车辐先生40年代就是成都名记者,时称“车大侠”。他心明天下事,肚知百有味,胃口牙齿宝刀不老,鹤发童颜风韵犹存,一副饮食菩萨的器度。
现今,90岁的车辐推出了他的20余万字的《川菜杂谈》。书中自称为“好吃嘴”的车老,不仅把他多年来总结下来的川菜绝活毫无保留地展现给读者们,而且还收录了不少车老写的名人谈川菜的文章。该书分为“川菜历史文化”、“川菜杂谈”、“名人谈川菜”等部分。书中将车老早年发表过和未曾发表的关于川菜的文章收入其中,用川菜表现老成都的文化。
车辐,1914年生,成都人。1930年代开始从事文艺写作,职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事,人物“饮食菩萨”。
到目前为止,川菜给我留下的最深刻的印象还是上大学时,学校的川菜食堂。学校从四川请来了几位师傅。我不敢说他们做的正不正宗,因为正宗的川菜我也没有吃过。不过那几位师傅做的小炒却是十分好吃,以至于一谈起川菜我就会想起食堂。后来在饭店里吃的川菜反而没有给我留...
评分大学是在成都读的,该书引起了我不少对往日的口水涟涟之回忆。想念前门的大份炒饭及海带骨头汤,一份可供两人食用;后校门的火爆肥肠,鱼香肉丝,乌江鱼还有回锅肉等等,如今自己下厨操刀,总也做不出那般鲜嫩爽口的青椒土豆丝。过去的时光啊。。。
评分大学时我一度极其想辍学去拜师学厨艺,个中因为当然有我贪食,但还有一层,我一直没好意思说,人家害羞嘛,哈哈,那时我暗恋的对象严重挑食,我偏爱钻牛角尖,小样,不信治不了你。但最终未能辍成,搞得我非常纳闷是不是因为没辍成学不能写一手”美食情书“而没赢得暗恋对象的...
评分本以为像“吃主儿”那样写出具体川菜的做法,结果大部分都只报了个菜名,以及浮光掠影般的一点点评价。里面说了一大堆我们既不认识,也不必去认识的四川“名人”。编排上也有问题,比如 “名人荟萃东坡宴”和接下来的“东坡宴饮黄宗英”两篇居然讲的是完全相同的一件事,是为了...
评分大学是在成都读的,该书引起了我不少对往日的口水涟涟之回忆。想念前门的大份炒饭及海带骨头汤,一份可供两人食用;后校门的火爆肥肠,鱼香肉丝,乌江鱼还有回锅肉等等,如今自己下厨操刀,总也做不出那般鲜嫩爽口的青椒土豆丝。过去的时光啊。。。
还没读完,但是。。。关于吃都是好书
评分嗯我就是想看一下新旧版有什么不同么。。。。。。
评分东城还是海淀,旧时文笔非我所能理解。
评分从一个时代走出来的人,文字难免带有时代性,即使被称为记者中的车大侠,车老的措辞有不少“人民日报”式的口吻。多以名流故事为素材来聊川菜,着重在做法上。书里提到的豆花、三大炮、姑姑筵都扩展了我关于川菜的很多了解。
评分还没读完,但是。。。关于吃都是好书
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