面条之路 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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李旭正

华中科技大学出版社

[韩]韩亚仁

2013-1

379

42.00元

平装

9787560982533

图书标签: 美食文化面条饮食纪录片食食物韩国

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发表于2025-02-07

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图书描述

面条是一种古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食为何会历经千年而不衰，成为东西方深得人心的大众美食？最早是什么人发明了面条？最初的面条又会是什么模样？为什么面条是条状的？个中玄机竟然能从木乃伊的面具中窥出蛛丝马迹？面条是怎样走进意大利而被称为pasta？对日本僧侣来说，面条又是怎样一种特别的佳肴？为了解开这些谜团，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示了面条——这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅！

李旭正所著的《面条之路(传承三千年的奇妙饮食)》改编自韩国KBS电视台纪录片《面条之路：传承三千年的奇妙饮食》。书中除纪录片中的内容外，还收录了许多在片中未能播出的故事和照片，这些内容又重新编织成了一部崭新的探索之旅。

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著者简介

本书作者李旭正，韩国首尔大学文化人类学硕士，美国西北大学媒体管理与政策专业硕士，法国巴黎蓝带学校西餐师专业课程结业，韩国广播电视台（KBS）纪录片部分制片人。其代表纪录片有《追击60分》、《告诉你一个真实的韩国》等时事节目及《8.15的记忆》等特别纪录片。文字作品包括《面条之路》（2009）及《Cook Cook（面条之路制片人在法国蓝带厨艺学院生存记）》（2012 ）。

译者简介

韩亚仁，专业翻译家，从事笔译和口译工作，毕业于韩国梨花女子大学翻译研究生院中韩口译硕士班，韩国文学翻译院指定翻译家。洪微微，专业翻译家，从事笔译和口译工作，毕业于北京外国语大学韩语系、韩国梨花女子大学翻译研究生院中韩口译硕士班，韩国文学翻译院指定翻译家，代表作有《爱过之后来临的》（南海出版社）。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

开篇质疑“最古老的面条”写了半天……但是作者大爷您真的不能去看一眼2005年Nature发表的论文是怎么写的么？小米面团拉伸性差，然而自有人做出了这件事（青海喇家遗址出土4000年前面条的成分分析与复制，科学通报，2015），而作者您做不出来小米面条这件事情对于实物证据毫无意义。还有，中国知网上能搜到面条之路的学术顾问对您否认喇家索面的意见……

评分☆☆☆☆☆

探寻面条的发展历史，之前看过记录片，会深深地感悟到，如果没有时间的积累，那么身边的一切都不会如此的有韵味。

评分☆☆☆☆☆

探寻面条的发展历史，之前看过记录片，会深深地感悟到，如果没有时间的积累，那么身边的一切都不会如此的有韵味。

评分☆☆☆☆☆

作者挺有钻研精神的，很多事情，就缺这一点点精神就能完成。

评分☆☆☆☆☆

《典座教训》中特别提到烹饪者做菜的时候要坚守‘三心’，我们也非常注意这一点。‘三心’指的是‘喜心’、‘老心’和‘大心’。所谓喜心，是指烹饪者要为能够负责典座职责而高兴；所谓老心，是指如母亲般的胸怀，烹饪者应持愿意为孩子付出一切的母亲的心态去做菜；所谓大心，是指不偏不倚、不受约束的心态，要有心纳百川，不为所动，专注于做菜的精神。我和其他典座僧侣都秉持这些精神来做菜，做出来的东西当然好吃。”