具体描述
胡乱先生以FBI探员一般的侦探精神在云南寻美食，吃美食，写美食，写的很传神。他是野生美食家，吃美食，写美食的苗生生、神跨跨的野生态度。不服不行。——影评人 内陆飞鱼
这是一本美食心经，其重点不在于告诉你怎么吃，而是告诉你怎样寻找美食并在其中获得最大快感——书中提到的很多口水系数极高的菜品以及背后的掌故，鲜为人知。作者不但敢于吃、善于吃，更是一名厨中妙手和资深摄影师、户外高人、专栏作者，其履历可谓异常凌乱而独一无二，叫做“敢于胡乱”则名副其实。——美食评论家 局部真实
作者简介
敢于胡乱 媒体人，著名美食家，其专栏在《云南信息报》、《万象》等报刊亮相，风靡一时，出版有《大嘴吃云南》等书。被称为云南的美食地理专家。
目录信息
一、山
1.花花世界
2.春来无处不吃花
3.芋头花三弄
4.一年四季的芭蕉花
5.空灵清秀的山核桃花
6.菌出云南
7.有关菌子
8.有毒的美味
9.菌子的两种重口味
10.野生菌新贵松茸
11.山珍之王干巴菌
12.小号郑则仕
13.云南火腿地图
14.古法油底肉
15.羊肉散说
16.羊肉薄荷配茶叶
17.鸡有鸡路
18.线鸡
19.瓢鸡没有”鸡美丽”
20.比较黄焖鸡
21.吃虫随想
22.葛虫
23.木桌赌局
24.黄蜂飞舞
25.蚂蚁也是菜
26.金锁莓和黑锁莓
27.野生云南矮杨梅
28.木瓜、番木瓜和栘枍
29.街边饮料
30.竹林觅食记
31.青山翠谷
32.保卫鸡蛋
33.高山饭局
34.登山伙食
35.山那边的早点
36.怒江丙中洛的口味
37.分水岭的杂锅菜
38.迪庆维西叶枝散记
39.维西苋米粑粑
40.澜沧三吃
41.自驾出游找馆子的六个定律
42.名厨云南探食记
二、水
1.开海
2.老太太的传奇
3.哀牢山寻鱼记
4.哀牢山三脯
5.宝秀八面煎鱼
6.抗浪鱼饭传说
7.大理砂锅鱼
8.大青鱼和挖色豆腐
9.双廊做饭记
10.茈碧湖酸辣鲫壳鱼
11.腾冲江鱼
12.远去的逮鳝鱼
13.胖四家的大鳝
14.蛙中隐士和泼皮小弟
15.酸辣泥鳅
三、坝子
1.打个蘸水
2.云南火锅
3.火腿铜锅豆焖饭
4.饵块饵丝
5.期待饵块
6.一不怕苦，二不怕死
7.形象代言
8.消失的风味
9.拿脚记
10.火腿遇上乌鱼
11.混饭记
12.大酥牛肉面
13.蚕豆芽豆端午节
14.怀旧芽豆
15.蚕豆是个高手
16.青豆米
17.赶街遇上汤锅
18.尖
19.腌腊时节
20.好吃不过杀猪饭
21.家煮米线
22.薄荷情节
23.我爱牛尾巴
24.旅昆勐海烤鸡
25.鸡零牛碎
26.过桥米线回家
27.苞谷老酱
28.肉串远方来
29.河口小记
30.曲靖小粑粑和陆良麻衣馓子
31.血辣子
32.喜洲粑粑
33.寺登街的毛驴馆
34.游子私房菜
35.玉溪三锅
36.建水十八吃
37.丽江做饭记
38.丽江鸡豆粉
· · · · · · (收起)
读后感
乱师的文章常读常新，按照书中的指南，可以行走云南，发现不同的美食。 那些地方名物，真是让人垂诞三尺！ 2013，带着《云之味》，行走云南，跟着乱师，品尝云南的不同美食。 以下，摘引书中的段子： 二十世纪九十年代头回跑丽江，好像吃过一碗几碗鸡豆凉粉，但有关鸡豆粉的...
评分我想缘分是很奇妙的两个字。 我自己第一次户外长线的独自旅行，就是在2004年去了云南一个月。 当时第一站是昆明，第二站是大理，其后是丽江，白水台，中甸，松赞林寺，奔子栏，德钦，纳帕海，飞来寺，西当温泉，雨崩，泸沽湖，又沿着怒江峡谷去了六库，贡山，丙中洛，秋那桶。...
评分乱师的文章常读常新，按照书中的指南，可以行走云南，发现不同的美食。 那些地方名物，真是让人垂诞三尺！ 2013，带着《云之味》，行走云南，跟着乱师，品尝云南的不同美食。 以下，摘引书中的段子： 二十世纪九十年代头回跑丽江，好像吃过一碗几碗鸡豆凉粉，但有关鸡豆粉的...
评分我想缘分是很奇妙的两个字。 我自己第一次户外长线的独自旅行，就是在2004年去了云南一个月。 当时第一站是昆明，第二站是大理，其后是丽江，白水台，中甸，松赞林寺，奔子栏，德钦，纳帕海，飞来寺，西当温泉，雨崩，泸沽湖，又沿着怒江峡谷去了六库，贡山，丙中洛，秋那桶。...
评分我想缘分是很奇妙的两个字。 我自己第一次户外长线的独自旅行，就是在2004年去了云南一个月。 当时第一站是昆明，第二站是大理，其后是丽江，白水台，中甸，松赞林寺，奔子栏，德钦，纳帕海，飞来寺，西当温泉，雨崩，泸沽湖，又沿着怒江峡谷去了六库，贡山，丙中洛，秋那桶。...
用户评价
《云之味》的结构安排，也给我留下了深刻的印象。它并非按照传统的线性叙事展开，而是仿佛一位技艺精湛的厨师，将各种食材精心搭配，呈现出一道道令人惊艳的“菜品”。每一个篇章，都像一道独立的风景，却又彼此呼应，共同构筑了一个完整而和谐的艺术整体。我喜欢这种跳跃式的叙事，它给了我更多的想象空间，也让我能够从不同的角度去理解和感受作者想要传达的情感。有时候，我会觉得作者就像一位经验丰富的老友，坐在我的对面，娓娓道来，分享他的生活感悟和对世界的独到见解。他没有说教，没有评判，只是用一种平实而真诚的语言，与我进行心灵的对话。这种沟通方式，让我倍感亲切和信任。每一次翻开《云之味》，都像是一次新的探索，我总能发现之前未曾注意到的细节，获得新的感悟。这种层次感和深度，是许多作品所缺乏的。它不像一本书，而更像是一个活生生的世界，等待我去细细品味，去慢慢探索。这种留白和意境，是作者高超艺术造诣的体现。
评分《云之味》的每一个细节都充满了巧思，都值得反复推敲。我常常会在阅读的时候，被作者对某个细节的刻画所打动，仿佛那不仅仅是一个简单的描述，而是一个充满故事的缩影。它让我看到了作者敏锐的观察力和深刻的洞察力。他能够从平凡的生活中，挖掘出那些被我们忽略的美好，并用他独特的笔触，将它们放大，呈现出来。这种对细节的极致追求，让《云之味》充满了生命力。它不是一本流于表面的书，而是能够让你沉浸其中，去细细品味，去反复咀嚼。每一次阅读，都会有新的发现，新的感悟。它就像一位循循善诱的老师，用他丰富的人生阅历和深刻的人生智慧，引导我去探索更广阔的世界。这种阅读体验，是极其珍贵的，也是令人难忘的。
评分《云之味》的语言风格，是我非常欣赏的一点。它不是那种华丽辞藻的堆砌，也不是那种故作高深的哲学探讨，而是用一种极其朴实、极其真诚的语言，娓娓道来，却又字字珠玑，充满力量。我能够感受到作者在文字背后，付出的那份真挚的情感和深刻的思考。它没有刻意去追求惊艳的效果，但每一次阅读，都能够从中获得新的启示。我尤其喜欢它那种不动声色的幽默感，不经意间就能让你会心一笑，却又蕴含着深刻的人生哲理。这种返璞归真的文字力量，是《云之味》最动人的地方。它让我明白，最深刻的情感，往往是用最简单的方式表达出来的。它就像一杯清茶，初入口时平淡无奇，但回味无穷，越品越有滋味。这种文字的力量，能够穿越时空的限制，与读者产生深刻的共鸣。
评分在阅读《云之味》的过程中，我发现自己越来越沉浸其中，甚至到了废寝忘食的地步。它有一种魔力，让你在阅读的过程中，不自觉地想要去探索更多的可能性，想要去了解更多关于“味”的故事。我喜欢作者在字里行间流露出的那种对生活的热爱和对细节的极致追求。他不仅仅是在描绘食物，更是在描绘一种生活方式，一种对待生活的态度。这种态度，深深地感染了我，让我开始重新审视自己对待生活的方式。我开始尝试去发现生活中的小确幸，去品味那些曾经被我忽略的美好。它让我明白，生活不应该只是匆忙赶路，更应该停下来，去感受沿途的风景。我甚至会因为书中描绘的某一道菜，而萌生出自己动手去尝试制作的冲动。这种互动性和启发性，是《云之味》的独特魅力。它不仅仅是一本书，更是一个能够点燃你生活热情，激发你创造力的源泉。
评分我必须承认，《云之味》在某种程度上颠覆了我对文学作品的固有认知。它没有轰轰烈烈的情节，没有惊心动魄的冲突，但却以一种极其温和、极其内敛的方式，直击我内心深处最柔软的部分。我常常在阅读的时候，会陷入一种沉思，反思自己与食物的关系，反思自己与生活、与他人的关系。作者的文字，就像一面清澈的湖水，映照出我内心深处的种种情绪，有欣喜，有感慨，有淡淡的忧伤，也有释然的平静。它让我看到了生活中的微小美好，那些常常被我们忽略的，却又无比珍贵的瞬间。我尤其喜欢作者在字里行间流露出的那种对生活的热爱和对细节的关注，这种态度本身就极具感染力。它让我明白，幸福并非遥不可及，而是蕴藏在我们触手可及的日常之中，等待我们去发现，去品味。读完《云之味》，我感觉自己的内心变得更加丰盈和宁静，那些曾经让我困扰的烦恼，似乎也变得不那么重要了。它像一剂温柔的良药，抚慰了我疲惫的心灵，让我重新找回了生活的方向感和归属感。这种精神上的收获，是金钱和物质都无法衡量的。
评分《云之味》给我的最大惊喜，莫过于它所营造的那种独特的“气韵”。我很难用具体的词汇来形容它，但它就像一种无形的力量，贯穿于整本书之中，让我身心俱畅，久久不能忘怀。它不像那种能够让你哈哈大笑或者痛哭流涕的作品，而是一种更加深沉、更加隽永的情感体验。它让你在不知不觉中，被一种宁静而美好的氛围所包裹，仿佛置身于一个远离尘嚣的桃花源。我常常会在阅读的时候，感受到一种前所未有的平静和满足，那些萦绕在我心头的烦恼和忧愁，似乎都在这片“云之味”中烟消云散了。这种治愈的力量，是《云之味》最动人之处。它让我明白，真正的幸福，并非来自外界的喧嚣，而是源于内心的宁静与平和。作者用他的文字，为我打开了一扇通往内心世界的窗户，让我看到了那个更纯粹、更美好的自己。这种阅读体验，是难以复制的，也是无比珍贵的。
评分初读《云之味》，我便被它深深吸引，仿佛置身于一片流动的云海，嗅到了空气中那抹若有若无的，令人心旷神怡的香气。书中的文字，如同精雕细琢的丝绸，带着一种温润的光泽，铺陈开来。我尤其沉醉于作者对于景物的细腻描绘，每一笔都饱含深情，仿佛亲眼所见，亲身所感。那些光影的变幻，风的低语，以及雨滴落在叶片上的清脆声响，都被刻画得淋漓尽致，在我脑海中勾勒出一幅幅生动而隽永的画面。我能感觉到作者在字里行间倾注了大量的心血，用一种极具感染力的笔触，将那些稍纵即逝的情感和氛围捕捉并放大，让我仿佛与书中的人物一同呼吸，一同感受。那种久违的，被文字所治愈的感觉，在阅读《云之味》时，再次被唤醒。它不像市面上许多快餐式的读物，匆匆翻过便抛诸脑后，而是像陈年的佳酿，越品越有滋味，越嚼越觉甘甜。我喜欢它那种不动声色的力量，不张扬，却能悄无声息地触动人心最柔软的角落。每一个章节的过渡都显得如此自然流畅，仿佛浑然天成，让我跟随作者的思绪，在不同的场景和心境间穿梭，却从未感到丝毫的突兀。这种阅读体验，对于我这个平日里忙碌不堪的上班族来说，无疑是一种奢侈的享受，也是一种精神上的洗礼。我甚至会反复咀嚼某些句子，试图从中品味出更深层的含义，那种沉浸其中的满足感，是其他任何娱乐方式都无法比拟的。
评分我不得不说，《云之味》给我带来的，是一种精神上的满足，一种心灵上的慰藉。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种琐事所困扰，内心充满了焦虑和不安。《云之味》就像一股清流，涤荡了我的心灵，让我重新找回了内心的平静和安宁。它不是那种能够提供直接答案的书，而是通过描绘一个个生动而真实的场景，引导你去思考，去感悟。它让我明白，生活中的很多困境，并非无法克服，而是需要我们用一种更加平和、更加积极的心态去面对。读《云之味》，我仿佛与作者进行了一场深度对话，从中获得了力量和勇气，去面对生活中的挑战。这种精神上的滋养，是《云之味》最宝贵的馈赠。它让我更加热爱生活，更加珍惜身边的人，也更加坚定地走好未来的每一步。
评分我一直认为，好的作品，不仅能够带给我们美的享受，更能够引发我们对生活、对世界的思考。《云之味》无疑做到了这一点。它没有刻意去煽情，也没有刻意去制造冲突，但它所描绘的每一个场景，所刻画的每一个人物，都充满了真实的力量，能够触动人心最深处的共鸣。我看到了生活中的辛酸与不易，也看到了生活中的温情与美好。作者用一种不动声色的笔触，将这些复杂的情感交织在一起，呈现出生活的本真面貌。它让我明白了，生活并非只有光鲜亮丽的一面，更多的是那些平凡而琐碎的日常，而正是这些平凡的日常，构成了我们生活的全部。读《云之味》，我仿佛看到了自己，看到了身边的人，看到了这个充满生机与活力的世界。它让我更加珍惜眼前所拥有的一切，更加懂得感恩生活中的点点滴滴。这种对生活的深刻洞察和人文关怀，是《云之味》最宝贵的财富。它不仅是一本读物，更是一种生活态度的启迪。
评分《云之味》带给我的，是一种前所未有的感官盛宴。我从未想过，文字能够如此具象化，如此立体化地呈现在我的眼前。书中对“味”的描写，并非仅仅停留在味觉的层面，而是将它延展至视觉、听觉、触觉，甚至是心灵深处。我仿佛能“看到”那鲜嫩欲滴的食材，能“听到”烹饪过程中锅碗瓢盆发出的悦耳声响，能“闻到”空气中弥漫的食物香气，更能“尝到”那入口瞬间的百转千回。作者巧妙地运用各种修辞手法，将抽象的味觉体验转化为可感可触的具象，这种功力实在令人惊叹。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本关于生活、关于情感、关于记忆的百科全书。每一个“味”的背后，都承载着一段故事，一种情感，一段回忆。我跟随作者的笔触，走进了那些充满人间烟火气的厨房，感受到了食物所承载的温情与力量。读到某个章节时，我甚至会不自觉地咽了咽口水，仿佛那香气真的扑鼻而来。这种身临其境的阅读体验，是《云之味》独一无二的魅力所在。它让我重新审视了我们日常生活中那些习以为常的食物，赋予了它们新的生命和意义。我开始留意食物的颜色，它们的质地，它们的香气，以及它们背后所蕴含的故事。这是一种全新的感知方式，也让我的生活因此变得更加丰富多彩。
评分刚读时觉得文笔老套，后来倒是进入了哀牢山和元江河谷的情景，想念那个稻田里还有鳝鱼，山溪里还有石蹦（一种比牛蛙高级1000倍的食物）的1990年代
评分文章非常好，信息量大而实在，就是现在讲的干货了。但装帧就不咋地了，除了封面还可以看看，里面的排版和字体使用不敢恭维。用纸也差，虽然毛边切割符合潮流，但怎么看怎么像盗版的影印版。最后图片实在太少。
评分内容喜欢，但是全书行文用到许多云南方言词汇（如散牛、团转…），且不加注释，外省人读起来有一些障碍感。另外，某些篇章中作者沾沾自喜于自己的厨艺，读起来有点不舒服。
评分前期写得不行，文笔倒是越来越好了。馋人~
评分云南吃喝与潮汕一样，多得不得了，没读前兴趣很大，不过对于没在那呆过的人来说，插图太少，当成科普不行，当成美食散文则引不起共鸣，遗憾
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