第1章 烘焙前奏
制作“5分钟面包”的秘诀
第2章 面包烘焙原料
面粉和谷物
水
酵母
盐
种子、坚果和巧克力
第3章 所需的烘焙工具
第4章 做面包的窍门和技巧
面团的水分比例
储存面团
“布丁状”组织
· · · · · · (收起)
读后感
面包就我个人而言，目前都还处在摸索的困难阶段。对于面团干湿，发酵温度的判断，整形的方式，都还完全没有头绪。更别提手揉面团这种力量与智慧相结合的运动！！ 有做成功过一个方子的免揉小餐包，面团不会湿哒哒，不黏手还是很好操作的，无油所以成品偏干一些，得加入比如红...
评分面包就我个人而言，目前都还处在摸索的困难阶段。对于面团干湿，发酵温度的判断，整形的方式，都还完全没有头绪。更别提手揉面团这种力量与智慧相结合的运动！！ 有做成功过一个方子的免揉小餐包，面团不会湿哒哒，不黏手还是很好操作的，无油所以成品偏干一些，得加入比如红...
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评分面包就我个人而言，目前都还处在摸索的困难阶段。对于面团干湿，发酵温度的判断，整形的方式，都还完全没有头绪。更别提手揉面团这种力量与智慧相结合的运动！！ 有做成功过一个方子的免揉小餐包，面团不会湿哒哒，不黏手还是很好操作的，无油所以成品偏干一些，得加入比如红...
评分面包就我个人而言，目前都还处在摸索的困难阶段。对于面团干湿，发酵温度的判断，整形的方式，都还完全没有头绪。更别提手揉面团这种力量与智慧相结合的运动！！ 有做成功过一个方子的免揉小餐包，面团不会湿哒哒，不黏手还是很好操作的，无油所以成品偏干一些，得加入比如红...
用户评价
坦白说，我对烘焙一直抱有一种又爱又怕的态度。爱它带来的香甜味道和治愈感，怕它的复杂过程和失败率。每次看到网上那些精致的面包照片，都觉得是大师之作，自己是永远也做不出来的。所以，当我的朋友推荐了这本书，并且告诉我它的名字叫“5分钟轻松在家做面包”时，我一开始是半信半疑的。心想，真的有这么轻松吗？“5分钟”听起来像是广告词，不太可能真的实现。但是，朋友坚持说这本书的内容非常实用，而且特别适合我这种烘焙新手。我抱着试试看的心态，借来这本书翻阅。这本书的排版和图片都非常清晰，给人的感觉很舒服，不像有些烘焙书那么花哨。而且，它的语言也非常接地气，没有太多专业术语，读起来一点压力都没有。我特别好奇它所说的“5分钟”到底是指什么，是揉面5分钟，还是从头到尾的总共5分钟？如果是前者，那还可以理解，但如果是后者，那我真的要惊叹了！我猜测书中可能提供了一些非常快速的揉面技巧，或者采用了某种不需要长时间发酵的特殊配方，又或者它指的是准备工作和烘烤前的最后几步只需要5分钟。不管怎么样，这个“5分钟”的噱头确实成功地引起了我的兴趣，让我想要一探究竟，看看它究竟是如何颠覆我对手工面包制作的固有认知。
评分作为一名全职妈妈，我每天的时间都恨不得掰成两半用，所以“5分钟轻松在家做面包”这个标题就像是一束光，瞬间照亮了我被琐事填满的生活。我一直想给孩子做点健康的面包，但传统的烘焙方法耗时太长，等我折腾完，孩子已经累了，我也累了。所以，这本书的出现，无疑为我提供了一个全新的思路。我迫不及待地想翻开它，看看它到底是如何实现如此高效的烘焙的。是采用了某种速成发酵技术？还是有特殊的揉面手法？又或者是利用了某些方便的食材？我希望书中能有非常具体的指导，让我能够快速上手，并且能够有多次成功的尝试。我甚至在想，是不是可以利用孩子午睡的时间，快速完成面包的制作，然后等他醒来，就能吃到我亲手做的爱心面包了。这种想法让我充满了动力。我非常期待书中能够提供一些适合孩子口味的配方，例如奶香浓郁或者带有水果风味的，这样孩子也能喜欢上妈妈做的面包。总之，这本书对我来说，不仅仅是关于烘焙，更是关于如何在高压的育儿生活中，找到属于自己的小确幸，并用爱为家人创造更多美好的时刻。
评分作为一个对美食充满热情，但又对烘焙一窍不通的“厨房小白”，我一直被那些琳琅满目的面包店和精致的面包照片所吸引，却始终不敢轻易尝试。我总觉得，制作面包是一项需要耐心和技巧的复杂工程，需要花费大量的时间和精力。因此，当我的朋友向我推荐了《5分钟轻松在家做面包》这本书时，我一开始是带着一丝怀疑的态度。然而，这个标题实在是太有冲击力了，它精准地击中了我的痛点——渴望吃到健康美味的面包，但又缺乏时间和技巧。我脑海中立刻勾勒出，在忙碌的工作之余，利用碎片时间，就能轻松做出令人垂涎欲滴的面包的场景。我非常好奇，这本书是如何做到“5分钟轻松”的，它可能采取了哪些创新的方法？是改良了传统的配方，还是使用了某种速成技术？我希望这本书能够提供一些非常易于理解和操作的步骤，让我能够像读故事一样轻松地学习，并且能够充满信心地在厨房里实践。这对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次探索厨房奥秘、实现美食梦想的启程。
评分我一直梦想着能在家做出像外面卖的那样松软香甜的面包，但总是因为觉得过程太复杂、太耗时而迟迟没有行动。我曾在网上看过很多烘焙教程，每次看到那密密麻麻的步骤和各种专业的术语，就头晕眼花，感觉离我太遥远了。所以，当我在书架上看到这本《5分钟轻松在家做面包》时，简直就像看到了救星一样！这个标题太诱人了，简直是在对我这个“烘焙小白”招手。我脑海里立刻浮现出，周末的早晨，不用去面包店排队，而是坐在家里，享受着自己亲手做的温热面包，那该是多么惬意的事情啊！我迫不及待地想知道，这本书是如何做到“5分钟轻松”的。是用了什么神奇的简化配方？还是有什么快速发酵的秘密武器？我非常期待书中能够有详细的图文讲解，每一张图片都清晰地展示出下一步应该怎么做，让我这个完全没有经验的人也能看得懂，并且跟着操作。我希望这本书能让我感受到，烘焙真的可以很简单，不需要复杂的工具，不需要过多的专业知识，只要跟着书里的指导，就能做出令人满意的面包。这对我来说，不仅仅是一本书，更是一种对美好生活的向往和追求。
评分每当我看到那些精心制作的面包，都会心生羡慕，也曾尝试过几次，但结果总是不尽人意，失败的经历让我对烘焙产生了阴影。总是觉得，烘焙需要大量的专业知识和经验，对于我这样的普通人来说，简直是遥不可及的。所以，当我无意中看到《5分钟轻松在家做面包》这本书时，我被这个标题深深地吸引住了。“5分钟”这个数字，就像是给我打开了一扇新的大门，让我看到了希望。我迫不及待地想知道，这本书究竟是如何做到如此“轻松”和“快速”的。是用了什么特别的配方？还是有什么独到的技巧？我猜测，书中可能提供了一些非常简单的步骤，并且不需要我准备太多复杂的材料。我希望这本书能让我感受到，烘焙并不是一件高不可攀的事情，而是可以融入日常生活的乐趣。我期待着，通过这本书，我能够重拾对烘焙的信心，并且能够为家人制作出美味的面包，享受这份成就感。
评分我一直认为，制作面包是一项技术活，需要有耐心、有技巧，更需要专门的厨具。我的厨房里，除了基本的锅碗瓢盆，几乎没有其他烘焙设备，所以“在家做面包”这个念头，对我来说总是可望而不可即。然而，这本书的标题“5分钟轻松在家做面包”却像一颗小石子，在我平静的心湖里激起了涟漪。这个“5分钟”的说法，实在太吸引人了，让我开始怀疑，是不是真的有如此简便的方法？我猜测，这本书可能提供了一些不需要长时间发酵的配方，或者采用了某种特殊的揉面技巧，能够大大缩短制作时间。我也希望，书中介绍的工具都是非常基础和常见的，我可以在家中就地取材，而不需要去购买昂贵的烘焙设备。我渴望这本书能够给我带来一种“原来做面包可以这么简单”的惊喜，让我能够告别对烘焙的恐惧，勇敢地迈出第一步。我期待着，通过这本书，我能够解锁一项新的技能，并且能够为家人和朋友制作出美味的面包，分享这份简单的幸福。
评分这本书的封面设计就非常有吸引力，那种温馨居家、充满生活气息的画面，立刻勾起了我对烘焙的向往。我一直觉得在家做面包是一件很复杂、很需要技巧的事情，光是听那些揉面、发酵、醒面、烘烤的专业术语就头大，总觉得需要专业的厨具和大量的经验才能做出成功的面包。然而，这本书的标题“5分钟轻松在家做面包”立刻击中了我内心深处那个想尝试但又畏难的情绪。它给我一种错觉，好像面包制作真的可以像快手菜一样简单，不需要花费太多时间和精力，甚至不需要复杂的工具，就可以在家轻松完成。这种“轻松”的承诺，对于像我这样工作繁忙，但又渴望为家人制作健康美味食物的都市白领来说，简直是救星。我迫不及待地想翻开这本书，看看它到底是如何实现这个“5分钟轻松”的魔法的，是用了什么神奇的配方，还是有什么独到的窍门，能够将原本繁琐的烘焙过程变得如此快捷高效。我脑海中已经开始描绘出周末的早晨，空气中弥漫着刚出炉面包的香甜味道，我带着满满的成就感，为家人端上亲手制作的早餐，那该是多么幸福的画面啊！这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往家庭烘焙世界的大门，让我看到了实现这个美好愿景的希望。我期待着书中能够有详细的步骤图解，让我在操作过程中一目了然，即使是烘焙新手，也能跟着图片一步一步地完成。同时，我也希望书中能够介绍一些常见的烘焙误区和解决办法，这样我才能在实践中少走弯路，快速掌握技巧。最重要的是，我希望这本书能给我带来信心，让我相信自己也能做出美味的面包，享受烘焙带来的乐趣和成就感。
评分我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但现实却总是残酷的。每次看到那些复杂的烘焙教程，我都会感到沮丧，觉得自己的技术远远不够。我曾经尝试过几次，但结果都以失败告终，要么是发酵时间太长，要么是口感太硬，总之离我心中理想的面包还有很远的距离。所以，当我看到《5分钟轻松在家做面包》这本书时，我立刻被它所吸引。这个标题太诱人了，仿佛是在告诉我，即使是你这样的烘焙新手，也能轻松做出美味的面包。“5分钟”这个数字，更是让我充满了好奇，我非常想知道，它是如何实现如此快速的烘焙的。我猜测，这本书可能提供了一些非常简化的配方，或者采用了某种不需要长时间发酵的技巧。我希望书中能够有详细的图文步骤，让我能够一目了然地跟着操作，并且能够避免一些常见的烘焙误区。这对我来说，不仅仅是一本烘焙书，更是一种对实现家庭烘焙梦想的强烈渴望。
评分一直以来，我都觉得自己没有烘焙天赋，每次尝试都会以失败告终，不是发不起来，就是烤不熟，口感也总是不尽如人意。看着家人失望的表情，我更是感到沮丧。这次偶然的机会，我看到了这本书，书名“5分钟轻松在家做面包”立刻吸引了我。这个标题太有魔力了，仿佛在说，即使是你这样烘焙小白，也能在短时间内做出美味的面包。我立刻被这个承诺所打动，觉得这或许是我告别“烘焙黑洞”的一次机会。我非常好奇，究竟是什么样的配方和方法，能够让做面包变得如此“轻松”和“快速”？难道是省略了发酵的时间？还是使用了某种特殊的工具？我甚至在想，是不是可以利用一些预拌粉，或者利用一些快速发酵的技巧？我希望这本书能提供一些简单到不能再简单的步骤，让我在阅读的时候就能轻松理解，并且在实践中能够毫不费力地操作。我期待着这本书能给我带来惊喜，让我相信，在家做面包并非难事，即使是忙碌的上班族，也能够利用碎片时间，为家人制作一份充满心意的早餐。我希望这本书能让我重拾对烘焙的信心，让我在厨房里找到属于自己的乐趣和成就感。
评分我一直对烘焙充满好奇，但每次看到那些动辄需要几个小时，甚至需要专业设备才能完成的面包配方，就觉得望而却步。我尝试过几次，结果都不尽如人意，要么是口感太硬，要么是发酵失败，总觉得离“好吃”这两个字还差得很远。所以，当我在书店看到这本书，尤其是“5分钟轻松在家做面包”这个标题时，我几乎没有犹豫就买了下来。这个标题真的是太吸引人了，它精准地戳中了我的痛点——时间不够、技巧不足、但又想吃到健康美味的面包。我特别想知道，这本书是如何做到“5分钟”的，难道是某种速成的方法？还是省略了哪些关键步骤？我脑海中充满了疑问，但也充满了期待。我希望这本书能够提供一些非常简单易学的配方，不需要我准备太多复杂的材料，也不需要我花费太多时间和精力去揉面、发酵。我甚至想象着，是不是可以用现成的酵母，或者一些神奇的添加剂，来缩短发酵时间？我还希望书中能有一些小贴士，教我如何快速判断面团的状态，如何让面包快速发酵，以及如何在有限的时间内烤出完美的成品。我希望这本书真的能让我感受到“轻松”二字，而不是又一次的烘焙“灾难”。我期待着打开这本书，看到那些既简单又实用的食谱，能够让我立刻动手尝试，并看到成功的希望。我渴望这本书能改变我对烘焙的刻板印象，让我觉得烘焙不再是一件遥不可及的事情，而是可以融入日常生活的乐趣。
评分此书没什么成品图可对比，文字讲解还是太抽象。如果是新手建议买《学徒面包师》，从理论到配方等都很详细（网上有电子版可下载）
评分书看起来非常棒 但是我还是失败……我放弃了……
评分我觉得欧包好难啊……
评分奔着对德州农民的滔滔江水和5分钟的快捷期待收入囊中，前1/3的原理和Tips还比较受益，但是后2/3的面包制作始于冷藏湿面团的发酵，所谓5分钟只是实际操作时间，发酵的等待时间我应已吃上中餐了。
评分日系烘焙书多以名家名店为卖点，精美如同广告册，步骤也繁琐细致， 一直觉得是家庭主妇的专利。看到这本觉得终于有说人话的了
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