菜篮·肉之味

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出版者:广东旅游出版社
作者:蔡澜
出品人:
页数:256
译者:
出版时间:2014-1-1
价格:39.8
装帧:平装
isbn号码:9787807667681
丛书系列:蔡澜美食系列
图书标签:
  • 蔡澜
  • 美食
  • 饮食
  • 随笔
  • 食材
  • 生活
  • 吃货
  • 中国
  • 肉食文化
  • 饮食风味
  • 家庭烹饪
  • 地方菜系
  • 食材搭配
  • 饮食习惯
  • 美食体验
  • 生活日常
  • 饮食健康
  • 菜篮生活
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具体描述

蔡澜私家解读你厨房里最常见的果蔬、肉食以及调味料。每一种食材,不同的地区,不同的烹饪方法,都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地果蔬及肉食食材制作方法,让你知道每一种食材都那么的与众不同,每一道菜都那么有滋有味。

作者简介

蔡澜,著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问,世界华人健康饮食协会荣誉主席,与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。

目录信息

水产:
鲤 鱼 002
鲳 鱼 005
鳝 010
乌 鱼 013
仙 骨 鱼 016
鱼 春 020
田 鸡 025
江 鱼 仔 029
香 鱼 033
鳘 鱼 鳔 037
三 文 鱼 040
黄 鱼 046
金 枪 鱼 050
鲱 青 鱼 056
鱿 鱼 060
八 爪 鱼 065
虾 068
龙 虾 072
元 贝 078
蚝 082
鲍 鱼 086
蟹 090
海 参
海 带 099
紫 菜 103
家禽+家畜:
鸡 110
鸭 113
鹅 116
牛 120
羊 125
调味料+其他:
葱 132
姜 136
大 蒜 140
花 椒 145
八 角 148
孜 然 153
肉 桂 157
胡 椒 161
咖 喱 165
味 之 素 169
酱 油 174
酱 油 膏 178
味 噌 183
鱼 露 186
芝 士 189
薄 荷 194

蜜 197
腐 乳 201
鱼 子 酱 204
鹅 肝 酱 209
泡 菜 213
梅 菜 221
冬 菜 226
豆 腐 230
面 234
米 粉 238
面 线 243
艇 仔 粿 条 247
· · · · · · (收起)

读后感

评分

真的很佩服会吃又能到处吃, 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书,隔窗望向远处,觉得生活如此美好, 太多的美食,太多的知识,等待我们去发现。  

评分

真的很佩服会吃又能到处吃, 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书,隔窗望向远处,觉得生活如此美好, 太多的美食,太多的知识,等待我们去发现。  

评分

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真的很佩服会吃又能到处吃, 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书,隔窗望向远处,觉得生活如此美好, 太多的美食,太多的知识,等待我们去发现。  

评分

真的很佩服会吃又能到处吃, 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书,隔窗望向远处,觉得生活如此美好, 太多的美食,太多的知识,等待我们去发现。  

用户评价

评分

蔡澜会吃会写,连葱姜桂皮经他的笔都显得美味无比,妙趣横生。起初以为只是本色全的图本,敷衍一些文字赚个稿费,倒没想到言简意赅直言妙法,算是雨天读书的惊喜。

评分

= =看完之后不敢吃三文鱼了。。。

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看饿了。对于完全不下厨的我,也就是认识了一些食材,真正的对牛弹琴。

评分

蔡澜;菜篮。

评分

蔡澜会吃会写,连葱姜桂皮经他的笔都显得美味无比,妙趣横生。起初以为只是本色全的图本,敷衍一些文字赚个稿费,倒没想到言简意赅直言妙法,算是雨天读书的惊喜。

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