具体描述
蔡澜私家解读你厨房里最常见的果蔬、肉食以及调味料。每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地果蔬及肉食食材制作方法，让你知道每一种食材都那么的与众不同，每一道菜都那么有滋有味。
作者简介
蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。
目录信息
鲤 鱼 002
鲳 鱼 005
鳝 010
乌 鱼 013
仙 骨 鱼 016
鱼 春 020
田 鸡 025
江 鱼 仔 029
香 鱼 033
鳘 鱼 鳔 037
三 文 鱼 040
黄 鱼 046
金 枪 鱼 050
鲱 青 鱼 056
鱿 鱼 060
八 爪 鱼 065
虾 068
龙 虾 072
元 贝 078
蚝 082
鲍 鱼 086
蟹 090
海 参
海 带 099
紫 菜 103
家禽+家畜：
鸡 110
鸭 113
鹅 116
牛 120
羊 125
调味料+其他：
葱 132
姜 136
大 蒜 140
花 椒 145
八 角 148
孜 然 153
肉 桂 157
胡 椒 161
咖 喱 165
味 之 素 169
酱 油 174
酱 油 膏 178
味 噌 183
鱼 露 186
芝 士 189
薄 荷 194
•
蜜 197
腐 乳 201
鱼 子 酱 204
鹅 肝 酱 209
泡 菜 213
梅 菜 221
冬 菜 226
豆 腐 230
面 234
米 粉 238
面 线 243
艇 仔 粿 条 247
· · · · · · (收起)
读后感
真的很佩服会吃又能到处吃， 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书，隔窗望向远处，觉得生活如此美好， 太多的美食，太多的知识，等待我们去发现。
评分真的很佩服会吃又能到处吃， 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书，隔窗望向远处，觉得生活如此美好， 太多的美食，太多的知识，等待我们去发现。
评分 评分真的很佩服会吃又能到处吃， 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书，隔窗望向远处，觉得生活如此美好， 太多的美食，太多的知识，等待我们去发现。
评分真的很佩服会吃又能到处吃， 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书，隔窗望向远处，觉得生活如此美好， 太多的美食，太多的知识，等待我们去发现。
用户评价
蔡澜会吃会写，连葱姜桂皮经他的笔都显得美味无比，妙趣横生。起初以为只是本色全的图本，敷衍一些文字赚个稿费，倒没想到言简意赅直言妙法，算是雨天读书的惊喜。
评分= =看完之后不敢吃三文鱼了。。。
评分看饿了。对于完全不下厨的我，也就是认识了一些食材，真正的对牛弹琴。
评分蔡澜；菜篮。
评分蔡澜会吃会写，连葱姜桂皮经他的笔都显得美味无比，妙趣横生。起初以为只是本色全的图本，敷衍一些文字赚个稿费，倒没想到言简意赅直言妙法，算是雨天读书的惊喜。
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