具体描述
從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！
香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！
埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？
十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？
在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？
每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒，
每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒，
香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香，
呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。
在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。
香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。
英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！
《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。
國際名家推薦
《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，約翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展，以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖，描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突，和其間的密切關係。──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂（Shami Chakrabarti）
這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事，讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料，烹調出獨特的民族菜餚！──美食作家 于美芮
大航海帶給英國的餐桌革命，讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗，對食材源流史如數家珍，說香料說得如此完整而趣味橫生，既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像！──作家 陳念萱
讀《香料共和國》這本書，讓十多年來居住在異地的我，好多問題瞬間豁然開朗：它不但將香料的前世今生娓娓道來（肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性），還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。──飲食作家 楊馥如
作者简介
作者簡介
約翰‧歐康奈（John O’Connell）
自幼靠著番茄肉醬義大利麵和冷凍電視餐維生，直到1990年代搬到倫敦，才真正在美食天堂開了眼界，發現形形色色的食物，並且鼓勇嚐試，此後一發不可收拾，展開對香料和美食的終生追尋。他在文化娛樂活動預告雜誌《出遊時光》（Time Out）工作多年，並說服主編讓他買了一頭牛來，在每週專欄撰寫循序烹飪整頭牛的記錄。他著有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小說The Baskerville Legacy，並定期為《泰晤士報》和《衛報》撰稿。現居倫敦南區，最愛的香料是孜然。
譯者簡介
莊安祺
台大外文系畢業，印地安那大學英美文學碩士，譯有《西藏的故事》、《托爾金傳》、《翁山蘇姬》、《創作者的日常生活》等書。
目录信息
印度藏茴香（Ajowan）
多香果（Allspice）
芒果粉（Amchur）
歐白芷（Angelica）
洋茴香（Anise）
胭脂樹紅（Annatto，婀娜多）
阿魏（Asafoetida）
菩提香（Avens，水楊梅）
B
黑胡椒（Black Pepper）
藍葫蘆巴（Blue Fenugreek）
C
菖蒲（Calamus）
葛縷子（Caraway）
小豆蔻 （Cardamom）
角豆（Carob，刺槐豆）
桂皮（Cassia）
芹菜子（Celery Seed）
辣椒（Chilli Pepper）
肉桂（Cinnamon）
丁香（Cloves）
芫荽（Coriander）
畢澄茄（Cubeb）
孜然（Cumin）
咖哩葉（Curry Leaf）
D
蒔蘿（Dill）
F
茴香（Fennel）
葫蘆巴（Fenugreek）
G
南薑（Galangal，高良薑）
薑（Ginger）
天堂子（Grains of Paradise）
塞利姆胡椒（Grains of Selim）
H
辣根（Horseradish）
J
杜松（Juniper，歐刺柏）
L
甘草（Liquorice）
蓽茇（Long Pepper）
M
豆蔻皮（Mace）
馬哈利櫻桃（Mahlab）
薰陸香（Mastic）
木乃伊粉（Mummia）
芥末（Mustard）
沒藥（Myrrh）
N
黑種草（Nigella）
豆蔻（Nutmeg，肉豆蔻）
O
鳶尾草（Orris，香根鳶尾）
P
紅椒粉（Paprika，匈牙利紅椒）
粉紅胡椒子（Pink Peppercorns）
罌粟子（Poppy Seed）
Q
蘇利南苦木（Quassia）
S
番紅花（Saffron）
山椒（Sansho）
芝麻（Sesame Seed）
羅盤草（Silphium）
匙葉甘松（Spikenard）
八角（Star Anise）
鹽膚木（Sumac）
花椒（Szechuan Pepper）
T
羅望子（Tamarind，酸豆）
薑黃（Turmeric）
V
香草（Vanilla）
W
苦艾（Wormwood，中亞苦蒿）
Z
鬱金（Zedoary）
混合香料總覽
阿德魏（Advieh）
蘋果派混合香料（Apple Pie Mix）
巴哈拉特（Baharat，阿拉伯混合香料）
柏柏爾（Berbere）
比札阿舒瓦 （Bizar a'shuwa，阿曼混合香料）
肯瓊（Cajun，卡疆）
卡薩里普（Cassareep）
恰馬薩拉（Char Masala）
摩洛哥青醬（Chermoula）
中國五香粉（Chinese Five-Spice Powder）
咖哩粉（Curry Powder）
杜卡（Dukkah或Duqqa）
芝麻鹽（Gomashio）
綠咖哩醬（Green Curry Paste）
哈里薩辣醬（Harissa）
哈瓦傑（Hawaij）
庫姆里蘇內利（Khmeli Suneli）
苦椒醬（Kochujang或Gochujang）
拉卡馬（La Kama）
馬來西亞混合香料（Malaysian Spice Mix）
馬薩拉（Masala）
瑪莎曼咖哩（Massaman）
米特米塔（Mitmita）
英式混合香料（Mixed Spice）
五味混合香料（Panch Phoran）
大蒜辣椒醬（Pilpelchuma或Filfel Chuma）
法式四香料（Quatre-épices）
哈斯哈努特（Ras el hanout）
紅咖哩醬（Red Curry Paste）
桑巴粉（Sambar Powder）
日式七味粉（Shichimi-togarashi）
塔比爾（Tabil）
塔克利亞（Taklia）
塞爾（Tsire）
札塔（Za'atar）
蘇胡克（Zhug或Zhoug）
註釋
致謝
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
初次翻开《香料共和國》，脑海里浮现的便是那个遥远年代，那些远航的船队，载着满仓的神秘芬芳，漂洋过海，抵达陌生的海岸。我一直对那个时代的历史充满了好奇，特别是香料贸易如何改变了世界格局，如何在东西方之间搭建起一座桥梁，甚至引发了无数的冲突与争夺。这本书，它没有直接描绘那些刀光剑影的战场，也没有刻意去渲染惊心动魄的冒险故事，但字里行间，我却能感受到那种无形的暗流涌动。它似乎更侧重于那些构成贸易链条的微小环节，像是那些在港口忙碌的搬运工，那些在账簿上细细核算的商人，甚至是那些在遥远土地上种植香料的农民。我仿佛看到了他们脸上被阳光晒出的深深的皱纹，听到了他们为了生计而发出的喃喃低语。这本书营造的氛围非常独特，它不是那种快节奏的叙事，而是像一条缓缓流淌的河流，引导你一步步深入那个世界的肌理。我尤其喜欢书中对细节的描摹，那些关于香料本身的气味、颜色、质地的描述，就像是透过书页散发出来，让我的感官也仿佛被唤醒。那些名字，那些地名，在作者的笔下，都染上了历史的色彩，变得鲜活而有温度。我迫不及待地想知道，在那些看似平凡的日常背后，究竟隐藏着怎样的宏大叙事，又有哪些不为人知的秘密在悄然发生。这本书给我的第一印象，是一种沉浸式的体验，它让你忘记了自己是读者，仿佛置身于那个遥远而充满魅力的时代，用自己的眼睛去观察，用自己的心去感受。
评分我一直以来对那些能够连接不同文明、不同地域的“纽带”类事物非常感兴趣，而香料，无疑是人类历史上最重要的一条纽带之一。《香料共和國》这本书，它没有给我一个直接的、线性的故事，但它像一张巨大的网，将无数个点连接起来，让我看到了那个时代经济、文化、政治之间错综复杂的关系。我非常赞赏作者在梳理这些关系时的清晰思路，他能够将那些看起来毫不相关的元素，巧妙地编织在一起，形成一幅生动而完整的历史画卷。我从中体会到，每一次贸易的背后，都可能蕴含着更深层次的社会变迁。我尤其关注书中对于一些人物的描绘，虽然篇幅不长，但却栩栩如生，仿佛能感受到他们的呼吸和心跳。这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种对历史的全新认知。它让我明白，历史并非是已经被写定的过去，而是由无数个选择和行动汇聚而成的动态过程。我感觉作者在写作时，就像一个经验丰富的侦探，抽丝剥茧，去探究事物背后的真相，但他又不会直接告诉你答案，而是引导你一起去思考，一起去发现。这种参与感，让我的阅读体验变得格外充实。
评分我一向对那些能够勾勒出时代变迁脉络的书籍情有独钟，而《香料共和國》这本书，恰恰满足了我的这一期待。作者的叙事风格非常独特，他没有选择那种跌宕起伏的传奇故事，而是以一种更加平实、更加深刻的方式，展现了香料贸易如何深刻地影响了人类社会的发展。我从中感受到的，不是那种虚幻的浪漫，而是一种更加贴近生活、更加真实的时代气息。我尤其欣赏书中对于一些社会结构、经济模式的分析，它能够将那些复杂的概念，用一种非常易于理解的方式呈现出来。我从中体会到了，每一次商业的往来，都可能引发更深层次的社会变革。我感觉作者就像一位经验丰富的导游，他不仅能带领你领略壮丽的风景，更能让你深入了解这片土地的灵魂。这本书带给我的，是一种沉浸式的阅读体验，让我仿佛置身于那个遥远而充满活力的时代，用自己的眼睛去观察，用自己的心去感受。
评分这本书给我的感觉，就像是在一个古老的图书馆里，发现了一本被遗忘的日记。它没有华丽的辞藻，也没有刻意渲染的情感，但字里行间却流露出一种真挚而深刻的情感。我一直对那些能够连接不同地域、不同文化的“桥梁”类事物非常感兴趣，而香料，无疑是人类历史上最重要的一座桥梁之一。《香料共和國》这本书，它没有给我一个直接的、线性的故事，但它像一张巨大的网络，将无数个点连接起来，让我看到了那个时代经济、文化、政治之间错综复杂的关系。我非常赞赏作者在梳理这些关系时的清晰思路，他能够将那些看起来毫不相关的元素，巧妙地编织在一起，形成一幅生动而完整的历史画卷。我从中体会到，每一次贸易的背后，都可能蕴含着更深层次的社会变迁。我尤其关注书中对于一些人物的描绘，虽然篇幅不长，但却栩栩如生，仿佛能感受到他们的呼吸和心跳。这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种对历史的全新认知。它让我明白，历史并非是已经被写定的过去，而是由无数个选择和行动汇聚而成的动态过程。
评分这本书就像一本被精心打磨过的古董地图，虽然不直接标明宝藏的精确位置，却勾勒出了探险的可能路线和潜在的危险区域。我一开始是被书名吸引，总觉得“香料”二字带着一种异域的神秘和经济的推动力，而“共和國”则是一种对社会组织形态的思考。当我沉浸其中，我发现它并非是那种一蹴而就的、直接揭示某种“真相”的书籍。它更像是给了我一把钥匙，让我得以窥探那个时代的精神风貌，去理解那些驱动历史前进的底层逻辑。我注意到作者在处理信息时，非常有条理，即使是庞杂的史料，也被梳理得井井有条，没有让我感到丝毫的凌乱。尤其是在探讨经济影响时，它不仅仅停留在数字和交易上，而是深入到了更广泛的社会变革。我脑海中不断浮现出，当一种新的香料被引入，它可能带来的不仅仅是餐桌上的味蕾变化，更可能是新的种植技术、新的贸易路线，甚至引发新的社会阶层流动。这种层层递进的分析，让我对历史事件的理解更加深刻。我常常在阅读时，会停下来，反复回味某个句子，去思考作者想要传达的更深层次的含义。它不强求你去记住每一个细节，但它能让你在合上书本后，依然能对那个时代有一个宏观而细腻的把握。这本书的魅力在于它的“留白”，那些未被直接说出的部分，反而激发了读者更多的想象和思考，让我成为一个主动的参与者，而不是一个被动的接受者。
评分我一直认为，历史的魅力在于那些被时间遗忘的细节。《香料共和國》这本书，恰恰就捕捉到了那些最容易被忽略却又至关重要的部分。作者的叙事风格非常独特，他没有采取那种大刀阔斧的宏大叙事，而是像一位细致入微的观察者，将目光投向那些构成历史肌理的细枝末节。我尤其欣赏书中对于一些地方风俗、生活习惯的描绘，它们虽然只是寥寥几笔，却能让我感受到那个时代的真实气息，仿佛我就是那个时代的一员，亲身经历着这一切。我从中体会到了，每一个看似微小的改变，都可能在历史的长河中激起巨大的涟漪。我感觉作者就像一位技艺精湛的织工，将无数根细小的丝线，巧妙地编织在一起，最终形成了一幅宏大而精美的画卷。这本书带给我的，不仅仅是知识的增长，更是一种对历史的全新理解。它让我明白，历史的进程，并非总是由那些宏大的事件所决定，更多的时候，是由无数个普通人的生活和选择所塑造。
评分这本书带给我的感受，就像是在一个古老的宝库里寻宝。我并没有立刻找到闪闪发光的金币，但我在那些尘封的角落里，发现了许多意想不到的惊喜。我一直以为，关于香料的故事，无非就是那些海盗、冒险和财富的神话。然而，《香料共和國》却展现了一个更加立体、更加深刻的视角。作者的文字功底非常扎实，他能够用一种非常平实却又充满力量的语言，去讲述那些历史的故事。我尤其喜欢书中对于一些社会现象的分析，他能够从宏观的角度去审视，但又不失对微观个体的关怀。我从中体会到了，每一个时代都有它独特的生存逻辑和发展规律。我常常在阅读时，会情不自禁地停下来，去思考书中提到的那些观点。它没有给我一个明确的“主角”，也没有一个跌宕起伏的情节，但它却能让我感受到一种历史的厚重感和人文的温度。它就像一本引人深思的哲学书，让你在阅读的过程中，不断地去反思和探索。这本书的魅力在于它的“绵里藏针”，看似平淡的叙述，却蕴含着深刻的智慧和洞察力，让你在不知不觉中，被它深深地打动。
评分初次接触《香料共和國》，我以为它会是一部关于贸易战或者殖民史的激昂史诗。然而，当我深入阅读后，我发现它所呈现的，远比我预期的更加细腻和深刻。作者的笔触非常沉稳，他没有刻意去渲染戏剧性的冲突，而是以一种近乎白描的手法，将那个时代的图景徐徐展开。我从中感受到的，不是那种惊心动魄的传奇，而是一种更加贴近生活、更加真实的时代气息。我尤其喜欢书中对于一些社会结构、经济模式的分析，它能够将那些复杂的概念，用一种非常易于理解的方式呈现出来。我从中体会到了，每一次商业的往来，都可能引发更深层次的社会变革。我感觉作者就像一位经验丰富的建筑师，他不仅能描绘出宏伟的建筑蓝图，更能关注到每一块砖石的质地，每一条管线的走向。这本书带给我的，是一种沉浸式的阅读体验，让我仿佛置身于那个遥远而充满活力的时代，用自己的眼睛去观察，用自己的心去感受。
评分这是一本非常有“味道”的书，不仅仅是因为它描绘了香料，更因为它营造出的那种历史的厚重感和人文的气息。初读时，我并没有抱着过高的期待，只是觉得书名很有趣，想了解一下香料贸易究竟能写出怎样的故事。然而，随着阅读的深入，我逐渐被它深深吸引。我发现这本书并非仅仅是关于香料的买卖，它更像是一面镜子，折射出那个时代人类的欲望、智慧、野心以及不屈的精神。作者的笔触非常细腻，对于一些场景的描绘，让我身临其境。我仿佛能闻到空气中弥漫的各种香料的混合气味，听到港口上传来的喧嚣声，感受到人们在不同地域、不同文化碰撞中的交流与摩擦。我尤其欣赏作者在处理历史事件时，那种不动声色的叙述方式，它不煽情，不夸张，但却能让读者感受到历史的脉络和力量。它不是那种一页页翻过去就能读完的书，而更像是一杯需要慢慢品味的醇酒，每一次回味，都能品出不同的韵味。这本书让我对历史的看法，有了一个新的角度。我开始意识到，历史的进程，并非总是由那些轰轰烈烈的事件所推动，更多的时候，是由无数个微小的个体，在各自的生活轨迹中，默默地改变着世界的走向。
评分我一直以为，历史题材的书籍，要么是枯燥的史实堆砌，要么是传奇人物的跌宕起伏。然而，《香料共和國》却给了我一个完全不同的阅读体验。它没有让我感到任何负担，反而像是在与一位博学而风趣的长者促膝长谈。作者的叙事方式非常引人入胜，他能够将那些看似遥远而抽象的史实，用一种非常贴近生活的方式呈现出来。我甚至能想象出，在那些描绘的场景中，人们的生活气息，他们的喜怒哀乐。我特别喜欢书中对于一些生活细节的刻画，比如当时人们如何储存香料，如何利用香料来烹饪，甚至是如何用香料来制作香水或者药物。这些细节，虽然微小，却能让我感受到那个时代的真实温度，让我觉得那些生活在过去的人们，也和我们一样，有着自己的烦恼和快乐。它没有刻意去营造一种宏大的悲壮感，但字里行间却流露着一种对历史的敬畏和对人性的关怀。我感觉作者就像一个经验丰富的导游，带着我在历史的长河中穿梭，时而驻足欣赏某个壮丽的风景，时而又深入某个隐秘的角落，去发现那些被时间掩埋的宝藏。这本书让我对历史的理解，不再局限于事件本身，而是开始关注那些构成事件的微小个体，以及他们所处的时代环境。
评分作为历史书来说，这本书绝对是满分作品，译者是对岸的台湾小姐姐，文笔毫无某些女作者（芭芭拉史塔克）那种恼人的啰嗦感。要说书中最大的问题，就是关键之处着墨甚少，如果不是地理大发现时代和中古欧洲史的行家，可能完全看不懂内容里藏着的价值。所以很多人打3、4星也可以理解吧。
评分期待彩图版
评分咖啡店
评分作为历史书来说，这本书绝对是满分作品，译者是对岸的台湾小姐姐，文笔毫无某些女作者（芭芭拉史塔克）那种恼人的啰嗦感。要说书中最大的问题，就是关键之处着墨甚少，如果不是地理大发现时代和中古欧洲史的行家，可能完全看不懂内容里藏着的价值。所以很多人打3、4星也可以理解吧。
评分介绍了以前熟悉的不熟悉的香料，还是蛮全面的
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有