圖書標籤: 美食  日本料理  食帖  日本  飲食  中信齣版社  好書，值得一讀  中國文學   

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受教瞭

大緻包括：日本料理的不同時期曆史變遷，日料文化（如茶、豆腐等），一些著名餐廳大廚的訪談，日本關西、關東各地風味的不同，日本料理的種類，包裹壽司的常見魚類，對日料理解的誤區，日本食器鑲金、刀具介紹，一些日料、點心製作的菜譜，日料、洋料理的發展，幾大著名海鮮市場的介紹。

圖書館藉的。對我來說都是乾貨，需要再看幾遍，值得買一本放在傢裏，的確是保存本

一本雜誌能點到為止的介紹日料概況，通過訪談體現和食的考究和心意，就值得四星瞭。

不錯很多知識，如果有寫中國係列的就好瞭

这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的人，真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。 从基础到极味、采访到在科普，不能说有深度，却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时，除了叙述文字，...  

食帖的老粉了，基本上每本都会买，作为吃货没办法，国内好的美食Mook太少了。这本据说是食帖史上最厚，内容确实很扎实，关于日本料理的很多方面都有涉及，采访也很重磅，山本征治、德冈邦夫，都是很厉害的料理人啊，虽然还没尝过他们的手艺，能听他们聊一聊也不错。 这本书的很...  

对日本料理的理解来自这些年来看的日剧、周末或下班后跑过的居酒屋或是日料餐厅，关于一些更为专业的知识则不太了解与擅长。有打算去日本玩，觉得实在是有必要好好地、全面地、专业地知道日本料理了。 这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的...  

这本书出乎意料，简单的封面之下，厚厚的内页印满了文字和图片，感觉做书的人，真的是想把很多日本的优秀饮食文化呈现出来。 从基础到极味、采访到在科普，不能说有深度，却是一本适合日本饮食文化爱好者的指南书。里面涉及到品茶、鱼鲜、和果子、厨具等内容时，除了叙述文字，...  

对于日本料理，印象较深的应该是来自漫画《深夜食堂》里老板所做的那些饭菜后来还有人根据漫画中的菜式汇集编撰了一本菜谱，详细介绍了里面所出现的各种日本料理。我曾经一时好奇也去翻看过，不过只是停留在看看而已。动手还是没有的。说实话在漫画书中我还我真的是并不觉的它...