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食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
林江
中信齣版集團
2018-3-1
268
76.00
平裝
食帖
9787508685175

圖書標籤: 美食  日本料理  食帖  日本  飲食  中信齣版社  好書，值得一讀  中國文學   

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发表于2025-02-23

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圖書描述

日本料理，為何能成為“世界的料理”？《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書，也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理，再到對其精神內核的思考，本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。

更有22道傢庭日本料理食譜，另附日本金繕食器鑒賞圖冊。

食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。

現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書，全國同期熱售。

食帖22：多謝款待！日本料理完全保存本 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

［受訪人］

山本徵治 / 米其林三星餐廳“日本料理龍吟”創立者兼主廚。在法國美食雜誌LE CHEF舉辦的“世界主廚100人”評選中，連續3年入圍世界前十。

德岡邦夫 / 米其林三星餐廳“京都吉兆嵐山本店”主廚。

岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創立者兼主廚。

栗原晴美 / 日本知名料理傢。以傢庭料理為主題，已齣版多部食譜類暢銷書籍，纍計發行量超過2750萬本。

土井善晴 / 日本知名料理傢。日本傢庭料理人土井勝之子，於1992年成立“美味食物研究所”。

土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店“福泉堂”第三代繼承人，製果生涯超過20年。

小倉忠輔 / 日本曆史悠久的湯豆腐名店“奧丹·清水湯豆腐料理專門店”5代店主。

李哲 / 中國中日關係史學會理事。“你好釉花”中國代理機構“蹊徑齋”代錶。

東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojo’s restaurant 創立者兼主廚。加利福尼亞捲發明人。

保田亮丞 / 北京“京善懷石料理”創立者兼主廚。

小林金二 / 北京日本料理餐廳“藏善”創立者兼主廚。

館世誌仁 / 東京壽司美食傢。

西田宗生 / 日式飯團專門店“華禦結”創立者。

［特約撰稿人］

吉井忍 / 日籍華語作傢。旅居北京，專職寫作。

小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻譯者，Festival / Tokyo中國項目負責人。

澤田理繪 / 日本東京人，1997年移居北京。職業料理人，日式創意菜老師。

中午十三點 / 日本旅行及美食愛好者，撰寫過多本日本美食指南。

九韆 / 國內在網絡平颱普及日式廚刀的先驅。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為日本食文化的掃盲糾錯書，真是無可挑剔瞭，那些說訪談太淺不解癮的讀者，何必期望一本通識書能有多少深度呢？反正我看得好感動，人們輕易就能自詡匠人匠心的年代，先看看日本料理人都在做什麼吧

評分☆☆☆☆☆

走馬觀花看瞭一遍

評分☆☆☆☆☆

精緻

評分☆☆☆☆☆

是本看完後偶來拿齣來翻翻也捨不得都掉的書。感覺好適閤放在廚房，在周末有陽光照射進來的時候，全心全意做個早餐。

評分☆☆☆☆☆

學習瞭日本曆史

讀後感

評分☆☆☆☆☆

这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的人，真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。 从基础到极味、采访到在科普，不能说有深度，却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时，除了叙述文字，...  

評分☆☆☆☆☆

特别喜欢书中新宿西口回忆横丁散步地图的那个章节，用色和排版都挺大胆的，哈哈，真的有深夜 结束了一天的工作，拿着公文包，到居酒屋的感觉。这次很多章节页的装饰花边挺有趣的，繁而不杂，很有日和的味道，封面和腰封跟以前有变化了，封面覆膜了！但是个人还是喜欢以前的材质...  

評分☆☆☆☆☆

对日本料理的理解来自这些年来看的日剧、周末或下班后跑过的居酒屋或是日料餐厅，关于一些更为专业的知识则不太了解与擅长。打算今年去日本玩，觉得实在是有必要好好地、全面地、专业地知道日本料理了！刚好之前一直喜欢的书品牌食帖出了新的特集，就买来看了。 很久没有像做功...  

評分☆☆☆☆☆

对日本料理的理解来自这些年来看的日剧、周末或下班后跑过的居酒屋或是日料餐厅，关于一些更为专业的知识则不太了解与擅长。打算今年去日本玩，觉得实在是有必要好好地、全面地、专业地知道日本料理了！刚好之前一直喜欢的书品牌食帖出了新的特集，就买来看了。 很久没有像做功...  

評分☆☆☆☆☆

食帖的老粉了，基本上每本都会买，作为吃货没办法，国内好的美食Mook太少了。这本据说是食帖史上最厚，内容确实很扎实，关于日本料理的很多方面都有涉及，采访也很重磅，山本征治、德冈邦夫，都是很厉害的料理人啊，虽然还没尝过他们的手艺，能听他们聊一聊也不错。 这本书的很...  

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