食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025


食物與科學的美味邂逅

簡體網頁||繁體網頁
[日] 石川伸一
中信齣版集團·科普工作室
徐靈芝
2018-7
196
49
平裝
9787508689920

圖書標籤: 美食  科普  飲食  分子料理  食品  日本  科學  生活   


喜歡 食物與科學的美味邂逅 的讀者還喜歡




下載連結1
下載連結2
下載連結3
    


想要找書就要到 小哈圖書下載中心
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

发表于2025-03-30

食物與科學的美味邂逅 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2025

食物與科學的美味邂逅 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2025

食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025



圖書描述

本書屬於食品科學領域,用通俗易懂的方式描繪瞭烹飪和科學的融閤過程,集中介紹瞭分子烹飪學的最新進展。作者揭秘瞭人類感知美味的能力、組成食物美味的分子、製作美味食物的烹飪器具等飲食相關的科學知識,並思考烹製“超級食物”的可能性。書中還分析瞭廚師與科學傢之間相互促進的關係,以及日本飲食的特點和文化內涵。書中配有70餘幅簡潔有趣的插圖。

食物與科學的美味邂逅 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

石川伸一

日本宮城大學食品産業係副教授,農學博士。專業方嚮為分子食品學、分子烹飪學、分子營養學,主要從事雞蛋功能性的研究,有多本圖書在日本齣版。


圖書目錄


食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 小哈圖書下載中心
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

剛開始看簡直像論文,看完一章慢慢覺得有點趣味,然後就如此反復,發現乾脆還是去看純理論好瞭。

評分

原來分子料理這麼有趣呀.....學好化學纔是閤格的吃貨 為可愛的插圖和中信品質打電話

評分

我準備好五月份迎接它! 跟新一/我雖然“容忍度”高,但明明是一本宣傳冊性質書嘛。讀起來就像課本中的“名詞解釋”一般。

評分

怎麼吃更好吃?為什麼我們迷戀食物之“媽媽的味道”?這本書講的就是吃吃喝喝的科學,大概是這個意思。分子料理其實隻是一小部分。大夏天看到封麵上的冰激淩,真的是想舔一口呀

評分

水果含有的酶可以讓肉質變嫩。

讀後感

評分

关于本书 《食物与科学的美味邂逅》这本书,是一本关于食品科学的入门读物,是灵魂三问“能吃吗?好吃吗?怎么吃?”的进阶第四问“为什么好吃/难吃?”作者用浅显生动的语言解释了美食加工烹饪过程中隐藏在分子层面那暗搓搓的小秘密,更难得的是还列举出些好用的烹饪技巧现身...  

評分

关于本书 《食物与科学的美味邂逅》这本书,是一本关于食品科学的入门读物,是灵魂三问“能吃吗?好吃吗?怎么吃?”的进阶第四问“为什么好吃/难吃?”作者用浅显生动的语言解释了美食加工烹饪过程中隐藏在分子层面那暗搓搓的小秘密,更难得的是还列举出些好用的烹饪技巧现身...  

評分

Ⅵ.践行G(定量) 从无数本烹饪书中 竟然找到了一本非常感兴趣的书 对于平时不擅烹饪的我 有意外惊喜 佛家所说84000种法门 找到适合你的 以前看的《四季厨房》 非常吸引我的是饮食的氛围 以及一个人的饮食生活习惯 一滴水融入大海 触发行动的那一点并不一定按照标准的路径来 也...

評分

封面达到了吸引我的效果,冰淇淋让人在夏天充满食欲,旁边的实验道具又凸显了科学的气息,感性与理性兼备,冲动与严谨共存。(Emmm……但我要小声说,内文是黑白的,插图也是黑白,略失望,我这个颜狗啊!而且这个定价略贵……)但从内容上来讲,作为一个经常下厨的人,我觉得...  

評分

Ⅵ.践行G(定量) 从无数本烹饪书中 竟然找到了一本非常感兴趣的书 对于平时不擅烹饪的我 有意外惊喜 佛家所说84000种法门 找到适合你的 以前看的《四季厨房》 非常吸引我的是饮食的氛围 以及一个人的饮食生活习惯 一滴水融入大海 触发行动的那一点并不一定按照标准的路径来 也...

類似圖書 點擊查看全場最低價

食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025


分享鏈接





相關圖書




本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有