拉面 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[英]顾若鹏

广西师范大学出版社

新民说

夏小倩

2019-2

416

68.00

平装

9787559812643

图书标签: 日本饮食文化历史美食拉面日本饮食食物

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发表于2025-03-04

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图书描述

◉内容简介

拉面在中日关系，甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色？它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征？

作者通过对中日饮食历史的梳理研究，以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访，清晰再现了日本饮食文化的演变脉络。而享有日本饮食帝国霸主之位的拉面，其发展过程几乎见证了日本各个时期的重大社会变革——政治的，经济的，历史的……可以说，这本书不仅为我们呈现了漫长的拉面史，同时也呈现了吊诡有趣的日本烹饪史和社会史。

◉媒体推荐

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顾若鹏讲述拉面历史的同时，也介绍日本社会与政治历史许多有趣的层面，以及日本与中国之间长远而复杂的关系。——《日本时报》

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拉面诞生于20世纪初，原本是工人、学生与夜店消费者的最爱……最后发展为成熟的正餐，不仅有热情的粉丝，能够激起日本人对故乡的骄傲与思念之情，同时又能走在流行文化的尖端。拉面带人进入饮食天堂的潜力，还有它在日本历史与饮食文化的地位，等着读者在顾若鹏的著作中去发掘。——埃克里•拉斯（美国堪萨斯大学历史教授）

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日本人对Ramen（拉面）的爱好和崇拜，已达疯狂程度，他们的饮食文化影响东西方，Ramen将会超越米饭面包，将会成为未来的主要食品。——蔡澜

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著者简介

◉作者简介

顾若鹏

Barak Kushner

1968年生于美国，后入英国籍。哲学博士，英国剑桥大学日本近现代史副教授，主要研究领域为东亚史，包括日本文化史、中日关系史。主要著作有《思考战争》（Thought War）、《从人到鬼，从鬼到人：日本战争罪行与中国审判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

初衷现于结语，“烹饪美学的信仰与实践随着时间的不停变化，反射出某些人群之间的互相影响，政治与意识形态的转变。食物不断提醒我们，民族观念的悠久历史对巩固一个国家的民族意识形态起着关键性的作用。”但其实读来有些诧异，拉面甚至在很多章节都不是一个高频词，可能是时间轴拉得太长难以把握。另外序言里提到很多英国人不知道什么是拉面，在提到安藤百福的速食面时作者真的能回答好这个问题吗？全书印象最深的是安藤百福的故事和两个冷梗：1.世人把安藤百福的长寿归功于长吃他的发明，比起凡士林的发明者罗伯特切森堡来说世界对他不算太坏。2.“英国人更不用说了，民族特色美食为提高其国际地位作出了贡献。”原文引用，仰望星空.jpg……

评分☆☆☆☆☆

了解一下日本饮食文化想起来在新宿吃的蘸面原宿吃的柚子酱油拉面现在也很想吃一碗啊！

评分☆☆☆☆☆

终身雇佣制的崩坏，失落的二十年之类的大环境不好。泡沫经济后没有完全站起来。很多产业逐步退出全球的领先地位。池袋吃拉面。大胜轩拉面，纪录片。人情味非常足，从学徒到信徒到传承。日本成为一个小吃大国。全国经济，资源再平衡。一线以下城市转到饮食文化和土特产文化。日本已经从一个经济大国转换成一个文化大国。到日本留学，学语言，冲着文化去。往文化，体育转，提高影响力。酷日本。比如匠人精神。推观光。是一种无奈的选择。拉面文化，精品咖啡，烤面包，做披萨。日本师傅拿奖很多。把西方的一些东西，结合日本特点，研发出自己的独特的文化。都做的更加牛逼，玩儿出新的东西，对食材的考究，倒过去影响传过来的国家，形成了文化影响力。包括日本足球。维持日本的存在感。配着是面包，是空气，是奇迹啊一起看更佳！

评分☆☆☆☆☆

泛泛之谈，比较乏味。

评分☆☆☆☆☆

这样一想，好想没有任何东西逃得出一个“想象的共同体”，日本民族的大量“传统”不过是一百年内被时代和政治目的簇拥着被发明出的“传统”。拉面作为一种食物本身可被发掘的内容并不多，所以作者把目光放在面类和食物的交流，大部分内容可以会被专题杂志用一个自然段引用，最后讨好似的聊起流行文化：研究民俗的作品问题就在这里，读者难以感同身受；谈食物不讲味道，单说历史，写这么长自然就寡淡了。