具体描述
蔡澜私家解读你厨房里最常见的果蔬、肉食以及调味料。每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地果蔬及肉食食材制作方法，让你知道每一种食材都那么的与众不同，每一道菜都那么有滋有味。
作者简介
蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。
目录信息
鲤 鱼 002
鲳 鱼 005
鳝 010
乌 鱼 013
仙 骨 鱼 016
鱼 春 020
田 鸡 025
江 鱼 仔 029
香 鱼 033
鳘 鱼 鳔 037
三 文 鱼 040
黄 鱼 046
金 枪 鱼 050
鲱 青 鱼 056
鱿 鱼 060
八 爪 鱼 065
虾 068
龙 虾 072
元 贝 078
蚝 082
鲍 鱼 086
蟹 090
海 参
海 带 099
紫 菜 103
家禽+家畜：
鸡 110
鸭 113
鹅 116
牛 120
羊 125
调味料+其他：
葱 132
姜 136
大 蒜 140
花 椒 145
八 角 148
孜 然 153
肉 桂 157
胡 椒 161
咖 喱 165
味 之 素 169
酱 油 174
酱 油 膏 178
味 噌 183
鱼 露 186
芝 士 189
薄 荷 194
•
蜜 197
腐 乳 201
鱼 子 酱 204
鹅 肝 酱 209
泡 菜 213
梅 菜 221
冬 菜 226
豆 腐 230
面 234
米 粉 238
面 线 243
艇 仔 粿 条 247
· · · · · · (收起)
读后感
这本书中所介绍的大部分食材都是家常的，不会像某些美食书，全都是“高大上”，看得到，却吃不到也吃不起。 很多人不喜欢羊肉的味道，说很膻。要吃羊肉也要做到一点膻味也没有，那么干脆吃鸡好了。羊肉不膻，女人不骚这都是缺点。
评分这本书不是我的菜…… 《肉之味》，我本以为应该通篇讲猪牛羊肉是怎么分类，怎么挑选，哪块适合做什么，怎么做的。 结果……通篇基本都是海鲜河鲜的…… 伤，不愧是香港人写的书。敢照顾下我们内陆人民的感受吗？ 下面是凑够豆瓣发表字数的。下面是凑够豆瓣发表字数的。下面...
评分 评分 评分这本书不是我的菜…… 《肉之味》，我本以为应该通篇讲猪牛羊肉是怎么分类，怎么挑选，哪块适合做什么，怎么做的。 结果……通篇基本都是海鲜河鲜的…… 伤，不愧是香港人写的书。敢照顾下我们内陆人民的感受吗？ 下面是凑够豆瓣发表字数的。下面是凑够豆瓣发表字数的。下面...
用户评价
健康饮食
评分= =看完之后不敢吃三文鱼了。。。
评分书的质地很好，读这样的书是一种享受，尤其说的又是吃的。
评分蔡澜；菜篮。
评分蔡澜；菜篮。
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