我们曾吃过一切

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出版者:清华大学出版社
作者:[英]伊恩·克罗夫顿(Ian Crofton)
出品人:
页数:268
译者:徐漪
出版时间:2017-4
价格:45.00元
装帧:平装
isbn号码:9787302454311
丛书系列:原点阅读系列丛书
图书标签:
  • 饮食
  • 历史
  • 美食
  • 文化
  • 文明
  • 食物
  • 物质文化
  • 吃货
  • 成长
  • 青春
  • 回忆
  • 情感
  • 生活
  • 故事
  • 真实
  • 心灵
  • 奋斗
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具体描述

人类首次施展厨艺的确切时间恐怕已无从考证了,不过间接的证据表明这可能是200万年前发生的事情。

甚至在那之前,我们的祖先也一定尝试过许多种野生的生冷食物,不仅包括肉类、鱼类和昆虫,还有水果、坚果、谷物以及菌类。毫无疑问,某一个(原始)人难以抗拒一把鲜红浆果或一块艳丽毒菌的诱惑时,这无疑也算得上是一种充满勇气的自我牺牲行为(当然也有可能是纯粹的贪婪和愚蠢)。他们的悲惨结局无疑为他人提供了情晰的警示——同时也无私地为给他人铺平了进化的道路。

本书是从一位历史学家的视角,简要记述了人类——主要是西方各种菜肴和美味的来历,也包括了烹饪历史中人物传奇的部分。回顾历史,曾几何时,对早期的人类来说,尝试一种新的食物是要冒巨大的风险,而一道新菜的发现曾比一颗新星的发现给予人类更多的快乐,因为这是直接的、现实的。也许未来人类可以不吃不喝,至少是不再发愁我们的食物,所以,在我们彻底忘掉我们自己曾经尝试美食的传奇之前,最后阅读一遍这本书吧。

《野味与文明的低语》 这是一段关于人类与食物之间复杂而迷人的关系的探索,从最原始的生存需求出发,一路蜿蜒至现代社会里关于品味、身份和情感的多元表达。《野味与文明的低语》并非一本单纯的食谱,也不是一本流水账式的饮食史,而是深入挖掘了食物在塑造人类文化、社会结构乃至个体心理中所扮演的关键角色。 本书作者以一种考古学的严谨和人类学的细腻,回溯了人类文明早期,当“吃”仅仅是为了活下去的本能需求时,那些隐藏在每一次狩猎、每一次采摘背后的智慧、勇气和对自然的敬畏。我们看见原始部落如何在恶劣环境中辨识可食用的根茎与浆果,如何学会利用火来烹饪,从而改变了消化系统,释放了大脑的潜力。这些早期的食物选择和获取方式,不仅仅是生存的策略,更是早期人类对周围世界认知和互动方式的体现,是他们理解自然规律、建立社群联系的基石。 随着文明的进步,食物的意义开始超越了单纯的生理需求。本书细致地描绘了农业革命如何改变了人类的定居模式和食物来源,从分散的采集者变成集中的生产者。谷物的驯化,尤其是小麦、稻米和玉米的出现,不仅支撑了更大规模的人口增长,也催生了更复杂的社会组织和政治结构。粮食的储备、分配和税收,成为了早期国家形成的重要驱动力。食物,在此刻,与权力和财富紧密相连,成为衡量社会地位和政治权力的重要指标。 本书的笔触并未止步于此。它深入探讨了不同文化如何发展出独特的饮食习惯和烹饪技艺。从中国八大菜系精妙的调味和烹饪理念,到法国料理对食材本味和精致呈现的极致追求;从印度咖喱丰富的香料层次,到地中海饮食健康的脂肪比例和时令食材的运用,作者通过生动的案例,揭示了食物如何承载着地域特色、历史记忆和民族认同。每一次的烹饪,都是一次对文化的传承和再创造;每一次的聚餐,都是一次情感的交流和社群的巩固。 作者还将目光投向了食物的象征意义。在许多文化中,特定的食物与宗教仪式、节日庆典以及人生重要阶段(如婚礼、葬礼)紧密结合。食物成为祭祀神明的媒介,成为表达感恩和祝福的载体,也成为安慰逝者、连接生者的桥梁。这些象征性的食用,使得食物的功能被赋予了更为深厚的精神内涵,成为人类情感世界的重要组成部分。 在现代社会,食物的议题变得更加复杂和多元。本书探讨了工业化生产、全球化贸易如何改变了我们的餐桌,带来了前所未有的便利,也引发了关于食品安全、健康饮食、环境可持续性的深刻反思。有机食品、素食主义、公平贸易等新兴的饮食潮流,反映了当代人对食物来源、生产方式以及其背后社会伦理问题的关注。食物,不再仅仅是满足口腹之欲的物质,更成为了表达个人价值观、追求生活品质和参与社会议题的独特方式。 《野味与文明的低语》通过对人类饮食历史、文化习俗、社会变迁以及个体情感体验的全面审视,勾勒出一幅幅令人回味无穷的画面。它提醒我们,每一口食物的背后,都隐藏着一段漫长的演化史、一段丰富的文化积淀,以及无数个体与自然的互动和情感的连接。这本书邀您一同踏上一场跨越时空的味蕾与心灵之旅,重新认识我们与食物之间那既古老又永恒的羁绊,以及它如何塑造了我们是谁,以及我们如何理解这个世界。它邀请读者去思考,在每一次的选择中,我们究竟在品尝些什么,又在创造着怎样的未来。

作者简介

作者简介

伊恩·克罗夫顿(Ian Crofton),英国历史作家,著有《小小大历史》(The Little Book of Big History: The Story of Life, the Universe and Everything)、《不枯燥的世界历史》(History without the Boring Bits: A Curious Chronology of the World)、《苏格兰与英格兰边境之行》(Walking the Border: A Journey Between Scotland and England)、《英格兰诸国君》(The Kings and Queens of England)以及《苏格兰成语与寓言词典》(A Dictionary of Scottish Phrase and Fable),等等。写作之外(根据本人的Facebook页面简介),他还是一位攀岩、徒步和登山好手,苏格兰登山协会会员。

译者简介:

徐漪,IT工程师,爱美食爱历史,译作有《让我们害怕的食物》、《可怕的世界历史》、《<生活大爆炸>之科学揭秘》等。

目录信息

前言
第一章 史前时期
最早的厨师-骨头上的痕迹-河马汤-最早的面条-巧克力简史
第二章 古代世界
甘草考古-维纳斯汤-粥的五大好处-阿拉伯大尾羊-毒蜂蜜-比死亡更可怕的菜肴-极端的饮食-肉桂的起源-辛辣之爱-发酵的鱼内脏-沐浴驴奶-甜菜根、硼与寻欢作乐-吃饱无花果的猪-病态盛宴-领会堕落的诀窍
第三章 中世纪
定义暴食-马肉诏书-论大蒜的防御力-心乐之道的烤老鼠-过量的七鳃鳗-面食抵达意大利-什么时候鸟是鱼?-朝天花板打嗝-野猪头盛宴-从穷骑士到蛋香面包-来自坟墓的三文鱼-再热馅饼与苍蝇瘟疫-因绝食而获赦免-天鹅血煮天鹅肉-金鸡骑金猪
第四章 15世纪
松花蛋-槟榔的力量-偷来的快乐-大主教的盛宴-虚荣的孔雀-死于甜瓜-欧洲人发现辣椒
第五章 16世纪
辣椒来到印度-皇帝因为美食而后悔征服-面包和大蒜造成的伤害-文艺复兴时期的宴会-用洋蓟挑动春心-无花果招虱子-贪得无厌的食肉者-艺术家的盛宴-皇家香肠-比萨之前的比萨-火鸡(Turkey)如何得名-白兰地的诞生-每个农民锅里都有一只鸡-吃不饱的宴会-褐色恶棍-咖喱进入语言
第六章 17世纪
撒旦的苦涩发明-神的五种甘露-皇帝的圣水-米饭煮鸽子-洋姜令人不快的副作用-哲学家的宴会-冒着触怒诸神的风险-磨碎他的骨头做我的……啤酒-午餐的起源-催情药芦笋-西冷牛排的错误历史-一只上好乳房-洋葱驱除瘟疫-品尝星星-被甜食点心出卖-蜗牛与蚯蚓-用什么把奶酪染绿?-女性反对咖啡的请愿书-一天200杯茶-骨头蒸煮器-论醉酒之功用-令人飘飘欲仙的臭鱼-宿醉妙方-何为野餐?-喝彼此的血-睾丸果-烧烤又是从哪里来?-吃下罪孽
第七章 18世纪
正菜之外-咖啡中禁止加入羊粪-满汉全席-黄金酒-鱼应该游三次-用巫术煮肉-戴绿帽的安慰-消化不良诗-神对吃饭的指导-土豆捍卫者-丰饶之塔-从炸薯条到自由薯条-茶:所有痛苦的根源-谁发明了三明治?-迷迭香与死者-生猪肉幻想-吃芦笋的不良后果-美利坚沙拉众国-盲人咖啡馆-登峰造极的浓缩-鸵鸟的胃-象掌的无上美味-守财奴的饮食
第八章 19世纪
干邑大战威士忌-第一家咖喱屋-彗星年份酒-酒中力士-雪莱为大蒜所震惊-亲密关系-不喜欢猪油预示着颓废的开始-长生不老药-松露与勃起-羊头备受推崇-咖啡过量-宴会的理想人数-可怕的暴行-迎客布丁-甜甜圈的发明-论饺子的重要性-享用麝香猫排泄物-北极熊的肝脏-粉红柠檬水-论食用美人鱼-老鼠当美味-复活奶酪-如何杀龟-压扁的苍蝇-用香肠决斗-全世界最臭的奶酪?-菠菜神话-吃掉全体选民的风险-论吃小型鸟的内脏-中国炒杂碎
第九章 20 世纪
味觉图谬误-一位反猪肉主义者-第一支冰棒-国王范儿的大菜-名人的口味喜好-法西斯主义饮食-荒凉与沉默寡言-菊花沙拉-硕大的肥蛆-硫磺味的尿-未来主义食物-企鹅蛋-午餐肉罐头的诞生-食用青草-40箱酒的战争-作为食物的泥土-人脚气味的奶酪-猴脑的传说-蜗牛粥
第十章 21世纪
全世界最贵的沙拉-獾的两种做法-什么都吃先生去世-人肉咖喱的传言-中国的爆炸西瓜
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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最后,我想说,这本书的出现,对我而言,是一种馈赠。它不仅仅是一本关于食物的书,更是一次关于人生,关于情感,关于哲学的洗礼。作者以一种极其真诚而动人的方式,与我们分享了他的生命故事,他的感悟,他的思考。我读到书中关于“分享”的片段,作者描述了在最艰难的时刻,人们如何将仅有的食物拿出来分享,那种淳朴的善良和无私的奉献,让我深深感动。它让我意识到,真正的富足,并非物质的堆积,而是情感的交流,是人与人之间的关怀和连接。我读到书中关于“感恩”的章节,作者用极其质朴的语言,表达了他对大自然的馈赠,对辛勤耕耘的农民,对默默奉献的家人的感谢。这种感恩之心,让我觉得生活充满了美好。这本书,让我重新认识了“吃”的意义,它不再仅仅是满足生理需求的工具,更是连接我们过去与现在,连接我们心灵与身体,连接我们与他人的桥梁。它让我更加懂得珍惜,更加懂得感恩,更加懂得爱。

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这本书的叙事方式,如同老友的一次深夜长谈,没有丝毫的做作和矫饰,一切都显得那么自然而真诚。作者仿佛将自己最私密的情感,最真实的经历,毫无保留地倾诉出来,而我们作为读者,则成为了他最忠实的倾听者。我尤其被打动的是其中关于“失去”的章节,他用极其克制的笔触,描绘了失去亲人时的痛苦,以及在悲伤中,如何通过某种特定的食物,来寻求解脱和慰藉。这种情感的表达,非常细腻,也极其触动人心。他没有大声疾呼,没有渲染煽情,只是用平淡的语言,勾勒出内心的伤痕,却比任何华丽的辞藻更能引起共鸣。我能感受到他文字中蕴含的深情,以及他对生命的热爱。即使在最痛苦的时刻,他也能在食物中找到一丝温暖,一丝希望。这让我意识到,食物不仅仅是身体的滋养,更是心灵的慰藉。它能够承载我们的记忆,抚慰我们的伤痛,给予我们前行的力量。我读到书中关于某种童年零食的回忆,那种甜腻的味道,仿佛将我瞬间拉回了无忧无虑的学生时代,那种简单而纯粹的快乐,至今仍让我回味无穷。这本书,让我重新认识了食物的意义,它不再仅仅是填饱肚子的工具,更是连接我们过去与现在的桥梁,更是承载我们情感的载体。

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我必须承认,这本书的某些章节,让我感到有些挑战。作者在探讨食物与社会变迁的关系时,所提出的观点,虽然深刻,但并不那么容易被所有人接受。他尖锐地批判了某些消费主义的倾向,以及快餐文化对传统饮食的冲击,这种批判,虽然直击要害,却也可能让一些读者感到不适。我尤其对其中关于“标准化”的讨论印象深刻,作者认为,过度追求标准化,虽然提高了效率,却也剥夺了食物的个性和灵魂,让我们的味蕾变得迟钝,让我们与土地和自然的连接变得疏远。这种观点,让我开始反思自己的饮食习惯,以及我们当前社会所面临的一些问题。我不得不承认,在追求便利和效率的同时,我们可能正在失去一些更宝贵的东西。然而,作者并非只是在批判,他也在积极地寻找解决之道。他鼓励读者去关注食物的来源,去支持那些坚持传统种植和烹饪方式的生产者,去重新发现食物的本真味道。这种建设性的思考,让我觉得这本书不仅仅是一本记录,更是一本启迪。它让我开始更加审慎地对待我手中的食物,更加积极地去探索那些隐藏在食物背后的故事。它让我认识到,每一次进食,都是一次选择,而我们的选择,正在悄悄地塑造着我们的世界。

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这本书的出现,简直就像在我的生活里投下了一颗深水炸弹,每一个字眼都带着某种难以言喻的力量,在我的思维深处激荡起一层又一层涟漪。我承认,一开始我只是被那个略显神秘又带着一丝玩味的标题所吸引,“我们曾吃过一切”,这句话本身就充满了故事性,让人忍不住去猜测,去想象,去期待。然而,当我真正沉浸其中时,我发现它远远超出了我最初的设想。它不像一本流水账式的回忆录,记录着某个时期的某个人生片段,而是更像一场盛大的味觉与情感的盛宴,将作者的人生经历,通过那些令人垂涎欲滴的食物,以一种极其鲜活、生动的方式呈现在读者面前。我尤其喜欢其中对童年时期某个模糊记忆的描绘,那种在简陋厨房里,阳光透过窗户洒下的斑驳光影,以及母亲忙碌的身影,伴随着锅碗瓢盆碰撞出的悦耳声响,都仿佛在我眼前重现。作者没有过多地堆砌华丽的辞藻,而是用最朴实、最真挚的语言,捕捉住了那些微小却深刻的瞬间。每一次对食物的描写,都不仅仅是对味道的复述,更是一种情感的抒发,一种对过往时光的缅怀,一种对生活的热爱。我能在字里行间感受到作者在面对艰辛时的坚韧,在享受美味时的喜悦,以及在回忆往昔时的淡淡忧伤。这种多层次的情感交织,让这本书读起来一点也不枯燥,反而充满了生命力。它让我重新审视了自己与食物的关系,以及食物在人生中所扮演的独特角色。我开始回想起自己生命中那些与食物紧密相连的时刻,那些味蕾的记忆,那些餐桌上的故事,它们同样构成了我的人生的一部分,同样有着不可替代的价值。这本书,无疑是一次深刻的自我探索和情感共鸣的旅程。

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当我翻开这本书时,我并没有预设任何期待,只是出于一种阅读的本能。然而,它所带来的震撼,却是我始料未及的。作者以一种近乎于解剖学的细腻,将他对食物的理解,以及食物背后承载的人文历史,一点点地剥离开来,展现在我们面前。他谈论的不仅仅是烹饪技巧,更是食物的来源,它的生长环境,它的文化背景,甚至它在人类文明进程中的演变。这种宏大的视角,让我不得不惊叹于作者知识的广博和思考的深度。我印象最深刻的是其中关于一种古老谷物的章节,作者花了大量的篇幅去追溯它的起源,它的传播,以及它如何在不同的地域和文化中,演变成不同的形态和用途。他不仅引用了大量的历史文献和考古发现,还结合了亲身的田野考察和对当地人的访谈,将一个抽象的概念,描绘得栩栩如生。这种严谨的学术态度,与他文字中流露出的诗意相结合,形成了一种独特的魅力。我仿佛置身于古老的麦田,感受着风的吹拂,聆听着谷粒的低语。而当他笔锋一转,谈到当下的某种时令菜肴时,他又立刻将我们拉回现实,用一种充满激情的语言,描绘出食物的鲜美,以及它所带来的满足感。这种跳跃式的叙事,一点也不显得突兀,反而让整本书充满了活力和惊喜。它让我意识到,食物不仅仅是满足生理需求的工具,更是承载着人类历史、文化和情感的载体。它连接着过去与现在,连接着不同的人群,连接着我们的根与远方。

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很难用简单的几个词来概括这本书给我的感觉,它更像是一次漫长而奇妙的味觉探险,带领我穿越了不同的人生阶段,经历了各种各样的情境。我读到书中关于某个特定时期,作者如何巧妙地利用有限的资源,变幻出令人惊喜的美味,那种智慧和创造力,让我由衷地钦佩。他没有抱怨生活的贫瘠,而是从简陋的食材中,发掘出了无限的可能性。这不仅仅是对烹饪的描述,更是一种对生活态度的展现。他教会我们,即使在最艰难的环境下,也要保持乐观和积极,用自己的双手去创造美好。我特别喜欢其中对“共享”的描述,无论是食物的分享,还是情感的分享,都充满了温暖人心的力量。他描写了在饥饿的年代,人们如何互相帮助,分享每一粒米,每一块饼,那种淳朴的善良和人性的光辉,让我深受感动。而当他笔锋一转,讲述在物质充裕的当下,人们如何在餐桌上疏远,各自沉迷于电子设备,又流露出深深的忧虑。这种对比,发人深省。它提醒我们,无论时代如何变迁,人与人之间的连接,以及对食物的尊重和珍惜,永远是不可或缺的。这本书,不仅仅是一本关于吃的书,更是一本关于人性的书,一本关于生活哲学的书。它让我更加深刻地理解了“珍惜”二字的含义,也让我更加懂得,生活的美好,往往就蕴藏在那些看似平凡的瞬间里。

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这本书的深度,远超我的想象。作者并没有停留在对食物表面的描绘,而是深入挖掘了食物与人类社会,与自然环境,与哲学思想之间的深刻联系。我尤其被其中关于“可持续性”的讨论所吸引。作者在书中,尖锐地指出了当前食物生产和消费模式对地球环境造成的巨大压力,以及这种模式对人类未来可能造成的威胁。他呼吁人们重新思考人与自然的关系,提倡更加环保和可持续的饮食方式。我读到书中关于某种濒危食材的保护,以及那些为了保护传统农业而默默付出的农民的故事,让我深感敬佩。它让我意识到,每一次的食物选择,都不仅仅是个人的行为,更是对整个地球环境的负责。这本书,让我从一个更加宏观的视角去审视食物,它不仅仅关乎个人的味蕾,更关乎整个人类的未来。它让我开始思考,如何才能在享受美食的同时,也能为地球的健康做出贡献。

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我不得不承认,这本书的某些篇章,让我陷入了沉思。作者在探讨食物与身份认同的关系时,所提出的观点,虽然具有一定的普遍性,但其背后的文化根源,却让我感到格外新奇。他认为,我们所吃的食物,很大程度上塑造了我们的身份,我们对某种口味的偏爱,我们对某种烹饪方式的熟悉,都与我们成长的环境,我们的文化背景息息相关。他通过讲述不同地域的人们,如何将自己的食物视为民族的骄傲,如何用食物来传承文化,来表达情感,让我对“家乡的味道”有了更深刻的理解。我读到书中关于某个海外华人,如何通过一道家乡菜,来缓解思乡之情,那种深沉的爱与眷恋,让我感动不已。它让我意识到,食物不仅仅是满足生理需求的工具,更是承载着我们的根,我们的过去,我们的身份。这本书,让我开始重新审视自己的饮食习惯,它不仅仅是一种个人偏好,更是一种文化符号,一种身份的象征。它让我更加珍惜那些属于我的“味道”,也让我更加愿意去了解和尊重那些属于他人的“味道”。

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读完这本书,我有一种被彻底洗礼的感觉。作者以一种近乎神圣的姿态,带领我们进入了食物的世界,去感受它的生命力,去理解它的意义。他讲述的关于“仪式感”的部分,尤其让我印象深刻。他认为,每一次用餐,都应该是一种仪式,一种对食物的尊重,一种对生命的感恩。他描写了在某些传统文化中,人们如何用特定的方式来准备和享用食物,那种虔诚和敬畏,让我感到震撼。在现代社会,我们常常因为忙碌而忽略了用餐的仪式感,我们匆匆忙忙地吞咽,将食物视为匆匆过客。而作者的描写,让我开始重新审视这种生活方式。他鼓励我们放慢脚步,用心去感受食物的温度,去品味食物的味道,去体会食物带来的愉悦。我读到书中关于一次家庭聚餐的描写,那种温馨祥和的氛围,以及大家围坐在一起,分享美食的场景,让我心生向往。它让我意识到,食物不仅仅是满足生理需求,更是连接家庭,凝聚情感的重要纽带。这本书,让我开始重新思考“吃”的意义,它不再仅仅是生存的本能,更是一种精神的寄托,一种情感的表达,一种对生活的热爱。

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这本书的语言风格,极具感染力,作者仿佛是一位经验丰富的导游,用他充满魅力的语言,引导我们在食物的奇妙世界里穿梭。他善于运用大量的意象和比喻,将抽象的概念具象化,让读者能够轻松地理解和接受。我尤其喜欢其中关于“味道的记忆”的描写,作者用生动的笔触,勾勒出那些曾经品尝过的味道,以及这些味道背后所承载的故事。他能够精准地捕捉到某种食物的细微之处,比如某种香料的独特芬芳,或者某种食材的醇厚口感,并将其转化为文字,让我们仿佛也能闻到那股香气,尝到那份味道。我读到书中关于一次旅途中,品尝到的一种从未尝过的当地特色美食的描写,作者用极其生动的语言,描绘出那种新奇而美妙的体验,让我忍不住也想立刻踏上旅程,去寻找那份属于我的味道。这本书,不仅仅是对食物的赞美,更是对探索精神的鼓励。它让我明白,生活充满了各种各样的味道,等待着我们去发现,去体验。而每一次的味觉探索,都可能是一次全新的自我发现。

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是用google 直接翻译的吗

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搜罗关于吃的小八卦,比较碎片化,适合厕所读物

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确如译者起的书名,以前的各种野味选择实在是大开眼界,完全不局限在现在的常规养殖种植食材,按照现在的习俗来看还真的很野蛮~

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20141007

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翻完一本书,能总结出的段子也不很多

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