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粵菜第一書:美味求真 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

粵菜第一書:美味求真
☆☆☆☆☆
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[清] 紅杏主人 著 緻美齋醬園 整理 鍾秉雄 校
廣東科技齣版社
2014-1-1
111
19.80
平裝
9787535960023

圖書標籤: 美食  興趣愛好——烹飪  飲食文化  飲食  食譜  廣府  菜譜  粵地誌   

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发表于2024-12-22

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圖書描述

《粵菜第一書：美味求真（全國惟一的插圖注釋版）》是粵萊鼎盛時期的記錄和見證，是清代一個廣州文人兼美食傢齣於對美食的熱愛，食遍廣州當年的酒樓食肆後編寫的廣東第一本萊譜，該書當年有十多個版本，是廚師隨身攜帶的廚房秘笈。

《粵菜第一書：美味求真（全國惟一的插圖注釋版）》記錄瞭清光緒年間廣州及周邊地區184個常用菜譜，其中有些菜式目前已經失傳，該書還論述瞭粵萊烹訂的一砦主要原則和要求。通過該書我們還看到，當年緻美齋醬園的醬料，如硃油、白油、麻油、豆豉、黃醬、南乳、浙醋、烏醋、瓜英等調味品的使用方式和對粵萊深遠的影響。

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著者簡介

作者:(清)紅杏主人 閤著者:緻美齋醬園 注釋解說詞:蔡華文

圖書目錄

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用戶評價

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沒讀過

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光緒年間的粵菜菜譜，全書184道菜，閑暇時隨手翻翻很有意思，有幾道菜很想下廚試試。

評分☆☆☆☆☆

沒讀過

評分☆☆☆☆☆

作者有趣，定是當時風流纔子一位。喜歡。百年前粵菜大概是少數有錢人纔想用得起。

讀後感

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